Salaattikasvien ja yrttien valikoima on monipuolistunut viime vuosina selvästi ja tarjoaa jokaiselle herkuttelijalle erilaisia makujen ja tuoksujen yhdistelmiä. Syksyään voi piristää esimerkiksi sekoittamalla päivittäin erilaisen salaatin, jossa raaka-aineita vaihtamalla maut, värit ja rapeusmuuttuvat.
Suomalaiset syövät reilut neljä kiloa salaatteja vuosittain henkeä kohti. Tuoreita yrttejä käytetään sen sijaan huomattavasti vähemmän, vain vajaa 200 grammaa henkeä kohti vuodessa. Syksyllä salaattien ja yrttien sisältämät suojaravintoaineet olisivat meille suomalaisille erityisen tarpeellisia. Näiden kasvisten avulla voidaan keventää ja maustaa syksyllä muutoin raskaampaan suuntaan muuttuvaa ruokavaliotamme. Salaattien sisältämät suojaravintoaineet auttavat muun muassa jaksamaan pimenevässä syksyssä.
Kolmen tyypin sinfonia
Salaattisinfonia syntyy yhdistämällä kolmen erityypin salaatteja keskenään ja maustamalla lopputulos yrtein tai yrttiöljyllä. Tarvittaessa kirpeyttä ja makeutta salaattiin saadaan esimerkiksi vadelma- tai balsamico-etikalla ja hunajalla. Parhaimmillaan salaattisinfoniassa on aistittavissa samanaikaisesti pientä terävyyttä ja makeanpehmeitä perusmakuja.
Jokaisella on mahdollisuus säveltää itse oma sinfoniansa ystäville, perheelle tai vaikkapa omaksi iloksi! Sinfonia rakennetaan kolmesta peruselementistä: väristä, rapeudesta ja aromista. Heleänvihreä, pehmeä keräsalaatti luo taustan, perusvireen tulevalle värileikille. Väriä lisätään muun muassa punaisilla tammenlehti-, Lollo Rosso-salaateilla tai muilla kasviksilla.
