Miten hampurilaispihvistä saa mehevän? Hans Välimäki vastaa
Parhaaseen hampurilaiseen vaaditaan huippukokki Hans Välimäen mukaan mahdollisimman tuoreet raaka-aineet.
Huippukokki Hans Välimäki vieraili maanantaina Makuja-ohjelmassa loihtimassa kreikkalaisen hampurilaisen. Kreikkalaisen burgerin pihvi valmistui tuoreesta lampaan jauhelihasta, mutta Välimäen mukaan hyvän burgerin voi saada aikaan vaikka kaupan vakuumipakatusta jauhelihasta, jos sen valmistaa oikein.
– Hampurilainen on aina parempi, jos kaikki raaka-aineet ovat mahdollisimman tuoreita ja pystyy itse jauhamaan lihat. Kyllä hampurilaisesta saa ihan hyvän, vaikka ostaisi jauhelihan valmiina. Sitten täytyy maustaa liha vain hyvin. Pihvi on kaikkein mehukkaimmillaan silloin, kun se on medium-kypsä.
Lampaanlihan sijaan burgerin pihvilihaksi kannattaa Välimäen mukaan valita esimerkiksi rotukarjan lihaa, josta valmistaa jauhelihaa.
– Tärkeintä on, että jauhelihassa on noin 17-20 prosenttia rasvaa. Jos liha on liian kuiva, niin hampurilaisesta tulee kuiva kaiken kaikkiaan. Silloin naudanpihvi supistuu pannulla. Eli kannattaa lisätä sitä rasvaa tai ostaa valmiiksi rasvaista lihaa.
Välimäen unelma: Voissa uitettu hummeriburgeri
Mikä sitten on herra Välimäen oma suosikkiburgeri? Välimäki kertoo pitävänsä erityisesti lammasburgereista, mutta huippukokki ei kieltäydy hyvästä naudanpihvipurilaisestakaan. Viikonloppuna Välimäki kertoi kuitenkin saaneensa päähänsä idean uudenlaisesta herkkuhampurilaisesta.
– Viikonloppuna iski sellainen fiksaatio, että pitäisi saada hummerihampurilainen. Mulla on vahva visio siitä: Hummeri keitetään ja pilkotaan ensin, sitten tehdään todella vahva valkosipulivoi, joka laitetaan kuumalle pannulle. Sen jälkeen hummeri lämmitetään valkosipulivoissa.. Sitten kaikki se voi lapioidaan hampurilaissämpylään. Hummeripurilaiseen tulee tietysti muitakin lisäkkeitä, mutta pääroolissa on vahva valkosipulinen hummeri, Välimäki unelmoi
Petra Kiiski/MTV3
Mainos
Suosituimmat videot
Mainos
Uusimmat
-
06:37
Messi ja Suarez sivussa, mutta vielä mitä – FC Barcelonan uusi tähti liekeissä
-
06:36
Andrew pelkää virtsata julkisilla paikoilla – kertoo miten salattu vaiva vaikuttaa elämään
-
06:33
Aasian pörssit luisuivat odotetusti taantumapuheiden keskellä – Kiinan valuutan arvo putosi alimmilleen 11 vuoteen
-
06:33
Pitäisikö Suomen keihästähden kieltäytyä MM-kisoista? – Antero Mertarannalta kova ehdotus
-
06:32
Suomessa huutava pula lääkkeistä: Näitä tarvittaisiin lisää juuri nyt – kymmeniä uusia ilmoituksia pelkästään viime viikolla
-
06:23
Siiri, 16, sairastui epilepsiaan pian sikainfluenssarokotteen ottamisen jälkeen – nyt hän käyttää Suomessa harvinaista kannabiskasvista valmistettavaa lääkettä, joka maksaa lähes 10 000 euroa vuodessa
-
06:22
Guardian: Britannia selviää pääministeri Johnsonin mukaan helposti sopimuksettomasta brexitistä – hallituksen sisäiset dokumentit arvioivat toisin
-
06:03
Juho toivoo löytävänsä Maajussille morsian -ohjelmasta elämänsä rakkauden: “Onhan se puolison löytäminen tärkeä asia”
-
06:02
Ulla Kulju pitää traagista onnettomuutta yhtenä elämänsä parhaista asioista – maailmanmestari oli menettää jalkansa, kunnes sai syntymäpäivänä uskomattoman ilmoituksen
-
06:01
Vantaalla tapettiin mies, mutta tappajaa ei koskaan saatu selville – MTV:n Jarkko Sipilä purkaa pimeäksi jääneen surman pala palalta: Tämä hämärästä ampumistapauksesta tiedetään
-
05:58
Kimi Räikkösen kuva aiheutti kysymysvyöryn – Jäämies paljasti ilouutisia faneilleen
-
05:56
Rautatientorin metroasema aukeaa tänään vesivahingon jäljiltä – hissit pysyvät kiinni
-
05:50
NASA:n kuvasarja paljastaa: Amazonin palot levittävät valtavaa häkäpilveä ilmakehään
-
05:44
Uutissuomalainen: Pietarin junien matkustajamäärät kasvamassa tänä vuonna ennätysmäisesti
-
05:34
MT: Komissaariehdokas ja entinen valtiovarainministeri Urpilainen varoittaa Suomea velkaantumisesta – "Suomen tilanne haastavampi kuin kymmenen vuotta sitten"
-
05:21
Porvoon ampumisen ja Tampereen seudun takaa-ajon selvittely jatkuu – monia kysymyksiä vielä auki: Käyttiko poliisi aseitaan, entä liittyykö tapaukseen järjestäytynyttä rikollisuutta?
-
23:37
Video Porvoon epäiltyjen poliisiampujien kiinniottopaikalta: Tähän päättyi vaarallinen takaa-ajo
-
23:08
BBC: Amerikkalaispoliisi valehteli joutuneensa sala-ampujan uhriksi – Miksi kukaan ei tajunnut, että poliisilla ei ollut edes ampumahaavoja?
-
22:53
Jokereille karmiva takaisku loukkaantumisrintamalla – SKA tarjoili vauhtia "vuoristoradassa"
-
22:42
Poliisiylijohtaja Porvoon ampumisesta ja Tampereen takaa-ajosta: Ei viitteitä järjestäytyneestä rikollisuudesta
-
Lataa lisää