Lääkäri Antti Heikkilä kiteyttää, mihin vähähiilihydraattisen ruokavalion suotuisa vaikutus terveyteen perustuu.
"Vähähiilihydraattisen ruokavalion teho perustuu yksinomaan siihen, että se vaikuttaa elimistön insuliinintuotantoon.
Insuliini on "lihotushormoni". Ilman sitä kukaan ei liho. Ylipaino johtuu yleensä niin sanotusta insuliiniresistenssistä. Se tarkoittaa, että ihmisen elimistö erittää liikaa insuliinia, eivätkä elimet eivät osaa käyttää sitä hyväkseen. Tämä aiheuttaa sen, että liika määrä insuliinia elimistössä pistää painon nousemaan.
Kun vähennät ruokavaliossasi hiilihydraattien määrää, insuliinin eritys alkaa laskea automaattisesti. Kun insuliinitaso laskee, elimistö tasapainottuu ja alkaa polttaa rasvoja."
Studio55/Jenni Kokkonen