Meksikolainen joulusalaatti
- 2 pientä keitettyä punajuurta
- 1 iso porkkana keitettynä
- 1 omena
- 1/4 ananasta tai purkki ananasrenkaita
- 1 banaani
- 1 dl maapähkinöitä tai saksanpähkinöitä
- 1 granaattiomenan siemenet
- 1 rkl sitruunamehua
- 3 rkl rypsiöljyä
- 1/2 tl sokeria
- hieman suolaa
Kuori ja pilko kaikki hedelmät, punajuuret ja porkkana. Sekoita kaikki ainekset keskenään tai asettele ne vadille raidoiksi. Sekoita sitruunan mehu, rypsiöljy, sokeri ja suola keskenään. Pirskota salaatin päälle ja koristele salaatti granaatinomenan siemenillä ja pähkinöillä.
Kirkas perunasalaatti
- viisi isoa perunaa
- 1 punasipuli
- 1 rkl kapriksia
- 1 avokado
- 1 nippu ruohosipulia
- 2 tl ryytisinappia
- 1 sitruuna
- 1 tl sokeria
- 2 rkl punaviinietikkaa
- 4 rkl rypsiöljyä
- suolaa ja valkopippuria
Kuori ja kuutioi perunat. Keitä ne kypsäksi suolatussa vedessä. Valuta ja jäähdytä. Kuori ja hienonna punasipuli. Sekoita siihen kapris, etikka, suola ja sokeri. Sekoita ja anna marinoitua hetki. Lisää mukaan ryytisinappi ja hienonnettu ruohosipuli sekä öljy kokoajan sekoittaen. Yhdistä perunoiden joukkoon. Halkaise avokado ja poista siitä kivi. Kuori ja kuutioi avokado. Purista sen päälle sitruunan mehu ja sekoita. Lisää perunasalaatin joukkoon. Mausta salaatti suolalla ja pippurilla.
Basilikalla maustettu riisisalaatti
- 5 dl keitettyä pitkäjyväistä riisiä
- 1 punasipuli
- 1 mango
- 5 tomaattia
- puolikas kurkku
- ruukku basilikaa
- 0,3 dl valkoviinietikkaa
- 1 tl sokeria
- ripaus suolaa
- 1 dl oliiviöljyä
- pecanpähkinöitä
- herneen tai auringonkukanversoja
Kuori kurkku ja poista siitä sisus. Kuutioi kurkku. Leikkaa tomaatit neljään lohkoon ja poista siemenet. Kuutioi ja lisää kurkun joukkoon. Kuori ja hienonna punasipuli ja lisää mukaan. Kuori ja kuutioi mango. Sekoita kaikki ainekset riisin kanssa. Hienonna basilikan lehdet, lisää mukaan etikka, sokeri, suola ja lopuksi oliiviöljy. Kaada maustekastike riisisalaatin joukkoon ja sekoita. Murskaa pähkinöitä kevyesti veitsellä ja ripottele valmiin salaatin päälle