toim. Sari-Leena Heilanen
Vieraana Nurmen leipomosta kondiittorit kahdessa polvessa, Veini ja Tommi Nurmi. He valmistavat herkullisia torttuja kesän marjoista ja kertovat Leipuriliiton 100v. juhlista.
Pohja:
100g voita
1 dl sokeria
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja
Ranskalainen vaniljakreemi:
1/2 l maitoa
1/4 vaniljatanko
1/2 dl sokeria
2 keltuaista
1/4 dl sokeria
3-4 rkl tärkkelystä
(perunajauhoa tai ohrakasta tai maissijauhoa)
Kostutus:
2,5 dl vettä
1/5 dl sokeria
1 rkl viiniä
Marenki:
5 valkuaista
1,25 dl sokeria
Vaahdossa voi ja sokeri keskenään. Lisää munat yksitellen samalla sekoittaen. Laita vehnäjauhot sekaan esim. siivilän läpi, jolloin taikinasta saadaan tasaisempi. Laita taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Paista uunissa 175 asteessa noin 25-30 minuuttia.
Kiehauta maito, vaniljatanko ja 1/2 dl sokeria keskenään kattilassa. Vatkaa keltuaiset ja 1/2 dl sokeria keskenään. Kaada 1/4 osa keitetystä maidosta munaseokseen ja sekoita. Ota seos pois lämmön lähteestä hetkeksi.