(n.18 pientä tai 10 isoa)
- Persillade:
- 1 ruukku persiljaa
- kourallinen basilikan lehtiä
- 4 valkosipulinkynttä
- 2 rkl oliiviöljyä
- suolaa
- pippuria
- Täyte:
- 140 g pekonia
- reilu kourallinen kuivattuja viikunoita
- 1 kananmuna
- 1 dl parmesania
- pippuria
- Taikina:
- 5 dl vehnäjauhoja
- 3 ½ dl grahamjauhoja
- ½ dl kauraleseitä
- 3 kananmunaa
- 3 tl leivinjauhetta
- 2 tl suolaa
- 3 dl vettä
- 2 dl jogurttia
- 1 dl oliiviöljyä
- 2 rkl persilladea
Tee persillade jauhamalla kaikki ainekset sauvasekoittimella. Laita viikunat likoamaan kylmään veteen, jos ne ovat kovin kuivia. Kuumenna sillä välin pannu ja ruskista siinä suikaloitu pekoni. Suikaloi viikunat ja lisää ne pannulle pekonin kanssa, kuumenna vielä hetki ja nosta pois liedeltä. Anna jäähtyä hetken.