Vihreää parsaa kananmunan ja parmesanin kera sekä Valkoista parsaa ja appelsiiniviinietikkakastiketta

Vihreää parsaa kananmunan ja parmesanin kera

Vihreää parsaaRuokala

• 16 parsaa
• merisuolaa
• 2 keitettyä kananmunaa
• 2 rkl parmesaaniraastetta
• 100 g voita
• nippu persiljaa

Kuori parsat huolellisesti nupun alta. Keitä niitä 5 minuuttia hyvin suolatussa vedessä. Valuta ja pidä kuumana esim. keittiöpyyhkeen sisällä. Sulata voi kattilassa. Lisää joukkoon hienonnettu kananmuna, persilja ja parmesaani. Tarjoa parsojen kera.

Valkoista parsaa ja appelsiiniviinietikkakastiketta

Valkoinen parsaRuokala

• 12 valkoista parsaa
• suolaa
• 2 appelsiiniä
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• 1 tl suolaa
• 2 tl sokeria
• 2 dl rypsiöljyä

Kuori parsat nupun alta päähän asti. keitä parsoja 7 minuuttia, valuta ja jäähdytä ne. Raasta appelsiinin kuori ja leikkaa hedelmäliha kalvottomaksi. Yhdistä kaikki kastikkeen aineet ja soseuta sauvasekoittimella hiljalleen öljyä lisäten. Tarjoa kastike heti.

Reseptit: Henri Alén / Ruokala