Perjantai on viikon pitsapäivä! Nappaa tästä ihanat pitsaohjeet ja lue, mitä Makuja-kokki Maija Silvennoinen laittaisi pitsansa päälle.
Perjantaina on aikaa leipoa herkkupitsoja, joita syödessä on mukava rentoutua rankan viikon päätteeksi. Kokeile esimerkiksi grillipitsoja tai jännittävää alppipitsaa.
Rapea pohja on kaiken A ja O
Pitsapohjan tulee olla ohut ja rapea. Huippukokki Maija Silvennoinen kehottaa pitsapaakaria noudattamaan ohjeiden ainesuhteita ja ohjeita täydellisen pitsapohjan saamiseksi.
– Pohja täytyy myös malttaa kaulita ohueksi, pannupitsat ovat tietysti asia erikseen. Kannattaa myös olla maltillinen täytteiden kanssa, niitä ei saa olla liikaa, Maija vinkkaa.
Pohjaan kannattaa panostaa. Pitsasta suurin osa on kuitenkin leipäpohjaa, joten sen tekemistä voidaan pitää pitsan valmistuksen tärkeimpänä vaiheena. Paras pohja syntyy durum-jauhoista, joissa sitkon määrä on tavallisia vehnäjauhoja pienempi.
Kohotettu pohjataikina kaulitaan ohueksi levyksi, levitetään täytteet ja pitsa paistetaan kohottamatta taikinaa uudelleen.
Toiseksi eniten pitsassa on tomaattikastiketta ja kastike yleensä ratkaisee onko pitsa hyvää vai ei. Kannattaa siis käyttää hyväksi havaitsemaansa valmista pastakastiketta tai keittää kastike itse.
