Miten hampurilaispihvistä saa mehevän? Hans Välimäki vastaa
Parhaaseen hampurilaiseen vaaditaan huippukokki Hans Välimäen mukaan mahdollisimman tuoreet raaka-aineet.
Huippukokki Hans Välimäki vieraili maanantaina Makuja-ohjelmassa loihtimassa kreikkalaisen hampurilaisen. Kreikkalaisen burgerin pihvi valmistui tuoreesta lampaan jauhelihasta, mutta Välimäen mukaan hyvän burgerin voi saada aikaan vaikka kaupan vakuumipakatusta jauhelihasta, jos sen valmistaa oikein.
– Hampurilainen on aina parempi, jos kaikki raaka-aineet ovat mahdollisimman tuoreita ja pystyy itse jauhamaan lihat. Kyllä hampurilaisesta saa ihan hyvän, vaikka ostaisi jauhelihan valmiina. Sitten täytyy maustaa liha vain hyvin. Pihvi on kaikkein mehukkaimmillaan silloin, kun se on medium-kypsä.
Lampaanlihan sijaan burgerin pihvilihaksi kannattaa Välimäen mukaan valita esimerkiksi rotukarjan lihaa, josta valmistaa jauhelihaa.
– Tärkeintä on, että jauhelihassa on noin 17-20 prosenttia rasvaa. Jos liha on liian kuiva, niin hampurilaisesta tulee kuiva kaiken kaikkiaan. Silloin naudanpihvi supistuu pannulla. Eli kannattaa lisätä sitä rasvaa tai ostaa valmiiksi rasvaista lihaa.
Välimäen unelma: Voissa uitettu hummeriburgeri
Mikä sitten on herra Välimäen oma suosikkiburgeri? Välimäki kertoo pitävänsä erityisesti lammasburgereista, mutta huippukokki ei kieltäydy hyvästä naudanpihvipurilaisestakaan. Viikonloppuna Välimäki kertoi kuitenkin saaneensa päähänsä idean uudenlaisesta herkkuhampurilaisesta.
– Viikonloppuna iski sellainen fiksaatio, että pitäisi saada hummerihampurilainen. Mulla on vahva visio siitä: Hummeri keitetään ja pilkotaan ensin, sitten tehdään todella vahva valkosipulivoi, joka laitetaan kuumalle pannulle. Sen jälkeen hummeri lämmitetään valkosipulivoissa.. Sitten kaikki se voi lapioidaan hampurilaissämpylään. Hummeripurilaiseen tulee tietysti muitakin lisäkkeitä, mutta pääroolissa on vahva valkosipulinen hummeri, Välimäki unelmoi
Petra Kiiski/MTV3
Uusimmat
-
02:01
Taleban on syyllistynyt väkivaltaisiin ihmisoikeusloukkauksiin Afganistanin valtauksen jälkeen
-
00:01
Haavoittuvassa asemassa olevat lapset ovat ilman suojaa myös verkossa – "Snapchatissa kysytään paljastavia kuvia jatkuvasti"
-
23:50
Häädön saanut mies surmasi viisi ihmistä metsästyskiväärillä Kazakstanissa
-
22:19
Harvey Weinstein kiisti uusimmat seksirikossyytteet Los Angelesissa
-
22:13
Jokerit nousi kärkeen! Voittoputki venyy valtaviin sfääreihin
-
21:46
Rokottamaton Bolsonaro söi pizzaa kadulla New Yorkissa, jossa ravintoloiden sisätiloihin vaaditaan rokotus
-
21:40
Winnipeg Jets: lähtöpassit suomalaispelaajalle
-
21:36
TS: Vasemmistoliiton entisen pormestariehdokkaan alaikäisten salakuvaustapaus käräjäoikeuteen
-
21:25
Finnair voi lisätä USA:n lentoja kysynnän mukaan – lentoja on jo nyt päivittäin
-
21:15
Kaija teki puutöitä ja hämmästyi: Liito-orava tupsahti metrin päähän keskellä kirkasta päivää – leipäkin maistui
-
21:00
Näyttelijä Anthony Johnson, 56, on kuollut
-
20:51
Avi määräsi Tampereen kaupungin turvaamaan Tammelan ja Tampellan alueen kotihoidon asiakasturvallisuuden
-
20:39
Omituinen tapaus Kroatiassa: Keskeltä korpea löytyi ruhjeilla oleva nainen, joka ei muista kuka on – henkilöllisyyttä ei ole saatu selville
-
20:39
Suosittua kehonrakentajanaista epäillään dopingrikoksesta – paketista löytyi iso joukko eri steroideja
-
20:36
Tämän vuoksi Caruna Espoon jakelualueella saatiin hinnat laskuun – toimitusjohtaja kertoo, mikä pitää sähkön kalliimpana haja-asustusalueella
-
20:29
Nordean teknisen sotkun surullinen seuraus: Lempääläisen yksinhuoltajan Maijun tytär ei pääse eskariin eikä saa kalapuikkoja pankkihäiriön takia
-
20:17
Brittiteini yritti mitata peniksensä pituuden kyseenalaisella tavalla – "soundaus" johti sairaalareissuun
-
20:11
Kova paljastus – Therese Johaug harkitsee välivuotta hiihdosta
-
20:02
Missikruunun luovuttanut Viivi Altonen luottaa määrätietoisuuteen – tältä elämä näyttää missivuoden jälkeen: "Minut tullaan muistamaan"
-
20:00
Salkkarit-kaunotar hautoo kostoa – keksii katalan juonen pahaa-aavistamattoman naapurin pään menoksi
-
Lataa lisää