Erilaisia levitteitä on näppärä valmistaa itse. Aina ei tarvitse sivellä leivälleen margariinia tai voita, täyteläisiä levitteitä syntyy myös kevyemmistä raaka-aineista. Levitteen pohjaksi sopii valutettu rahka tai jogurtti, raejuusto, tuorejuustot ja margariini tai voi. Vaihtelua makuihin saat erilaisilla mausteilla, esimerkiksi chilillä, yrteillä tai kasvissoseilla ja -raasteilla. Jauhetut siemenet tai pähkinät lisäävät makua ja ravintopitoisuutta sekä tekevät rakenteesta miellyttävän. Jos haluat välttää maitotuotteita valmista levite kasvissoseista, pähkinästä ja tahini-tahnasta. Toivottavasti näistä resepteistä löytyy oma suosikkimakusi.

Vihreä levite

1/2 tlk maitorahkaa tai raejuustoa
50 g kevytlevitettä
1/2 ruukkua basilikaa
1/2 ruukkua persiljaa
ripaus suolaa

Hienonna tuoreet yrtit ja sekoita ne kevytlevitteen ja rahkan joukkoon. Levite säilyy jääkaapissa 3-4 päivää.

Kesälevite

100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 porkkana
1 valkosipulinkynsi
8 kpl tuoreen sitruunamelissan lehteä

1. Raasta porkkana hienoksi, silppua valkosipuli ja sitruunamelissan lehdet. Sekoita aineet tuorejuuston joukkoon.

Kaksi levitettä

1 prk maitorahkaa
n 200 g margariinia tai voita
n. 1 dl tillisilppua
1-2 valkosipulinkynttä
2-3 rkl punaista pestoa
1-2 rkl paprikasilppua

1. Sekoita rahka ja pehmeä rasva. Jaa seos kahteen osaan.
2. Sekoita toisen seoksen joukkoon tillisilppu ja murskattu valkosipulinkynsi.
3. Mausta toinen punaisella pestolla ja hyvin pieneksi silputulla paprikalla.
4. Laita seokset kauniisiin kulhoihin ja viilennä ennen tarjoilua.

Kutunjuustolevite

200 g kutunjuustoa
1-2 rkl oliiviöljyä
silputtua tuoretta basilikaa
viherpippuria

1. Murskaa vuohenjuusto haarukalla ja mausta se hienonnetulla yrtillä ja viherpippurilla ja sekoita joukkoon öljy.
2. Levitä leivän päälle ja nauti sellaisenaan tai laita hetkeksi grilliin ennen herkuttelua.

Palsternakkalevite

1/2-1 palsternakka
tilkka vettä keittämiseen
50-100 g margariinia
hienonnettua persiljaa

1. Kuori ja paloittele palsternakka. Keitä se vesitilkassa pehmeäksi. Kaada vesi talteen ja käytä se esim. keiton liemeksi. Anna palsternakkapalojen jäähtyä, soseuta ne ja sekoita joukkoon huoneenlämpöinen rasva ja hienonnettu persilja.
2. Voit kypsentää palsternakan myös paahtamalla. Leikkaa palsternakka poikittain viipaleiksi ja nosta öljyllä sipaistulle uunipellille ja paahda 200-225 asteessa n. 30 minuuttia tai kunnes viipaleet ovat pehmeitä. Paahtaminen onnistuu myös miedolla lämmöllä pinnoitetussa pannussa kannen alla levyllä.
Suhde levitteessä 1:3 tai 1:2 margariinia ja 2/3 tai 1/2 kypsää porkkanaa tai palsternakkaa.

Porkkanalevite

3 porkkanaa
n. 50 g margariinia
yrttisuolaa tai yrttisekoitusta

1. Kypsennä porkkanaviipaleet vesitilkassa kattilassa tai mikrossa pehmeiksi. Käytä neste esim. keittoon. Jäähdytä porkkanat, soseuta ja lisää joukkoon huoneenlämpöinen rasva. Mausta.

Mustaleimamestarin vaimon leivänlevite

100 g rahkaa
75 g kasvislevitettä
50-100 g mustaleimaemmentaalia raastettuna
50 g sinihomejuustoa
mustapippuria
runsaasti ruohosipulia

Sekoita aineet keskenään.

Vihreä savusilkkaleivite

100 g margariinia
60 g savusilakkaa tai muuta savukalaa perattuna
1 dl tuoretta persiljaa hienonnettuna
1/2 tl viherpippuria rouhittuna
1 rkl sitruunamehua

Hienonna kala haarukalla. Sekoita muiden ainesten kanssa tasaiseksi levitteeksi.

Aurinkoinen rakuunalevite

100 g margariinia
150 g keitettyä porkkanaa
tuoretta tai kuivattua rakuunaa
pieni pätkä purjoa hienonnettuna

Sekoita ainekset purjoa lukuunottamatta monitoimikoneessa hienoksi. Lisää hienonnettu purjo.

Kurkkusalaattilevite

2 dl maustamatonta jogurttia
1 1/2 dl sinappista kurkkusalaattia
1 rkl chilikastiketta

Vuoraa kahvisuodatin kostutetulla suodatinpussilla ja suodata jogurtti "kuivemmaksi". Sekoita ainekset haarukalla tasaiseksi levitteeksi.

Aurinkoisin terveisin Sonja