Uskoisitko? Lihan marinointi oluella on hyväksi terveydellesi
Tuoreen tutkimuksen ansiosta saat luvan kanssa kantaa olutta grillikatokselle.
Yleensä grillilihan kanssa saatetaan nauttia tuopillinen olutta. Nyt kuitenkin kannattaa harkita näiden kahden yhdistämistä jo ennen lihan kypsentämistä. Journal of Agricultural and Food Chemistry -lehdessä julkaistun tutkimuksen mukaan lihan liottaminen olutmarinadissa saattaa nimittäin tehdä lihasta terveellisempää.
Ilmiö liittyy polysyklisiin aromaattisiin hiilivetyihin eli PAH-yhdisteisiin. Näitä karsinogeenisiä yhdisteitä löytyy suurissa määrin korkeissa lämpötiloissa kypsennetyistä ruoista, kuten savustetuista ja hiilillä grillatuista lihoista. Aiemmat tutkimukset ovat yhdistäneet PAH-yhdisteet muun muassa paksusuolen syöpään. Aiemmissa tutkimuksissa on myös huomattu, että olut- tai viinimarinadit saattavat vähentää muunlaisia lihassa muodostuvia karsinogeenisiä yhdisteitä. Nyt tutkijat testasivatkin, väheneekö nimenomaan PAH-yhdisteiden muodostuminen lihassa, jos sen marinoi oluella ennen kypsentämistä.
Tutkijat liottivat tavallisesta supermarketista ostettua porsaanlihaa erilaisissa olutmarinadeissa: vaaleassa lagerissa, tummassa lagerissa sekä alkoholittomassa vaaleassa lagerissa. Verrattuna marinoimattomaan lihaan, tummalla lagerilla marinointi vähensi PAH-yhdisteiden muodostumista huimalla 68 prosentilla, vaalea lager 36,5 prosentilla ja alkoholiton vaalea lager 25 prosentilla.
Tutkijat eivät ole varmoja, miksi tumma lager tekee lihasta terveellisempää nautittavaksi, mutta Women's Health -sivuston mukaan he epäilevät sen johtuvan lagerin sisältämistä antioksidanteista. Lisätutkimukset ovat paikallaan, mutta mikäänhän ei estä kokeilemasta herkullista olutmarinadia!
Katso, miten valmistuu mallasliemessä haudutettu nauta:
(MTV LIFESTYLE)
Lähde: Women's Health
Uusimmat
-
22:16
Suomi voi hyötyä maailmalla virinneestä vetyinnostuksesta – "Tosi merkittävässä roolissa esimerkiksi vaikeasti vähennettävien päästöjen kanssa"
-
22:13
EK1: Portugalin MM-ralli käynnistyi – Thierry Neuville iski pohjat, Kalle Rovanperältä mallikas lähtö
-
22:10
Kanadan MM-ottelu käynnistyi reilun tunnin myöhässä – Kazakstan hämmensi kahdella johtomaalillaan
-
22:00
Suomalainen Jessica Wolff tekee historiaa iranilaiselokuvassa – paljastaa, miten kulttuuriin liittyvät seikat näkyivät elokuvaa tehdessä
-
21:56
Sauli Niinistö sodan ja sairauden keväästä: "Vieläkin vähän jaloissa painaa"
-
21:32
Siirtääkö Venäjä sotakalustoaan lähelle itärajaa, entä millainen pelinappula Ahvenanmaa on? Näin vastaa Euroopan hybridikeskuksen johtaja
-
21:20
Harlinit poseeraavat tyylikkäinä Cannesin elokuvafestivaaleilla – Johannan raskaustyyli ihastuttaa
-
21:18
Kari Jalosen Tshekiltä murskaava erä MM-kisoissa – NHL-supertähti namutteli upean osuman
-
21:12
Niinistö kertoi Yhdysvaltain vierailun annista – Turkin vaatimukset käsiteltävä asiallisesti: "Tärkeä perata, mistä kenkä puristaa"
-
21:04
NHL-tähti viimeisteli hämmentävän osuman MM-kisoissa
-
20:58
Pentagon: USA:n ja Venäjän armeijan edustajat ovat puhuneet ensi kertaa sitten Venäjän hyökkäyksen alkamisen – MTV seuraa sotaa Ukrainassa
-
20:52
Näin Miro Heiskanen ja Esa Lindell tuodaan mukaan Leijoniin – tulikuumaan tehoviisikkoon ei kosketa
-
20:50
Kriisi peruttu! Kari Jalosen Tshekki laittoi pyörremyrskyn käyntiin MM-kaukalossa
-
20:50
Näin kalliiksi sota käy Venäjälle: Rahaa kuluu miljoonia euroja tunnissa
-
20:35
Rihannan ja Asap Rockyn lapsi syntyi!
-
20:30
Aira Samulinia musikaalissa esittävä Helena Rängman yllätti tanssilegendan koskettavalla tavalla suorassa lähetyksessä: "Tämän takia tänne kannatti tulla"
-
20:13
MM-kisoissa raju yhteentörmäys – entinen Liiga-puolustaja jouduttiin taluttamaan kaukalosta
-
20:13
Opiskelijat keksivät mullistavan tavan sulkea tortillat: "Voit nauttia ateriasi sotkuvapaasti"
-
20:09
Tutkija: Venäjällä on Ukrainassa edessään kolme vaihtoehtoa – "Aika paljon huonoja optioita"
-
20:08
Hiihdon maailmancupiin historiallinen muutos – miehet ja naiset samalle viivalle, Suomen joukkue myös julki
-
Lataa lisää