Pääsiäiseksi ehdit leipoa maukkaita pullia, mutta näitä voi hyvin tehdä muulloinkin. L eivo pullataikina itse tai tee piirakka nopeasti valmiista pakaste pullataikinasta.
Jos leivot pullataikinan itse, käytä aina huoneenlämpöisiä aineita, kylmät aineet jäähdyttävät taikinaa ja hiivan toiminta hidastuu. Pehmeästä taikinasta valmistuvat kuohkeimmat pullat, pikkupullataikina saa olla pehmeämpää kuin pitkotaikina.
Tiesitkö, että säilytetyt jauhot kuivuvat ja niitä tarvitaan vähemmän leivontaan kuin tuoreita jauhoja. Hyvä kohotuspaikka pullalle on keittiöallas, johon on laskettu kuumaa vettä. Laita taikinakulho lämpimään veteen tai mikroaaltouuniin (mikroa ei saa laittaa päälle) tai pullapelti altaan päälle ja kohotus nopeutuu.
Pääsiäisrahkapullat
noin 25 kpl
- ½ l maitoa
- 50 g hiivaa
- 1-2 tl suolaa
- 2 dl sokeria
- 1 rkl kardemummaa
- (1 muna)
- n. 14 dl Myllyn Paras Puolikarkea Vehnäjauhoja (n. 900 g)
- 100 g voita tai margariinia
- tai 2 pkt Myllyn Paras Pullataikinalevyjä (pakaste 2 x 1 kg)
- Täyte:
- 1 tlk maitorahkaa (iso tölkki, 500 g)
- n.1 dl sokeria
- 1-2 tl vaniljasokeria
- (1 muna)
- (n.1 dl rusinoita)
- 1 tlk punaisia säilykekirsikoita (n. 150 g) tai säilykepersikoita (n. 250 g)
- Voiteluun: munaa tai sokeripitoista kermakahvia
Liuota hiiva kädenlämpöiseksi lämmitettyyn maitoon. Sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja muna. Lisää vehnäjauhot vähitellen, aluksi vatkaten, jotta ilmaa sitoutuu taikinaan. Alusta taikina vaivaten hyvin. Lisää pehmeä rasva alustamisen loppupuolella. Pehmeästä taikinasta valmistuvat kuohkeimmat pullat. Laita taikina peitettynä kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkaan. Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, ota se leivinpöydälle ja vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Pyörittele taikinasta pikkupullia. Laita ne hyvin väljästi uunipellille. Kohota pullat leivinliinan alla lämpimässä paikassa kaksinkertaisiksi.
Paina kohonneiden pullien keskelle iso syvennys juomalasilla. Voitele pullien reunat kauttaaltaan munalla. Laita jokaiseen syvennykseen n. 2-3 rkl rahka(rusina)seosta. Voit laittaa rahkan päälle koristeeksi kirsikan ja /tai persikkaviipaleen. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla 10-15 min.
VINKKI: voit leipoa pullat myös pakastepullataikinasta! Muista, että hiivataikina vaatii lämpimän paikan kohotakseen kunnolla: aurinkoisen ikkunan, lämpimän vesialtaan (päälle) tai uunin, jossa on pikkulämpö (n. 45-astetta).
Resepti: Arja Savela, Myllyn Paras Oy