Paistettua sorsaa vartaissa, Omena-tattipaistos, Madeleinet ja uuniomenadippi 23.8.2000
toim. Kati Nappa
Art Goes Kapakka-vieraana ravintolapäällikkö Kimmo Nikko ravintola Bulevardi Kahdesta
Paistettua sorsaa vartaissa ja omena-tattipaistosta 4 annosta
2 puhdistettua sorsaa
Leikkaa sorsista rintapalat erikseen. Kuutioi ne myöhemmin, pujottele vartaisiin ja paista tai grillaa . Mausta suolalla ja valkopippurilla. Valmista luista liemi.
Sorsaliemi
kahden sorsan luut pienittyinä
1 rkl voita
50 g sipulia
25 g porkkanaa
25 g palsternakkaa
25 g selleriä
100 g omenaa
pala valkosipulinkynttä
4 timjamin oksaa
3 dl valkoviiniä
1,5-2 l vettä
Paahda sorsan luita, pilkottuja juureksia ja omenoita 200 asteessa 10 min. Siirrä kattilaan, lisää mausteet ja neste. Keitä miedolla lämmöllä 2 tuntia. Siivilöi toiseen kattilaan ja keitä liemi kokoon puoleen. (osan liemestä voit pakastaa)
Kastike
3 dl sorsalientä
1/2 rkl mietoa currya
1/2 dl kookosmaitoa
suolaa, valkopippuria
sitruunamehua
Kiehauta liemi, lisää curry, kookosmaito ja mausta. "Poraa" sauvasekoittimella vaahdoksi.
Omena-tattipaistos
voita tatteja kuorettomia omenalohkoja pekonia esikeitettyä basmatiriisiä sipulinvarsia suolaa, mustapippuria
Paista tattiviipaleet voissa, lisää omenalohkot, pekonipalat ja sipulivarsipätkät ja kuullota hetken aikaa. Lisää Riisi ja mausteet. Kuumenna.
Madeleinet
2 munaa
2 keltuaista
1 1/4 dl sokeria
1/2 sitruunan raastettu kuori
1 dl vehnäjauhoja
3/4- 1dl perunajauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
100 g voita
Vatkaa munat, keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Lisää sitruunan kuori ja keskenään sekoitetut jauhot ja leivinjauhe (siivilän läpi). Sekoita sulatettu rasva varovasti nostellen joukkoon. Pursota vuokiin, mutta täytä vain 2/3 korkeudesta. Paista 200 asteessa 10 min. Kumoa vähän jäähtyneenä ja koristele pölysokerilla.
Uuniomenadippi
2 omenaa kuorittuna ja siemenkota poistettuna
1/2 dl fariinisokeria
1 rkl voita
1 rkl rusinoita
1/2 tl kanelia
10 rosmariinin lehteä
2 dl kuumaa vettä
1/2 sitruunan mehu
rommia
Laita uunivuokaan omenalohkot, fariinisokeri, kaneli, rusinat ja voi. Paahda 225 asteessa noin 5 min. Kaada päälle kuuma vesi ja lisää mausteet. Sekoita ja kaada tarjoilukulhoon. Tarjoa kylmänä lämpimien keksien ja hunajalla maustetun mascarbonen tai muun tuorejuuston kanssa.
Uusimmat
-
10:13
NHL-seura antoi monoa päävalmentajalleen – menestystä niittänyt konkariluotsi tilalle
-
10:08
Pormestari Vapaavuori vaatii: "Jokaiselta maahantulijalta tulisi edellyttää todistusta negatiivisesta testituloksesta"
-
09:53
MTV:n pökälepartio ratsasi tienvierustat Helsingissä, Espoossa ja Tampereella: Kakkaa siellä ja kakkaa täällä – arvaatko, missä eniten?
-
09:50
Emma Gaala järjestetään tänä vuonna ilman yleisöä
-
09:42
Tyynellämerellä havaittiin tsunamiaaltoja – evakuointimääräyksiä purettu, kymmenettuhannet päässeet palaamaan koteihinsa
-
09:36
Jelena Välbeltä hämmentävä väite: tiesi Venäjän menestyksestä jo etukäteen, mitalinmaku ilmaantui erikoisella hetkellä – "Olin ruokkimassa hiiriä metsässä"
-
09:34
"EU on epäonnistunut totaalisesti rokoteasiassa" – ottaisivatko Pöllöraadin päätoimittajat Sputnik-rokotteen?
-
09:27
Häiriö pääkaupunkiseudun lähijunaliikenteessä – junia peruttu
-
09:25
Ministeriön ja virastojen ristiriitaiset koronaohjeet hämmentävät – asiantuntijoilta tiukkaa kritiikkiä: "Vaikuttaa ihan mielettömältä sekoilulta"
-
09:15
Wayne Gretzkyn isä on kuollut – murtuneelta jääkiekkolegendalta koskettava viesti
-
09:01
"Naisten määrää pitää kasvattaa kolmesta syystä" – Suomen teknologiateollisuus kaipaa naisia alalle, mutta kärsii ennakkoluuloista
-
09:00
Häävalokuvaaja Audrey menetti työkeikkansa koronan myötä – keksi aivan uuden kuvattavan asiakasryhmän
-
08:53
Video näyttää, kuinka tsunamiaallot hyökyivät rantaan Uudessa-Seelannissa – voimakas maanjäristys aiheutti tuhansien evakuoinnin
-
08:47
Leski paljasti Alexi Laihon kuolinsyyn
-
08:29
Rokotetutkija KSML:lle: Koronarokote syksyllä 12-vuotiaille
-
08:24
Tänään voit sytyttää kynttilän Koskelan teinisurman uhrin muistoksi – Tuomas sai idean muistotilaisuudesta omien kiusaamiskokemustensa kautta
-
08:20
Iivo Niskasen pisteliäs kuitti aiheutti naurunremakan – tämä saattoi sulattaa Ristomatti Hakolan kisajännityksen
-
08:17
Stockmannin tulos romahti alle puoleen vuoden takaisesta – myös liikevaihto kärsi
-
08:02
Sami Kapanen istui lähes tyhjässä vaihtoaitiossa ja seurasi joukkotappelua – jäähyennätys edelleen voimassa NHL:ssä: "Retuutti kuin märkää pyyhettä"
-
08:01
Kuluttaja: Atrian "Suomalainen pekoni" valmistetaankin Ruotsissa
-
Lataa lisää