Etusivu

Täytetty kalkkunan rintafilee, paahdetut inkiväärijuurekset ja glögikastike 20.12.2000

Luetuimmat

    Näytä lisää
    Julkaistu

    Toimittaja Ari Malmberg
    Ruokaosuudessa vieraana Kaisa Torkkeli MTV3 Internetistä.

    Täytetty kalkkunan rintafilee


    1 kokonainen kalkkunan rintafilee
    öljyä ja voita ruskistamiseen
    suolaa, rouhittua mustapippuria

    Täyte:


    100 g sinihomejuustoa
    100 g kuivattuja aprikooseja
    0,5 dl matelirouhetta
    4 viipaletta vaaleaa leipää
    rouhittua mustapippuria
    tuoretta hienonnettua persiljaa

    1. Hienonna aprikoosit monitoimikoneessa. Lisää leipäviipaleet ja anna käydä kunnes leipä on murusina. Lisää mantelirouheet ja sinihomejuusto murusina. Käytä, kunnes täyte on tasarakentista. Mausta pippurilla ja hienonnetulla persiljalla.
    2. Leikkaa kalkkunan rintafileeseen viilto niin, että siihen muodostuu tasku. Täytä tasku täytteellä. Sulje coctail-tikuilla.
    3. Kuumenna paistinpannussa rasvaa ja voita. Ruskista kalkkunan filee molemmin puolin kuumalla paistinpannulla. Mausta pinta suolalla ja pippurilla.
    4. Kypsennä loppuun paahdettujen juureksien kanssa samalla uunipellillä 200 asteessa noin 30 minuuttia.

    Paahdetut inkiväärijuurekset


    2 porkkanaa
    1 palsternakkaa
    pala lanttua
    1 iso punasipuli
    0,5 dl öljyä
    2 rkl juoksevaa hunajaa
    1 tl suolaa
    1 tl inkivääriä
    mustapippuria

    (Tarjoiluun: ranskankermaa tai smetanaa)

    1. Pese ja kuori kaikki juurekset. Leikkaa ne reiluiksi lohkoiksi. Kuori sipuli, mutta älä poista sen kantaa, vaan leikkaa se lohkoiksi niin, että rakenne pysyy kasassa kannasta.
    2. Laita kasvikset leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Sekoita öljy, hunaja, suola, inkivääri ja pippuri keskenään. Kaada seos juuresten päälle. Paahda kypsiksi 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Tarjoa lämpiminä tai haaleina ranskankerman kanssa tai kalkkunan lisäkkeen

    Glögikastike


    5 dl vettä
    1 lihaliemikuutio
    1 pieni sipuli lohkoina
    pieni pala selleriä
    laakerinlehti
    kokonaisia musta- ja valkopippureita
    1 dl glögitiivistettä
    2 rkl ohrakasta
    0,5-1 dl kermaa
    1-2 rkl balsamiviinietikkaa

    1. Keitä lihalientä, sipulia, selleriä ja mausteita noin 20 minuuttia. Siivilöi liemi.
    2. Sekoita ohrakas glögin joukkoon. Kaada norona kokoa ajan sekoittaen kuumaan lihaliemeen. Kiehauta niin, että kastike sakenee. Lisää loraus kermaa ja halutessasi tilkka konjakkia. Tarjoa kalkkunan kanssa.

     

    Lue myös:

      Uusimmat

      •  

      Sivusto ei tue käyttämääsi selainta. Suosittelemme vaihtamaan tuettuun selaimeen. Lisätietoja