Vappu avaa virallisesti kesäkauden, joten vapun juhlaruuissakin maistuvat ihanat kesäiset maut. Tässä Maikkarin Makuja-sivujen vinkkejä ja ideoita vappupiknikille!
Vappuna herkutellaan pitkän kaavan mukaan, sään salliessa suunnataan eväiden kanssa piknikille. Vappulounas kannattaa toteuttaa pienistä suupaloista, joita on mukava napostella hyvässä seurassa.
Kevään juhlaan kuuluvat ehdottomasti myös runsaat salaatit.
Maukkain salaatti syntyy kevätsesongin suosikkivihanneksesta, parsasta. Salaatti saa potkua sitruunalla ja sinapilla maustetusta kastikkeesta.
Parsa-perunasalaatti
nippu vihreää tankoparsaa
300 g kiinteitä perunoita
1 kevätsipuli
2 rkl tuoretta silputtua rakuunaa
2 rkl kapriksia
1 sitruunan kuori
0,5 sitruunan mehu
1 rkl dijon-sinappia
0,5 dl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
Keitä perunat kypsiksi ja jäähdytä. Huuhtele parsat, leikkaa kova kanta pois ja kuori varret. Laita parsat kiehuvaan suolattuun veteen ja keitä kaksi minuuttia. Nosta parsat kattilasta lautaselle, jotta kypsyminen pysähtyy.
Pilko perunat ja parsat ja laita palat astiaan. Siivuta kevätsipuli, myös vihreä osa, ja lisää perunoiden ja parsan joukkoon. Sekoita joukkoon silputtu tuore rakuuna ja kaprikset.
Valmista kastike. Raasta huolella pestystä sitruunasta kuori. Leikkaa sitruuna puoliksi ja purista toisesta puolikkaasta mehu käsin. Sekoita kuoriraasteen ja mehun joukkoon sinappi ja oliiviöljy.