Uskoisitko? Lihan marinointi oluella on hyväksi terveydellesi
Tuoreen tutkimuksen ansiosta saat luvan kanssa kantaa olutta grillikatokselle.
Yleensä grillilihan kanssa saatetaan nauttia tuopillinen olutta. Nyt kuitenkin kannattaa harkita näiden kahden yhdistämistä jo ennen lihan kypsentämistä. Journal of Agricultural and Food Chemistry -lehdessä julkaistun tutkimuksen mukaan lihan liottaminen olutmarinadissa saattaa nimittäin tehdä lihasta terveellisempää.
Ilmiö liittyy polysyklisiin aromaattisiin hiilivetyihin eli PAH-yhdisteisiin. Näitä karsinogeenisiä yhdisteitä löytyy suurissa määrin korkeissa lämpötiloissa kypsennetyistä ruoista, kuten savustetuista ja hiilillä grillatuista lihoista. Aiemmat tutkimukset ovat yhdistäneet PAH-yhdisteet muun muassa paksusuolen syöpään. Aiemmissa tutkimuksissa on myös huomattu, että olut- tai viinimarinadit saattavat vähentää muunlaisia lihassa muodostuvia karsinogeenisiä yhdisteitä. Nyt tutkijat testasivatkin, väheneekö nimenomaan PAH-yhdisteiden muodostuminen lihassa, jos sen marinoi oluella ennen kypsentämistä.
Tutkijat liottivat tavallisesta supermarketista ostettua porsaanlihaa erilaisissa olutmarinadeissa: vaaleassa lagerissa, tummassa lagerissa sekä alkoholittomassa vaaleassa lagerissa. Verrattuna marinoimattomaan lihaan, tummalla lagerilla marinointi vähensi PAH-yhdisteiden muodostumista huimalla 68 prosentilla, vaalea lager 36,5 prosentilla ja alkoholiton vaalea lager 25 prosentilla.
Tutkijat eivät ole varmoja, miksi tumma lager tekee lihasta terveellisempää nautittavaksi, mutta Women's Health -sivuston mukaan he epäilevät sen johtuvan lagerin sisältämistä antioksidanteista. Lisätutkimukset ovat paikallaan, mutta mikäänhän ei estä kokeilemasta herkullista olutmarinadia!
Katso, miten valmistuu mallasliemessä haudutettu nauta:
(MTV LIFESTYLE)
Lähde: Women's Health
Uusimmat
-
00:01
EU haluaa vauhdittaa ilmastotavoitteiden toimeenpanoa – EK: Suomalaiset kärkiyritykset näyttävät vihreää valoa, mutta valmistelu huolettaa
-
Itsetuhoisuudesta toipunut Pete Heininen: ”Olen opetellut näkemään puolitäyden lasin” Mainos
-
23:43
Brasiliassa jopa yli tuhat vauvaa kuollut koronavirukseen liittyen
-
23:33
Oulussa 83-vuotias muistisairas mies kateissa – poliisi pyytää havaintoja
-
22:30
Haminassa traktori kaatui rinteessä – kuljettaja kuoli
-
22:19
Mikko Manner tyrmäsi onnittelut, Risto Dufva veisteli lehdistötilaisuudessa – "Voisin sanoa vanhan sanonnan"
-
22:12
Tanskassa kolme ihmistä kuollut salmonellaan syötyään ummetuskapseleita – myös Suomessa vedetään takaisin kuituvalmiste-eriä
-
22:02
Suomalaistähdet loistivat! Oliwer Kaski siivitti häikäisevästi joukkonsa KHL-finaaleihin
-
21:51
Ensikertalaisen hanska ei vapissut – Eetu Mäkiniemi torjui Ilveksen lähelle puolivälieriä
-
21:49
Ulkoministeri Pekka Haavisto suhtautuu Sputnik-rokotteen hankintaan varauksellisesti – neuvotteluja ei käydä tällä hetkellä: "Ostajalla suuri vastuu"
-
21:49
Jennifer Lopez erosi virallisesti kihlatustaan – taustalla hämmentävä kuvio
-
21:29
Käsittämättömän soolomaalin tehnyt Ilves-puolustaja itsekin hämillään: "En tiedä, mitä keskialueella tapahtui"
-
21:22
Demokraattijoukko esittää USA:n korkeimman oikeuden jäsenten määrän lisäämistä 13:een
-
21:14
Mies ampui silmittömästi poliiseja päin Yhdysvalloissa – viranomaiset julkaisivat videon järkyttävästä tilanteesta
-
21:12
Rokoteasiantuntija Rämet: Sputnik V olisi tehokas lisä Suomen koronarokotteisiin – "Ei mitään epäilyjä"
-
21:05
Piritta Hagman sai valokuvaajalta otoksen itsestään vuosikymmenten takaa – ihastelee yhtä kadonnutta piirrettä itsessään: "Ihan tekisi mieli nipistää niistä"
-
21:04
Kärpät löi Sportin kanveesiin, mutta vaasalaiset nousivat taistelemaan
-
21:00
Aleksei Navalnyin liittolainen tuomittiin vuodeksi ehdolliseen yhdyskuntapalveluun – "Klassinen putinilainen oikeudenkäynti"
-
20:58
Kymmenien lasten sarjahyväksikäyttäjä jälleen syytteessä – miten tuomittua pedofiilia voi estää uusimasta rikosta? Vankilapsykologi vastaa
-
20:53
Ruotsin kilpailuviranomainen hyväksyi ehdollisena Altian ja Arcuksen sulautumisen
-
Lataa lisää