14.3.2002 Viikonlopun menu, mm. palsternakka-perunasosekeittoa sekä ankkaa hapankaalipedillä

Julkaistu 13.03.2002 16:19

Palsternakka-perunasosekeittoa
---
Ankkaa hapankaalipedillä
---
Vadelmia ja Portteri-sabayon

Palsternakka-perunasosekeitto

200 g kuorittua palsternakkaa
100 g kuorittua perunaa
pieni sipuli kuutioituna
pätkä purjon valkeaa vartta
1 kpl kasvisliemikuutio
0,8 l vettä
1 dl ruokakermaa
0,5 dl olutta tai pilsneriä

koristeluun:

tuoretta tomaattia kuutioina ja ruohosipulia

1. Kuutioi juurekset ja leikkaa purjo renkaiksi ja kuullota kasvikset voinokareessa kattilassa.
2. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio ja keitä kypsiksi, lisää kerma ja soseuta.
3. Kiehauta keitto ja lisää suolaa tarvittaessa.
4. Mausta oluella ja koristele tuoreilla tomaattikuutioilla ja ruohosipulilla

Ankkaa hapankaalipedillä

2 kpl ankanrintaa tai 4 ankan- tai broilerin kopireisipalaa

1.Viillä ankanrintaan rasvspuolelle viiltoja noin 1 cm välein puoleen väliin rasvakerrosta Laita ankanfilee pannulle nahkapuoli alaspäin ja lisää lämpöä vähitellen ( tämä irrottaa rasvan nahan ja lihan välistä). Kaada rasva välillä pois pannulta niin pinnasta tulee rapeampi. Mausta lihapuoli ja paista sitä 2-3 min. omassa rasvassaan
2. Nosta filee nahkapuoli ylöspäin hapankaalipedille ja paista 180 asteessa noin 12 min. Kääri ankkapalat folioon ja anna rauhoittua noin 10 min. Viipaloi ankka ja nosta takaisin hapankaalipedille Jos käytät broilerin- tai ankan koipireisipaloja, nosta ne maustettuina vähän aikaa padassa hautuneen hapankaalin päälle ja työnnä pata uuniin alimmalle ritilätasolle ja kypsennä 150-175 asteessa 2-3 tuntia.

1. Viipaloi sipuli ja porkkana ja kuullota ne hapankaalin kanssa pienessä määrässä öljyä padassa.
2. Lisää loput aineet.
3. Hauduta miedolla lämmöllä kunnes neste on haihtunut melkein kokonaan, jos käytät ankanrintaa. Jos valitset broilerin- tai ankankoivet, hauduta kaalia hetken aikaa ja nosta koivet hapankaalin päälle ja anna hautua uunissa kypsäksi.

1. Vatkaa keltuaiset pyöreäpohjaisessa kulhossa ilmaviksi. Vatkaa mukaan vähin erin sokeri. Jatka vatkaamista lisäten olut ohuena nauhana.
2. Kuumenna vaahtoa mikroaaltouunissa minuutin ajan. Sekoita kevyesti ja kuumenna mikrossa puoli minuuttia. Sekoita uudelleen ja kuumenna vielä puoli minuuttia.
3. Vatkaa seos kylmäksi ja kaada sabayon marjojen ja keksin murujen päälle.

14.3.2002 Viikonlopun menu, mm. palsternakka-perunasosekeittoa sekä ankkaa hapankaalipedillä

Palsternakka-perunasosekeitto

Ankkaa hapankaalipedillä

Oluella maustettu hapankaali

Vadelmia ja Portteri-sabayon

Portteri-sabayon

Lisää aiheesta:

Tuoreimmat aiheesta

Tuoreimmat aiheesta

Näin vaarallisen suojatien ylitys sujui Helsingin aamuruuhkassa – huomaisitko sinä nämä jalankulkijat ratin takaa?

Tee itse piparijäätelöä – tarvitset vain neljä ainesosaa

Ruokavaliomoka, joka voi johtaa vatsaoireisiin: "Suolisto ei koskaan tykkää"

Onko oikeaa tapaa antaa potkuja? "Esihenkilöurani haastavin hetki" – asiantuntijalta tärkeä huomio

Kolme toimittajaa lähti etsimään uutta, muodikasta ilmettä – näin kävi muuttumisleikissä

Näin vaarallisen suojatien ylitys sujui Helsingin aamuruuhkassa – huomaisitko sinä nämä jalankulkijat ratin takaa?

Tee itse piparijäätelöä – tarvitset vain neljä ainesosaa

Ruokavaliomoka, joka voi johtaa vatsaoireisiin: "Suolisto ei koskaan tykkää"

Onko oikeaa tapaa antaa potkuja? "Esihenkilöurani haastavin hetki" – asiantuntijalta tärkeä huomio

Kolme toimittajaa lähti etsimään uutta, muodikasta ilmettä – näin kävi muuttumisleikissä