Savusilakkasalaatti ja raparperikastike 13.7.2001

Luetuimmat

    Näytä lisää
    Julkaistu

    toim. Sari-Leena Heilanen

    Vieraana kesäkeittiössä Matti J. Särömaa. Hän kertoo kalansavustuksen saloista ja valmistaa herkullista savukalaruokaa viikonvaihteen ruokavihjeeksi.

    SAVUSILAKKASALAATTI


    500g savusilakkaa
    10 pientä perunaa
    oliiviöljyä
    kerä jäävuorisalaattia
    2-4 sipulia
    2 keitettyä kanamunaa
    muutama retiisi
    2 maustekurkkua

    kastike:
    oliiviöljyä
    punaviinietikkaa
    Dijon sinappia
    suolaa, pippuria
    Perkaa savusilakat. Keitä perunat. Kun perunat ovat kypsyneet laita ne astian pohjalle lämpiminä ja kaada loraus oliiviöljyä perunoiden päälle. Öljyn vetäytyy lämpimiin perunoihin ja maustaa ne. Vuoraa tarjoiluastia salaatilla. Sekoita kalapalat ja perunat keskenään ja asettele salaatinlehtien päälle. Silppua sipulit, lohko kanamunat, paloittele retiisit ja maustekurkut. Valmista kastike lorauttamalla noin 1 dl öliiviöljyä erilliseen astiaan ja ja 1/3 dl punaviinietikaa. Mausta lusikallisella sinappia sekä ripauksella suolaa ja pippuria. Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita kevyesti nostellen.

    Kylmän savulohen kanssa maistuu hyvältä kirpeä kastike. Seuraava resepti on Matti J. Särömaan kirjasta Kalansavustuksen salat.

    RAPARPERIKASTIKE


    3-4 raparperinvartta
    nokare voita
    3-4 rkl vettä
    hieman sokeria tai hunajaa
    1 prk ranskankermaa

    Pese ja kuori raparperit. Paloittele ja pane pannulle voinokareen kera. Lisää vettä 3-4 ruokalusikallista. Anna raparperin hautua, kunnes ne ovat pehmennneet. Muhenna raparperi ja lisää ripaus sokeria tai hunajaa. Sekoita joukkoon purkillinen ranskankermaa. Anna poreilla hiljalleen vajaat kymmenen minuuttia. Tarjoa savulohen kera.

    Lue lisää aiheesta:
    Lifestyle

     

    Lue myös:
      Kirsikoita pöydällä olevan lautasen päällä ja sen ympärillä

      Uusimmat

      •