- - lampaan munuaisia
- - turskaa
- - päärynä
- - tumma-suklaalevy
- - kirsikkatomaatteja
- - siitakesieniä
Antti Vahteran ja Petri Pellisen menu:
Kokonaisena paistettu turska
- 1 kokonainen turska
- 2 sitruunaa
- oliiviöljyä
- 8 valkosipulinkynttä
- 8 kirsikkatomaattia
- mustapippuria myllystä
- Maldon -suolaa
Poista turskasta kidukset ja huuhdo nopeasti kala sisältä ja päältä. Tee kalan pintaan molemmin puolin kevyet viillot ja mausta kahdella murskatulla valkosipulilla, puristetulla sitruunalla, mustapippurilla sekä suolalla. Kaada kalan pintaan molemmin puolin öljyä ja nosta uunivuokaan. Lisää vuokaan vielä loput kuoripäälliset valkosipulin kynnet sekä kirsikkatomaatit ja paista 220° uunissa noin 12 minuuttia.
Paistetut karitsan munuaiset
- 150 g karitsan munuaisia
- 1 dl korppujauhoja
- mustapippuria
- suolaa
- 2 rkl voita
Puhdista munuaiset ylimääräisistä rasvoista ja jänteistä. Mausta pippurilla sekä suolalla ja pyörittele korppujauhoissa. Paista paistinpannulla voissa kullan ruskeiksi. Katso, että munuaiset jäävät sisältä mediumeiksi, kypsät munuaiset ovat sitkeitä.