Miten hampurilaispihvistä saa mehevän? Hans Välimäki vastaa
Parhaaseen hampurilaiseen vaaditaan huippukokki Hans Välimäen mukaan mahdollisimman tuoreet raaka-aineet.
Huippukokki Hans Välimäki vieraili maanantaina Makuja-ohjelmassa loihtimassa kreikkalaisen hampurilaisen. Kreikkalaisen burgerin pihvi valmistui tuoreesta lampaan jauhelihasta, mutta Välimäen mukaan hyvän burgerin voi saada aikaan vaikka kaupan vakuumipakatusta jauhelihasta, jos sen valmistaa oikein.
– Hampurilainen on aina parempi, jos kaikki raaka-aineet ovat mahdollisimman tuoreita ja pystyy itse jauhamaan lihat. Kyllä hampurilaisesta saa ihan hyvän, vaikka ostaisi jauhelihan valmiina. Sitten täytyy maustaa liha vain hyvin. Pihvi on kaikkein mehukkaimmillaan silloin, kun se on medium-kypsä.
Lampaanlihan sijaan burgerin pihvilihaksi kannattaa Välimäen mukaan valita esimerkiksi rotukarjan lihaa, josta valmistaa jauhelihaa.
– Tärkeintä on, että jauhelihassa on noin 17-20 prosenttia rasvaa. Jos liha on liian kuiva, niin hampurilaisesta tulee kuiva kaiken kaikkiaan. Silloin naudanpihvi supistuu pannulla. Eli kannattaa lisätä sitä rasvaa tai ostaa valmiiksi rasvaista lihaa.
Välimäen unelma: Voissa uitettu hummeriburgeri
Mikä sitten on herra Välimäen oma suosikkiburgeri? Välimäki kertoo pitävänsä erityisesti lammasburgereista, mutta huippukokki ei kieltäydy hyvästä naudanpihvipurilaisestakaan. Viikonloppuna Välimäki kertoi kuitenkin saaneensa päähänsä idean uudenlaisesta herkkuhampurilaisesta.
– Viikonloppuna iski sellainen fiksaatio, että pitäisi saada hummerihampurilainen. Mulla on vahva visio siitä: Hummeri keitetään ja pilkotaan ensin, sitten tehdään todella vahva valkosipulivoi, joka laitetaan kuumalle pannulle. Sen jälkeen hummeri lämmitetään valkosipulivoissa.. Sitten kaikki se voi lapioidaan hampurilaissämpylään. Hummeripurilaiseen tulee tietysti muitakin lisäkkeitä, mutta pääroolissa on vahva valkosipulinen hummeri, Välimäki unelmoi
Petra Kiiski/MTV3
Uusimmat
-
00:01
Liverpool vei, Huuhkajat-peluri vaihdettiin sisään – Barcelonan helpotus tyssäsi omiin käsiin
-
23:50
IAEA:n johtaja Kiovaan ja Moskovaan keskustelemaan turvavyöhykkeen perustamisesta Zaporizhzhjan ydinvoimalalle – MTV seuraa sotaa
-
23:28
Twitter vahvisti Muskin olevan valmis ostamaan yhtiön alkuperäisellä tarjoushinnallaan
-
23:02
Lukas Hradeckyn Leverkusen ehti jo juhlia komeaa osumaa – kuva osoitti, mitä kaukana maalilta tapahtui
-
22:48
Navalnyin korruptionvastainen järjestö avaa uudelleen toimistonsa Venäjällä
-
22:46
Jalkapalloikonilta tylyä tekstiä kritisoidusta Manchester United -tähdestä – "Uskon hänen sanovan vaimolleen joka päivä, että.."
-
22:42
Pörssisähkön hinta laskee keskiviikkona jopa negatiiviseksi – tämä selittää ilmiötä
-
22:14
Vantaalla kadonnut 10-vuotias tyttö on löytynyt
-
22:06
Tuomas Virkkunen poissa tolaltaan – mitä älytöntä Mestarien liiga -veskari touhusi? "Näin järjetöntä koomailua en muista koskaan"
-
21:37
Katsokaa tätä taidonnäytettä – Bayern München pelasi Mestarien liigaa epäreiluin jaoin
-
21:26
Ilves otti tärkeän voiton – CHL-jatkohaaveet yhä elossa
-
21:19
Ensitreffit alttarilla -aviopari kohtaa vastoinkäymisen: "Vaikeuksia tässä tunnepuolella"
-
21:06
Andi Harianto pelasti pienen vauvansa Indonesian jalkapallotragediassa – myöhemmin odotti riipaiseva näky
-
21:00
Kivitalojen monet muodot – tässä on Suomen kaunein koti -kauden kuudes finalisti
-
20:53
Jukureiden peruuntuneen CHL-ottelun lopullinen kohtalo ratkesi – Olli Jokisen toive toteutui
-
20:47
Noin 700 000 ihmistä on lähtenyt Venäjältä liikekannallepanon jälkeen
-
20:25
Verenpaine koholla? Tutkimus selvitti, miten säännölliset yövuorot vaikuttavat terveysriskeihin
-
20:22
Missä vierasjoukkueen pelaajat olivat? Tunteet kuumenivat ennen Mestarien liigan ottelua
-
20:21
Menikö tämä oikein? Ilves-vahti tönäistiin pois tolppien välistä – tuomarit hyväksyivät maalin
-
20:03
Translakiesitystä puitiin kiihkeästi lähetekeskustelussa eduskunnassa – teoriassa sukupuolimerkintää voisi muuttaa useamman kerran
-
Lataa lisää