- 1 kg muusiperunaa
- maitoa ja voita
- 2 kananmunan keltuaista
- öljyä paistamiseen
- 800 g lampaanjauhelihaa
- 2 sipulia hienonnettuna
- 2 sellerin oksaa
- 3 porkkanaa pieneksi kuutioituna
- 2 rkl tomaattipyreetä
- 2 dl punaviiniä
- 3 timjamin oksaa
- 2 laakerinlehteä
- worchester-kastiketta
- suolaa ja pippuria
Tee perunamuusi tavalliseen tapaan tai hyödynnä muusin tähteet. Jäähdytä. Sekoita jäähtyneeseen muusiin kaksi kananmunan keltuaista. Jos eilinen perunamuusi on kovaa, notkista se ensi tilkalla maitoa ja sulaa voita. Kuumenna tilkka öljyä pannussa ja kuullota siinä kasvikset sekä laakerin lehdet. Lisää lampaanjauheliha ja timjami. Paistele hetki, lisää sitten loput ainekset. Peitä kannella ja anna porista hiljalleen n. 15 minuuttia.
Voitele jauhelihakastikkeen hautuessa 20 x 30 cm:n uunivuoka. Kun kastike on valmis, mausta se suolalla, pippurilla ja noin lusikallisella worchester-kastiketta. Poimi pois laakerinlehdet ja lusikoi kastike vuoan pohjalle. Levitä perunamuusi varovasti kastikkeen päälle ja tee siihen haarukalla raitoja. Laita uuniin 200 asteeseen noin 15 minuutiksi, tai kunnes muusi on kuumaa ja saanut kauniin värin.