Munaton kakkupohja täytekakulle

Arjan Leivontanurkan kotitalousopettaja Arja Savelan mukaan kakusta ei tule ihan yhtä kuohkeaa kuin munavaahdolla, mutta kuohkeutta taikinaan voi lisätä esimerkiksi vichylla.

Munaton kakkupohja

• 3,5 dl Erikoisvehnäjauhoja
• 2 dl sokeria
• 2,5 tl leivinjauhetta
• 2 tl vaniljasokeria
• 100 g juoksevaa margariinia (pullo)
• 1 dl omenasosetta
• 2 dl vichyä, siideriä, kermaa tms.
• Leivitykseen: rasvaa
• Korppujauhoja

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut aineet, vichy tms. lopuksivarovasti sekoittaen. Voit käyttää myös muuta rasvaa kuin pullomargariinia, sulata ja jäähdytä tällöin rasva ensin. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (n. 1,8 l) ja paista 175 asteisen uunin alimmalla tasolla n. 40 minuuttia. Anna kakun jäähtyä hetki, ja kumoa se. Helpoin vuoka irrottaa kakku on irtopohjavuoka, silikonivuoka tai teflonvuoka.

Valmista täytekakku normaaliin tapaan.

Muunteluvinkkejä:

• - lisää kakkuun 2 rkl tummaa kaakaojauhetta, saat suklaisen kakkupohjan.
• - korvaa omenasose banaanisurvoksella tai vauvojensoseilla, joilla saa hieman muunlaisia vivahteita kakkupohjaan
• - saat täysin maidottoman kakun, kun käytät kasvirasvaa

Kananmunan voi myös korvata

Esimerkiksi laatikkoruoissa kananmunan voi korvata maitojauhe-vesi seoksella. Perusresepti on 1 dl maitojauhetta ja 2 dl vettä. Maksa-, porkkana- ja perunalaatikosta kananmunan voi jättää kokonaan pois. Jos maito ei myöskään sovi ruokavalioon, esim. makaronilaatikossa munan voi korvata kevyesti suurustetulla lihaliemellä.

Makeissa leivonnaisissa munan korvaajiksi sopivat erilaiset hedelmä- ja marjasoseet tai mehut. 1 dl hedelmä- tai marjasosetta korvaa yhden kananmunan. Pullataikinasta kananmunan voi jättää kokonaan pois ja pullat voi voidella sokerivedellä tai maidolla.

Lettu- ja pannukakkutaikinat onnistuvat myös ilman kananmunaa. Käytä kananmunan tilalla perunasosetta, perunajauhoja tai vaikkapa maitorahkaa.

Myös 2 rkl soijajauhoja tai 30 g murskattua tofua korvaa yhden kananmunan.

Reseptit: Arja Savela, Myllyn Paras