Rasvan lisäys pullatakinaan
Olen nähnyt sellaisia pullataikinaohjeita, joissa sulatettu rasva sekoitetaan taikinanesteeseen ja sitten vasta lisätään jauhoja. Perinteisissä ohjeissa rasva lisätään viimeiseksi. Mitä eroa näillä menetelmillä on? T: HyperN
Hei!
Omien opiskeluaikojen luentojeni mukaan:
Sulatettua rasvaa tai öljyä ei mielellään sekoiteta alussa taikinanesteeseen, koska se haittaa hiivan toimintaa. Rasvan tulisi mieluiten lisätä pehmeänä taikinaan alustuksen loppuvaiheessa, jolloin se toimii voiteluaineena sitkosäikeiden välissä. Kova rasva (jääkaappi kylmä) taasen rikkoo sitkoa eli pullasta tulee rakenteeltaan lyhytsitkoista, ei siis niin kimmoisaa ja kuohkeaa.
Korvapuusti
Terveisin, Arja Savela
Uusimmat
-
14:17
Näin vaimonsa murhasta syytetty perustelee "halveksittavaa tekoaan" – "Olisi parempi, jos hän olisi tappanut minut"
-
13:54
Hamasin alainen terveysministeriö: Lähes 42 000 kuollut Israelin hyökkäyksessä Gazaan – MTV seuraa
-
13:53
Harri Heliövaara kärsi tappion Shanghaissa
-
13:49
Suora lähetys kello 16.45: Stubb ensimmäisenä valtionpäämiehenä Naton päämajassa uudella aikakaudella
-
13:48
Donald Trump mukana 1,5 miljardin jättihankkeessa
-
13:38
Nordean pankkipalveluissa taas vakava häiriö – "Kyse jo Suomen huoltovarmuudesta"
-
13:27
Fysiikan Nobel-palkinto tekoälyn tutkijoille
-
13:25
Kova näkemys: Kalle Rovanperän otteissa "petollisuutta"
-
13:21
Olli Halonen joutui pyörtämään täysin ennakkoajatuksensa TTK:sta: "Ajattelin, että eihän tuo ole mitään"
-
13:06
Uskaltaisitko tähän kyytiin? Filippiiniläinen huvipuisto on valtava sosiaalisen median sensaatio
-
13:02
Hallituksen kiistelty työmarkkinauudistus myöhästyy
-
12:56
Nyt on erikoista: FC Honka luopuu valmentajastaan, mutta ottaa hänet pian takaisin
-
12:52
Sudet tappoivat hirvijahdissa olleen metsästyskoira Patun: "Mitään ei ollut tehtävissä"
-
12:38
Yhdysvaltalaiseläkeläinen sai pitkän vankeustuomion Venäjällä – tuomittiin palkkasotilaana
-
12:32
Kylie Minogue saapuu esiintymään Suomeen
-
12:28
Venäjälle tehtiin ennennäkemätön isku Putinin syntymäpäivänä: "Ukrainalaiset hakkerit onnittelivat"
-
12:26
UPM Fibres aloittaa muutosneuvottelut – mahdolliset vähennykset 110 työtehtävää
-
12:20
Hurrikaani Milton lähestyy Floridaa
-
11:54
Tulipalovaara! Älä tee tätä virhettä, jos lämmität nyt takan
-
11:25
"Lämmintä syyssäätä hamaan tulevaan" – katso tuore kuukausiennuste
-
Lataa lisää