Marja-marenkitorttu ja metsämarjakermatorttu 10.8.2000
toim. Sari-Leena Heilanen
Vieraana Nurmen leipomosta kondiittorit kahdessa polvessa, Veini ja Tommi Nurmi. He valmistavat herkullisia torttuja kesän marjoista ja kertovat Leipuriliiton 100v. juhlista.
Pohja:
100g voita
1 dl sokeria
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja
Ranskalainen vaniljakreemi:
1/2 l maitoa
1/4 vaniljatanko
1/2 dl sokeria
2 keltuaista
1/4 dl sokeria
3-4 rkl tärkkelystä
(perunajauhoa tai ohrakasta tai maissijauhoa)
Kostutus:
2,5 dl vettä
1/5 dl sokeria
1 rkl viiniä
Marenki:
5 valkuaista
1,25 dl sokeria
Vaahdossa voi ja sokeri keskenään. Lisää munat yksitellen samalla sekoittaen. Laita vehnäjauhot sekaan esim. siivilän läpi, jolloin taikinasta saadaan tasaisempi. Laita taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Paista uunissa 175 asteessa noin 25-30 minuuttia.
Kiehauta maito, vaniljatanko ja 1/2 dl sokeria keskenään kattilassa. Vatkaa keltuaiset ja 1/2 dl sokeria keskenään. Kaada 1/4 osa keitetystä maidosta munaseokseen ja sekoita. Ota seos pois lämmön lähteestä hetkeksi.
Lisää nyt loput keitetystä maidosta sekaan. Ja tilkkaan kylmään maitoa sekoitettu tärkkelys. Kypsennä kreemiä muutama minuutti hellalla samalla koko ajan hyvin sekoittaen.
Levitä tasaiselle alustalle esim. leikkuulaudalle tai pellille talouskelmua, johon levität kreemin jäähtymään. Laita vielä toinen pala talouskelmua kreemin päälle suojaksi, jotta se ei pääse kuivumaan. Laita kreemi hetkeksi jääkaappiin.
Saman aikaan voit kostuttaa torttupohjan esim. sokeri vedellä, johon on sekoitettu tilkka Port viiniä tai Madeira viiniä
Levitä nyt jäähtynyt kreemi keoksi torttupohjan päälle. Koristele torttu mustikoilla ja vadelmilla.
Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi keskenään. Muodosta kovasta valkuaisvaahdosta tortun päälle koristeellinen ristikko, ruskista ristikko kaasuliekillä. Koristele torttu lopuksi herukoilla.
Metsämarja-kermatorttu
Kakkupohja:
2 munaa
1 dl sokeria
1 rkl perunajauhoja
1 mm suolaa
1,5 dl vehnäjauhoja
Kostutus:
2,5 dl vettä
1/2 dl sokeria
Koristelu:
3 dl vatkattua kermaa
3 dl metsämarjahilloa
Vaahdota munat ja sokeri keskenään. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muna-sokeri vaahtoon. Rasvaa ja korppujauhota halkaisijaltaan kaksi 20cm kokoista kakkuvuokaa. Laita torttupohja kypsymään uuniin 175 asteeseen noin 30 minuutiksi. Leikkaa jäähtynyt pohja kahteen osaa.
Kostuta jäähtynyt pohja ja laita kakkupohjan ympärille 20 cm kokoinen muottirengas. Sekoita kermavaahto ja marjahillo keskenään erillisessä kulhossa. Laita puolet kerma-marja seoksesta torttupohjan päälle. Aseta toinen pohja päälle ja loput kerma-marjaseoksesta. Anna tortun vetäytyä kylmässä ja poista rengas. Tarjoa.
Uusimmat
-
18:28
Vettä voi käyttää taas normaalisti Espoossa
-
18:23
Sakari Salmisen jäähyhattutemppu liikaa – Kärpät aiheuttamassa lisää tuskaa Ässille
-
18:15
THL:ltä pelottava skenaario: Huhtikuun kuntavaalien aikaan koronatartuntoja voi olla jopa yli 11 000 päivässä
-
18:11
Ilkka Herolalta sydämellinen paljastus MM-kisojen hopeisesta kohokohdastaan – "Kaikkein koskettavin ja tärkein viesti"
-
18:10
Ruotsissa sadat osoittivat mieltään koronarajoituksia vastaan – yksi loukkaantunut poliisi sairaalaan
-
18:08
Pukkiparty! Teemu Pukki ilmiliekeissä – 20 maalia täyteen
-
18:02
Chachi ja Jukka Hildén paljastivat toisen lapsensa sukupuolen – Jarno Laasala sai tiedon jo ennen tulevia vanhempia
-
18:02
Robert Rooba, 27, takoo maaleja poskettomaan tahtiin SM-liigassa – taas helähti, eikä vain kerran!
-
18:02
Oletko tajunnut tätä kalasäilykkeistä? Tonnikalaa ja luonnonkalapurkkeja voi käyttää yllättävällä tavalla
-
18:01
Therese Johaugilta tunteikas vuodatus historiallisen dominoinnin jälkeen – "Elämä on pian ohi"
-
17:36
Ilkka Herola ja Eero Hirvonen nousivat päätöskisan hiihto-osuudella
-
17:34
Nyt on huono ajokeli: Säävaroitus annettu maalle ja merelle!
-
17:31
No nyt ropisee! TPS:n shokkialku johti paniikkinappulan painamiseen
-
17:20
SM-liigan kiireinen lauantai käyntiin – Jokereista tutun hyökkääjän hurja lento jatkuu
-
17:19
Pohjoisnavan yläpuolella riehui voimakas plasma-ilmiö: Tutkimus vahvistaa "avaruushurrikaanin" olemassaolon
-
17:17
Nokkakolari vitostiellä Juvalla, neljä sairaalaan – "Aina sanotaan että on haastava keli, mutta nyt voisi laittaa kolme huutomerkkiä perään"
-
17:11
Saksalaisvalmentaja esittää kovan vaatimuksen – nostaa Therese Johaugin ja Frida Karlssonin tikunnokkaan: "He ovat huonoja esikuvia"
-
17:03
Moskovan ex-suurlähettiläs: Venäjän rokotetarjous on Suomen välityksellä lähetetty monikärkiohjus – tarkoitus on synnyttää hajaannusta EU-maiden kesken
-
17:03
Putouksen suorassa lähetyksessä vieraili jälleen yllättävä uusi tähti – tästä syystä ohjelman tuotantopäällikkö valikoitui rooliin
-
17:01
Jari Isometsälle esitettiin ennen tyrmäysnäytöstä Therese Johaug -kysymys – vastaus oli osuva
-
Lataa lisää