Miten hampurilaispihvistä saa mehevän? Hans Välimäki vastaa
Parhaaseen hampurilaiseen vaaditaan huippukokki Hans Välimäen mukaan mahdollisimman tuoreet raaka-aineet.
Huippukokki Hans Välimäki vieraili maanantaina Makuja-ohjelmassa loihtimassa kreikkalaisen hampurilaisen. Kreikkalaisen burgerin pihvi valmistui tuoreesta lampaan jauhelihasta, mutta Välimäen mukaan hyvän burgerin voi saada aikaan vaikka kaupan vakuumipakatusta jauhelihasta, jos sen valmistaa oikein.
– Hampurilainen on aina parempi, jos kaikki raaka-aineet ovat mahdollisimman tuoreita ja pystyy itse jauhamaan lihat. Kyllä hampurilaisesta saa ihan hyvän, vaikka ostaisi jauhelihan valmiina. Sitten täytyy maustaa liha vain hyvin. Pihvi on kaikkein mehukkaimmillaan silloin, kun se on medium-kypsä.
Lampaanlihan sijaan burgerin pihvilihaksi kannattaa Välimäen mukaan valita esimerkiksi rotukarjan lihaa, josta valmistaa jauhelihaa.
– Tärkeintä on, että jauhelihassa on noin 17-20 prosenttia rasvaa. Jos liha on liian kuiva, niin hampurilaisesta tulee kuiva kaiken kaikkiaan. Silloin naudanpihvi supistuu pannulla. Eli kannattaa lisätä sitä rasvaa tai ostaa valmiiksi rasvaista lihaa.
Välimäen unelma: Voissa uitettu hummeriburgeri
Mikä sitten on herra Välimäen oma suosikkiburgeri? Välimäki kertoo pitävänsä erityisesti lammasburgereista, mutta huippukokki ei kieltäydy hyvästä naudanpihvipurilaisestakaan. Viikonloppuna Välimäki kertoi kuitenkin saaneensa päähänsä idean uudenlaisesta herkkuhampurilaisesta.
– Viikonloppuna iski sellainen fiksaatio, että pitäisi saada hummerihampurilainen. Mulla on vahva visio siitä: Hummeri keitetään ja pilkotaan ensin, sitten tehdään todella vahva valkosipulivoi, joka laitetaan kuumalle pannulle. Sen jälkeen hummeri lämmitetään valkosipulivoissa.. Sitten kaikki se voi lapioidaan hampurilaissämpylään. Hummeripurilaiseen tulee tietysti muitakin lisäkkeitä, mutta pääroolissa on vahva valkosipulinen hummeri, Välimäki unelmoi
Petra Kiiski/MTV3
Uusimmat
-
12:02
Khloé Kardashianin muuttunut ulkonäkö ihmetyttää taas – seuraajat huomasivat hämmentävän yhdennäköisyyden
-
12:01
MTV oli todistamassa yhtä Pave Maijasen viimeisistä esiintymisistä, kun Wigwam teki paluun – 1970-luvulla Maijanen toimi tähtiyhtyeen tuottajana vain parikymppisenä
-
11:58
7-vuotias Santeri hämmästyttää espoolaisella pientaloalueella – tosielämän Puuha-Pete tekee lumityöt muiden vielä nukkuessa
-
11:50
MM-jääkiekosta päätös jo pian? Kalervo Kummolalta vihjailu ja vahvistus – "Toinen lohko voitaisiin pelata jalkapallostadionilla"
-
11:40
THL: Suomessa todettu 236 uutta koronavirustartuntaa
-
11:29
Kommentti: Olisin kuunnellut Ikävä-kappaletta juuri tänään muistellakseni isääni – nyt muistan myös Pave Maijasta, jolta tiedustelin lapsena, mitä Nellyn palmikossa lauletaan
-
11:27
Nasan kuuraketin testi jäi lyhyeksi – moottorit hiipuivat minuutin jälkeen
-
11:23
Näin tulkitaan Pave Maijasen hittiä tunteella, niin saunassa kuin sohvalla – Miika pisti Lauri Tähkää paremmaksi ja kokosi yli 1 000 laulajaa kameroiden eteen
-
11:11
Valioliigatähti löi leikiksi – nämä koronatuuletukset hauskuuttivat katsojia
-
11:09
Etsintäkuulutetun järkyttävän vaarallinen takaa-ajo Lapissa: Raviradalla vauhtia yli 170 km/h, oli ajaa suojatiellä lapsen päälle
-
11:07
F1-sivusto herkutteli 12-vuotiaan Kimi Räikkösen haastattelulla – Jäämiehellä taktiikka hallussa jo nuorena
-
11:07
Helsinkiläismiehelle 1,9 miljoonaa euroa totosta – Suomen kaikkien aikojen toiseksi suurin ravipelivoitto
-
11:04
Nurmijärveläinen perheenisä Simo aloittaa joka aamun pulahtamalla takapihan pakastimeen: "Minusta tulee paljon mukavampi silloin"
-
11:02
Maailmantähti Dwayne "The Rock" Johnson julkaisi suomalaisen Rikun videon Instagramissa – Kalle Lamberg riensi oitis vastaamaan: "Torille mars"
-
10:56
Tällaisen siivun pakkanen puraisee ladattavan hybridin sähköisestä toimintamatkasta
-
10:35
Viroon matkalla ollut 1 300 kilon kokaiinilasti takavarikoitiin Ecuadorissa
-
10:30
Pilvi Hämäläinen ihastuttaa hellyttävällä sketsihahmollaan – tältä näyttää Pönttö: "Suomen tyhmin koira"
-
10:23
Paljun lämmitys meni karmealla tavalla pieleen – tulipalon rätinään herännyt mökinomistaja pelasti ripeällä toiminnallaan suuremmat tuhot
-
10:22
Juho Hänninen teki tärkeää työtä Toyotan WRC-tiimille – "Paljon saatiin oppia"
-
10:15
Mercedes-legenda kuoli – Mika Häkkinen otti osaa poismenon johdosta: "Erittäin surullista"
-
Lataa lisää