toim. Kati Nappa
Vieraana Airi Rintamäki Helsinki Cateringista kertomassa Helsinki 450-vuotisjuhlan maanantai-illan Senaatintori tarjoilusta
5-6 annosta
1 pkt ( 250-280 g) hunajamarinoituja broilerisuikaleita tai
rintafileitä
1 pss (250 g) Wok-kasvisseosta
1 porkkana suikaleina
pala fenkolia kuutioina
1 pieni kesäkurpitsa kuutioina
1-2 varsisellerin vartta viipaleina
1 keltainen paprika kuutioina
1 pieni tlk ananaspaloja
1 tlk (250 g) Sweet & Sour kastiketta
n. 1 rkl juoksevaa hunajaa
1-1,5 rkl punaviinietikkaa
pippurisekoitusta
1-2 dl leikattua ruohosipulia
isäksi:
rapeaa salaattia n. 50 g suolapähkinöitä tuoretta basilikaa
Paista broilerissuikaleet tai fileet pannussa kypsäksi. Jäähdytä ja paloittele. Käsittele kasvikset ja esisulata pakastevihannekset. Valuta ananaspalat. Kaada kastike kasvisten päälle kulhoon, lisää punaviinietikka ja hunaja. Mausta.
Anna marinoitua halutessasi kylmässä muutama tunti tai tarjoa heti. Sekoita broileripalat kasvisten joukkoon ja kaada salaattipedille. Ripottele päälle suolapähkinöitä ja tarjoa lisäksi patonkia.
Kasvistäytteiset rieskarullat (5 rieskaa=5-10 annosta)
250 g tuorejuustoja
( esim Hovi yrtti-pippuri, Bonjour valkosipuli ja Bonjour konjakki-pippuri)