Nyt on aika säilöä avomaankurkkuja talven varalle. Pakastaminen on puolestaan vaivaton säilöntätapa kasviksille. Niitä voi pakastaa kokonaisina, paloiteltuina, soseina ja/ tai tehdä niistä valmiita kasvissekoituksia.
Venäläinen suolakurkku
5 kiloa avomaankurkkuja 5 litraa suolavettä, jossa 2,5 desilitraa suolaa (kukkuraiset mitat) valkosipulinkynsiä tavallista sipulia maustepippuria tillin varsia ja kukintoja mustaherukanlehtiä
Jos säilöt kurkkuja esim. muoviämpäriin, pane pohjalle ensin jokunen mustaherukanlehti. Lado sitten kerros puhtaaksipestyjä kurkkuja. Pane niiden päälle 2 valkosipulinkynttä, reilusti tavallista viipaloitua sipulia, yksi tillinvarsi paloiksi leikattuna, tillin kukintoa, mustaherukanlehtiä ja 5 maustepippuria. Jatka näin kunnes astia on täynnä. Päällimmäiseksi astiaan tulee maustekerros. Suolavesi keitetään ja kaadetaan jäähdytettynä kurkkujen päälle.
Pane astiaan esim. porsliinilautanen ja sen päälle vielä laakea kivi painoksi, jotta kurkut pysyvät tiukasti suolavedessä. Kansi luonnollisesti vielä astiaan. Säilytä mielellään kellarissa. Kurkkujen valmistuminen vie aikaa runsaan kuukauden. Kurkuista tulee todella maukkaita ja kiinteitä ja ne säilyvät jopa seuraavaan kevääseen (todennäköisesti ne on kuitenkin syöty jo hyvissä ajoin sitä ennen). Monet tuntevat kaupoissa venäläisen kurkun nimellä myytävät nahkeanoloiset ja hieman "lötköt" kurkut. Ylläolevan reseptin mukaiset kurkut ovat aivan toista maata.
Kasviksia pakastamaan
Lähes kaikki kasvikset vaativat esikiehautuksen ennen pakastamista. Soseena pakastettavat keitetään täysin kypsiksi ja soseutetaan. Kasvikset jäähdytetään nopeasti juoksevassa kylmässä vedessä, valutetaan hyvin ja pakastetaan sopivina kerta-annoksina.
Esikiehautusaikoja
Paloista riivityt herneet 1-2 min, juuriselleri kuutioina tai suikaleina 3-5 min, kukkakaali ja parsakaalin pienet kukinnot kokonaisina 3-6 min, kurttu- ja valkokaali suikaleina tai lohkoina 4-5 min, kyssäkaali kuutioina tai suikaleina 2-3 min, lanttu kuutioina tai suikaleina 2-4 min. Lehtiselleri viipaleina tai paloina 3-5 min, porkkana/palsternakka kuutioina tai suikaleina 3-5 min, papu kokonaisina tai paloiteltuina 3-4 min, pienet uudet perunat kokonaisina 4-5 min, pinaatti/mangoldi lehdet kokonaisina 2-3 min (hienontaminen haluttaessa kiehautuksen jälkeen) Punajuuri pakastetaan täysin kypsänä, purjosipuli viipaleina tai paloina 2-4 min,ruusukaali kokonaisena 4-5 min.
Raakana pakastettavat kasvikset:
Porkkana, lanttu, nauris ja palsternakka voidaan pakastaa raastettuna ilman esikiehautusta, tomaatti viipaloituna, kesäkurpitsa kuutioituna, purjo viipaloituna, tilli ja persilja hienonnettuna, paprika viipaloituna/kuutioituna sekä maissi kokonaisena ilman suojalehtiä.
Lue lisääsäilönnästä
Uusimmat
-
15:25
MTV seuraa: Näkyykö vellova kohu SM-liigan 4. finaalissa? Lahdessa iso vedenjakajapeli
-
15:15
Poliisioperaatio Oulussa
-
15:10
Suomi satsaa sotilaiden suojaamiseen kymmeniä miljoonia lisää – tästä on kyse
-
15:03
Ukrainan maatalousministeri vangittu korruptiosta epäiltynä
-
15:02
Nyt jysähti: Noora Rätyä rangaistiin ankarammin kuin Pasi Mustosta – "Henkilökohtainen kosto"
-
14:56
Kiinalta varoitus Yhdysvalloille – "Ajaisi suhteet syöksykierteeseen"
-
14:55
Talotekniikkayhtiö Purmosta ostotarjous, taustalla kansainvälinen Apollo – osake ampaisi nousuun
-
14:44
Kalastaja ajautui ahtojäihin Kemijoessa – vesivoimala määrättiin sulkemaan turbiininsa
-
14:19
Teinityttöä valmistellaan Pohjois-Korean uudeksi johtajaksi – esiintymissä "ennennäkemättömiä piirteitä"
-
14:10
Niko Saarinen kauhusta kankeana: "Ei ole koskaan jännittänyt näin paljoa"
-
14:05
Leijonajoukkueen johto joutui kohuotsikoihin – selvitys väitetystä ryyppyreissusta valmistui
-
14:03
Nord Stream -kaasuputkiräjähdyksessä vuotaneen metaanin vaikutukset ilmastoon selvillä
-
14:02
Kesätyöntekijä: Nämä viisi asiaa sinun tulee tietää
-
13:53
Krista Kiuru paljastaa hetken, jolloin Suomen poikkeusolot pantiin alulle: "Sanna Marin otti meidät vastaan yövarustuksessa"
-
13:53
Suomifutiksen perinneseura villitsee Saksassa – paitamyynti räjähti nousuun yllättävällä tavalla: "Ja lisää tippuu koko ajan"
-
13:44
Ruotsin puolustuskomitea: Varusmiesten määrää lisättävä
-
13:39
Näin Pelicans reagoi Saku Salmisen valtavaan pelikieltoon
-
13:32
Suomen hiihdon yksityistalliin tukku huippuja – mukana superlupaus
-
13:17
Valtteri Bottaksen tallilta vahvistus – ensi kaudelle kuljettajavaihdos
-
13:13
Supon ex-työntekijän Matti Saarelaisen virkarikosepäily syyteharkintaan
-
Lataa lisää