Miten hampurilaispihvistä saa mehevän? Hans Välimäki vastaa
Parhaaseen hampurilaiseen vaaditaan huippukokki Hans Välimäen mukaan mahdollisimman tuoreet raaka-aineet.
Huippukokki Hans Välimäki vieraili maanantaina Makuja-ohjelmassa loihtimassa kreikkalaisen hampurilaisen. Kreikkalaisen burgerin pihvi valmistui tuoreesta lampaan jauhelihasta, mutta Välimäen mukaan hyvän burgerin voi saada aikaan vaikka kaupan vakuumipakatusta jauhelihasta, jos sen valmistaa oikein.
– Hampurilainen on aina parempi, jos kaikki raaka-aineet ovat mahdollisimman tuoreita ja pystyy itse jauhamaan lihat. Kyllä hampurilaisesta saa ihan hyvän, vaikka ostaisi jauhelihan valmiina. Sitten täytyy maustaa liha vain hyvin. Pihvi on kaikkein mehukkaimmillaan silloin, kun se on medium-kypsä.
Lampaanlihan sijaan burgerin pihvilihaksi kannattaa Välimäen mukaan valita esimerkiksi rotukarjan lihaa, josta valmistaa jauhelihaa.
– Tärkeintä on, että jauhelihassa on noin 17-20 prosenttia rasvaa. Jos liha on liian kuiva, niin hampurilaisesta tulee kuiva kaiken kaikkiaan. Silloin naudanpihvi supistuu pannulla. Eli kannattaa lisätä sitä rasvaa tai ostaa valmiiksi rasvaista lihaa.
Välimäen unelma: Voissa uitettu hummeriburgeri
Mikä sitten on herra Välimäen oma suosikkiburgeri? Välimäki kertoo pitävänsä erityisesti lammasburgereista, mutta huippukokki ei kieltäydy hyvästä naudanpihvipurilaisestakaan. Viikonloppuna Välimäki kertoi kuitenkin saaneensa päähänsä idean uudenlaisesta herkkuhampurilaisesta.
– Viikonloppuna iski sellainen fiksaatio, että pitäisi saada hummerihampurilainen. Mulla on vahva visio siitä: Hummeri keitetään ja pilkotaan ensin, sitten tehdään todella vahva valkosipulivoi, joka laitetaan kuumalle pannulle. Sen jälkeen hummeri lämmitetään valkosipulivoissa.. Sitten kaikki se voi lapioidaan hampurilaissämpylään. Hummeripurilaiseen tulee tietysti muitakin lisäkkeitä, mutta pääroolissa on vahva valkosipulinen hummeri, Välimäki unelmoi
Petra Kiiski/MTV3
Uusimmat
-
20:28
SM-liigan kulisseissa kuohuu jälleen – tuore yllätyspäätös asettaa tärkeän tahon kyseenalaiseen valoon
-
20:20
Tubettajatähti yritti kuivattaa uima-altaan 100 000 talouspaperiarkilla – katsojat raivostuivat tuhlauksesta: "En ottanut huomioon seurauksia"
-
20:16
Typpihappoa roiskui kemianluokassa Vaalassa – opettaja ja oppilas kuljetettiin hoitoon
-
20:11
Etsijäkoirat auttavat maastopaloista kärsineiden koalojen jäljittämisessä Australiassa – maastopaloissa on kuollut arviolta miljardi eläintä
-
20:11
Näin tehdään alivoimamaali! Lukon tähtikaksikko juoni upean osuman – tehohyökkääjältä jääkylmä viimeistely
-
20:11
Niinistö puolustaa perustuslakivaliokuntaa MTV:n haastattelussa: ”En sitä lähtisi epäilemään”
-
20:01
Suomalaisten rakastama thairuoka, joka valmistuu minuuteissa: Oletko sinäkin maistanut?
-
20:00
Salkkarit-hahmo saa salaperäisen viestin – tuleeko salaisuus ilmi?
-
19:58
Kalle Rovanperä aivan suomalaiskuskien kannassa – Sebastien Ogier heti vahvassa vauhdissa Toyotallaan
-
19:55
Australia järkyttyi raa'asta videosta: Mies hakkaa puolustuskyvyttömiä kenguruita – kameran takana nauretaan raikuvasti
-
19:38
Pietarissa tautiepäily ja Kiinassa kuolleiden määrä liki tuplaantui – ylilääkäri arvioi, millainen riski koronavirus on nyt
-
19:37
Alavireinen Pelicans kiusaa Tapparaa – toisen erän pikamaali hiljensi Hakametsän
-
19:32
Diplomi-insinööreillä kovat palkat, arkkitehdit jäävät taakse
-
19:30
Heikki Rannan Putous-hahmo on saanut inspiraatiota suomalaisilta kotisohvilta: "Siinä nauraa myös itselleen"
-
19:23
TPS:lle upeita uutisia – avainhyökkääjälle jatkosopimus
-
19:05
Herttuatar Catherine edusti ensimmäistä kertaa Megxit-skandaalin jälkeen – lumosi kaikki näyttävällä tyylillään
-
19:00
Viekö kirja liikaa tilaa laukussa? “Kirjojen murhaaja” paljasti epätavallisen ratkaisunsa ongelmaan – somessa kauhistellaan: "Olet hirviö"
-
18:59
Räväkkä rannekuti! JYP-hyökkääjä ohitti TPS:n tuoreen maalivahtivahvistuksen häikäisevällä laukauksella
-
18:46
Valkoinen talo: Trump ja Irakin presidentti yksimielisiä turvallisuusyhteistyön jatkamisesta
-
18:37
Saksan poliisi toivoo löytävänsä Suomesta metsässä viruneen mysteeriruumiin sukulaisia – vierestä löytyi suomalainen naisen henkilöllisyystodistus
-
Lataa lisää