Uskoisitko? Lihan marinointi oluella on hyväksi terveydellesi
Tuoreen tutkimuksen ansiosta saat luvan kanssa kantaa olutta grillikatokselle.
Yleensä grillilihan kanssa saatetaan nauttia tuopillinen olutta. Nyt kuitenkin kannattaa harkita näiden kahden yhdistämistä jo ennen lihan kypsentämistä. Journal of Agricultural and Food Chemistry -lehdessä julkaistun tutkimuksen mukaan lihan liottaminen olutmarinadissa saattaa nimittäin tehdä lihasta terveellisempää.
Ilmiö liittyy polysyklisiin aromaattisiin hiilivetyihin eli PAH-yhdisteisiin. Näitä karsinogeenisiä yhdisteitä löytyy suurissa määrin korkeissa lämpötiloissa kypsennetyistä ruoista, kuten savustetuista ja hiilillä grillatuista lihoista. Aiemmat tutkimukset ovat yhdistäneet PAH-yhdisteet muun muassa paksusuolen syöpään. Aiemmissa tutkimuksissa on myös huomattu, että olut- tai viinimarinadit saattavat vähentää muunlaisia lihassa muodostuvia karsinogeenisiä yhdisteitä. Nyt tutkijat testasivatkin, väheneekö nimenomaan PAH-yhdisteiden muodostuminen lihassa, jos sen marinoi oluella ennen kypsentämistä.
Tutkijat liottivat tavallisesta supermarketista ostettua porsaanlihaa erilaisissa olutmarinadeissa: vaaleassa lagerissa, tummassa lagerissa sekä alkoholittomassa vaaleassa lagerissa. Verrattuna marinoimattomaan lihaan, tummalla lagerilla marinointi vähensi PAH-yhdisteiden muodostumista huimalla 68 prosentilla, vaalea lager 36,5 prosentilla ja alkoholiton vaalea lager 25 prosentilla.
Tutkijat eivät ole varmoja, miksi tumma lager tekee lihasta terveellisempää nautittavaksi, mutta Women's Health -sivuston mukaan he epäilevät sen johtuvan lagerin sisältämistä antioksidanteista. Lisätutkimukset ovat paikallaan, mutta mikäänhän ei estä kokeilemasta herkullista olutmarinadia!
Katso, miten valmistuu mallasliemessä haudutettu nauta:
(MTV LIFESTYLE)
Lähde: Women's Health
Uusimmat
-
11:14
Miehillä syynä on usein kyllästyminen nykyiseen, mutta tiedätkö, mitkä seikat ajavat naiset autokaupoille?
-
11:10
Rajavartiolaitoksen esitutkinta valmistui – kaksi venäläishävittäjää loukkasi Suomen ilmatilaa Porvoon edustalla
-
11:09
Tämä hetki lehdistötilaisuudessa sai ministeriönkin hämilleen: Trumpin mukaan Beirutin räjähdys oli pommi-isku – "Olen tavannut joitain kenraaleitamme"
-
11:05
Rattiraivo roihahti Joensuussa: Mies kiilasi härskisti eteen ja kuristi asiasta kysymään tullutta – epäilty tekijä yhä tiessään
-
11:05
Juuse Saroksen ja Pekka Rinteen toiminta kerää ylistystä NHL:ssä – kaikki tiivistyy tähän kuvaan: "Katsokaa nyt heitä"
-
11:02
MTV seuraa: Yli 100 kuollut ja tuhansia loukkaantunut voimakkaassa räjähdyksessä Beirutissa – ulkoministeriö ei ole tavoittanut kaikkia suomalaisia, suomalaiset rauhanturvaajat ja sotilastarkkailijat ovat kunnossa
-
10:59
12-vuotiaan tytön murhaan liittyvä auto löydettiin poltettuna Ruotsista – epäillyt tekijät yhä karkuteillä
-
10:57
Miten Beirutin räjähdys tapahtui? Räjähdeasiantuntija Suomessakin säilötystä ammoniumnitraatista: "Hyvin kyseenalainen varastointipaikka tuhansille tonneille"
-
10:52
Pikaruokaketjujen kriisi: Koronavirus "tappoi" McDonald'sin aamupalan – tämä tilanne on Suomessa
-
10:46
Poliisilta iso paljastus Jami-Petteri Klemolan tapauksesta: Surmapaikasta saatu varmuus – epäillyistä veljeksistä julkaistu nokikuva ei ehkä sittenkään liity tapaukseen
-
10:38
Harvinainen ongelma pilasi F1-kuskin odotetun paluun jo ennen starttia ؘ– tallipäällikkö selitti hämmentyneenä teknisen vian syytä: "Oliko pultti hauras?"
-
10:36
UM: Beirutissa lievästi loukkaantunut suomalainen on päässyt pois sairaalasta – kaikkia suomalaisia ei ole tavoitettu
-
10:33
Beirutin räjähdyksen uhriluku kasvaa – presidentti Niinistöltä suruvalittelut Libanonin tragedian johdosta
-
10:24
Uskomaton video 10 kilometriä Beirutin räjähdyspaikalta: Kummituksen näköinen savupallo ja valtaisa paineaalto hetkessä
-
10:14
MTV vieraili kasvomaskitehtaalla, jossa kiire yltyy: Lifa Air aikoo kolminkertaistaa kotimaisen työntekijämääränsä – "Kangasmaskien käyttö on edesvastuutonta!"
-
10:14
"Snookerurani kaksi huonointa päivää" – maailmanmestari tylysti ulos MM-kisoista, joissa nähtiin myös toinen jättiyllätys
-
10:13
Kosioaikeissa olleen miehen talo roihahti liekkeihin – palokunta muistuttaa romanttisesta vaaranpaikasta
-
10:00
Juonipaljastukset julki! Salkkarit-hahmo palaa Pihlajakadulle katsomaan koomaan vajonutta läheistään
-
09:55
Ulkoministeriön pysäyttävä kuvaus Beirutin räjähdyksen voimasta: "Kaikilla kilometrienkin päässä asuvilla tutuilla ovat vähintään ikkunat tulleet sisään"