Savusilakkasalaatti ja raparperikastike 13.7.2001
toim. Sari-Leena Heilanen
Vieraana kesäkeittiössä Matti J. Särömaa. Hän kertoo kalansavustuksen saloista ja valmistaa herkullista savukalaruokaa viikonvaihteen ruokavihjeeksi.
SAVUSILAKKASALAATTI
500g savusilakkaa
10 pientä perunaa
oliiviöljyä
kerä jäävuorisalaattia
2-4 sipulia
2 keitettyä kanamunaa
muutama retiisi
2 maustekurkkua
kastike:
oliiviöljyä
punaviinietikkaa
Dijon sinappia
suolaa, pippuria
Perkaa savusilakat. Keitä perunat. Kun perunat ovat kypsyneet laita ne astian pohjalle lämpiminä ja kaada loraus oliiviöljyä perunoiden päälle. Öljyn vetäytyy lämpimiin perunoihin ja maustaa ne. Vuoraa tarjoiluastia salaatilla. Sekoita kalapalat ja perunat keskenään ja asettele salaatinlehtien päälle. Silppua sipulit, lohko kanamunat, paloittele retiisit ja maustekurkut. Valmista kastike lorauttamalla noin 1 dl öliiviöljyä erilliseen astiaan ja ja 1/3 dl punaviinietikaa. Mausta lusikallisella sinappia sekä ripauksella suolaa ja pippuria. Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita kevyesti nostellen.
Kylmän savulohen kanssa maistuu hyvältä kirpeä kastike. Seuraava resepti on Matti J. Särömaan kirjasta Kalansavustuksen salat.
RAPARPERIKASTIKE
3-4 raparperinvartta
nokare voita
3-4 rkl vettä
hieman sokeria tai hunajaa
1 prk ranskankermaa
Pese ja kuori raparperit. Paloittele ja pane pannulle voinokareen kera. Lisää vettä 3-4 ruokalusikallista. Anna raparperin hautua, kunnes ne ovat pehmennneet. Muhenna raparperi ja lisää ripaus sokeria tai hunajaa. Sekoita joukkoon purkillinen ranskankermaa. Anna poreilla hiljalleen vajaat kymmenen minuuttia. Tarjoa savulohen kera.
Uusimmat
-
05:48
George Floydin kuolemasta syytetyn poliisin oikeudenkäynnin on määrä alkaa USA:ssa – "rikosoikeudellinen virstanpylväs ja yksi maan historian tärkeimmistä oikeudenkäynneistä"
-
05:37
Oikeus jakeli vankeustuomioita liivijengien välisestä tulitaistelusta Joensuussa – tuomitut menettivät valtiolle teossa käyttämänsä jengiliivit
-
05:31
Ainakin 20 kuollut ja satoja loukkaantunut räjähdyksissä sotilastukikohdassa Päiväntasaajan Guineassa
-
05:11
Tänään vietetään kansainvälistä naistenpäivää – tasa-arvolla on yhä esteitä ja pandemiakin jätti jälkensä
-
05:00
Pääministerien yhteinen kirjoitus naistenpäivänä: Koronaelpyminen on testi myös naisten oikeuksille
-
23:25
Israel avasi baarit – rokottamattomat pääsevät terassille, rokotetut sisätiloihin asti
-
23:06
Tallinan kaupunginjohtaja Viron koronaluvuista: ”Tämä ei ole enää kriisi, vaan katastrofi”
-
22:19
Hylätyn Johannes Kläbon isältä kova lausunto – "Hän on voittaja, mutta FIS halusi toisin"
-
22:15
THL:n Salminen 11 000 päivätartunnan kauhuskenaariosta: "Pelkkä laskuharjoitus, muistiossa monta tärkeämpää asiaa"
-
22:06
Manchester Cityn ennätysmäinen voittoputki poikki – Liverpoolin kotituska sai jatkoa
-
21:46
Sisältääkö minikokoiselta ruuvilta näyttävä pötkylä tehokkaan täsmäiskun syöpää vastaan?
-
21:40
Hillitön heitto Aleksandr Bolshunovin protestitilanteesta – keskeytysluvan saanut Perttu Hyvärinen havahtui MM-draamaan yhtäkkiä
-
21:33
Ella Junnila katkaisi Suomen 52 vuotta kestäneen kuivan putken – "Ei siinä parane ruveta höntyilemään"
-
21:15
Elokuvatähti Nicolas Cage, 57, asteli salaa viidettä kertaa naimisiin – kihlasi 26-vuotiaan tyttöystävänsä videopuhelun avulla
-
21:10
Tinder-treffit muuttuivat painajaiseksi: 37-vuotias mies raiskasi tuntien ajan ja kuvasi salaa – "Miltä tuntuu, kun et voi tehdä mitään"
-
21:01
Oliko Iivo Niskasen reaktio liioiteltu? Päävalmentajalta osuva huomio suksiraivoon
-
20:50
Leah halusi tietää, onko "posliini" vielä in – karvakeskustelu lipsahti välittömästi sivuraiteille: "Ne varmaan laitetaan nyt keskijakaukselle..."
-
20:46
Lotta Kemppinen teki suomalaista yleisurheiluhistoriaa – "Menin sillä tavalla, että muilla on paineet"
-
20:41
Poliisien käsiin kuolleen George Floydin oikeusprosessi alkaa – näin kansainväliseksi ilmiöksi muuttuneen tapauksen käsittely etenee
-
20:30
Jorma Uotinen pyydetään lavalle Talentissa – mies yllättää kaikki painamalla kultaista nappia
-
Lataa lisää