Etusivu

Tonnikala x 3

Liemessä 8.1.2005
Liemessä 8.1.2005 MTV

Luetuimmat

    Näytä lisää
    Julkaistu (Päivitetty )

    Nigiri

    • 2,5 dl sushiriisiä
    • 3 dl vettä
    • riisiviinietikkaa
    • suolaa
    • pippuria

    Huuhtele riisi reilu minuutti juoksevan veden alla.

    Yhdistä riisi ja vesi riisinkeittimeen.

    Keitä 15-18 min ja kaada siivilään jäähtymään.

    Mausta ja muotoile.

    • 100 g tonnikalaa (blue fin sashimi)
    • wasabia
    • soijakastiketta
    • hillottua inkivääriä
    • riisiviinietikkaa

    Leikkaa tonnikalasta ohuita viipaleita ja tarjoile hillotun inkiväärin ja wasabin kera.

    Bonito Tataki

    • 200 g tonnikalaa
    • 1 prk anjoviksia
    • 1 solo valkosipuli
    • kapriksia
    • suolaa
    • pippuria( mustaa)
    • ruohosipulia

    Paahda mustapippuri kuivalla pannulla ja jauha.

    Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi ja paahda tilkassa öljyä.

    Paahda tonnikala pannulla joka kantiltaan. Hiero maut pintaan.

    Valuta anjovis.

    Leikkaa tonnikala ohuiksi viipaleiksi ja kokoa lautaselle

    Tarjoa misokastikkeen kera

    Miso

    • 1 dl japanilaista sakea
    • 1 dl mirin-kastiketta
    • 300 g misotahnaa
    • 150 g tummaa kidesokeria

    Kiehauta mirin-kastike ja sake kattilassa

    Lisää misotahna joukkoon hiljalleen koko ajan sekoittaen

    Lisää joukkoon lopuksi sokeri kahdesa erässä. ÄLÄ POLTA/RUSKISTA!

    Tarkista maku ja tarjoile

    Miedosti savustettua tonnikalaa ja pehmeää polentaa

    • 200 g tonnikalaa
    • 1 rkl seesaminsiemeniä
    • 1 rkl korianterin siemeniä
    • suolaa
    • pippuria( mustaa)
    • savustuspussi

    Paahda seesamit, korianterit ja pippurit pannulla.

    Jauha

    Paahda tonnikala kantti X kantti.

    Hiero maut pintaa ja kypsennä uunissa savustuspussissa 250c 1-2 min.

    Tarjoile.

    Polenta

    • 30 g polentajauhoja
    • 1 dl kanalientä
    • 1,5 dl kermaa
    • ruohosipulia
    • tryffeliöljyä
    • 2-3 rkl voita
    • 1 salottisipuli
    • suolaa
    • valkopippuria

    Hienonna sipuli.

    Kuullota voissa ja lisää polentajauhot.

    Lisää kanaliemi ja kerma.

    Keitä 15-20 min, kunnes ryynit alkavat pehmentyä.

    Lisää loppuvaiheessa pilkottu ruohosipuli ja tryffeliöljy.

    Lisää tarvittaessa vielä voita, tarkista maku ja tarjoile

    Mantelivaahto

    • ½ fenkolia
    • 1 varsisellerin varsi
    • 2 salottisipulia
    • 1 valkosipulin kynsi
    • 1 oksa timjamia
    • ½ rkl vehnäjauhoja
    • 3 dl kanalientä
    • 2 dl kermaa
    • 2 rkl voita
    • 100 g paahdettuja mantelilastuja (paahda kuivalla pannulla/uunissa)
    • suolaa
    • pippuria
    • 1-2 laakerinlehteä
    • oliiviöljyä kuullotukseen

    Kuori ja pilko vihannekset.

    Kuullota vihanneksia muutama minuutti.

    Lisää kanaliemi.

    Paahda mantelilastut.

    Lisää yrtit ja lastut.

    Keitä hiljalleen 15-20 min ja anna maustua hetki.

    Kiehauta ja lisää kerma.

    Siivilöi. Lisää lopuksi voi.

    Tarkista maku ja vaahdota sauvasekoittimella.

     

    Lue myös:
      Lifestyle

      Uusimmat

      •  

      Sivusto ei tue käyttämääsi selainta. Suosittelemme vaihtamaan tuettuun selaimeen. Lisätietoja