Jos makeanhimo yllättää ja kaapista löytyy tarvittavat ainekset, voit valmistaa tämän porkkanakakun minuuteissa. Pikaversio porkkanakakusta tehdään tavalliseen kahvimukiin. Helppoa ja maukasta!

Porkkanakakku:
1 kananmuna
2 rkl muussattua baania
1 pieni porkkana
2 rkl mantelijauhetta
2 tl steviaa
1 rkl kreikkalaista jogurttia
Ripaus kanelia, inkiväärijauhetta ja neilikkaa
Ripaus leivinjauhetta

Tuorejuustotäyte:
noin 0,5dl tuorejuustoa
ripaus vaniljasokeria
1 tl steviaa

1. Sekoita kaikki kakkupohjan ainekset mukissa
2. Laita mikroon 1-2 minuutiksi
3. Irrota kakku mukista ja laita jäähtymään
4. Sekoita tuorejuusto, vaniljasokeri ja stevia
5. Puolita kakku ja lisää väliin tuorejuustotäytettä. Koristele koko komeus halutessasi esimerkisi porkkanaraastepaloilla, saksanpähkinöillä ja kanelilla.