Laila Hietamiehen kassi:
- siankylkeä - rasvasilliä - tuoretta pinaattia - suolasieniä - retiisejä - puolukoita - pala pullapitkoa
Antti Vahteran ja Laila Hietamiehen menu:
Läskisoosi
250 g porsaan kylkeä (rasvalla) 2 rkl voita 3 rkl vehnäjauhoja n. 1/2 l vettä mustapippuria myllystä suolaa
Poista porsaankyljestä mahdollinen nahka. Leikkaa kylki pitkittäin puoliksi kahteen osaan ja leikkaa n. puolen sentin viipaleiksi. Ruskista lihaviipaleet paistinpannulla voissa rapeiksi joka puolelta. Nosta lihat siivilään ja valuta rasva takaisin pannulle. Lisää jauhot ja anna kuumentua koko ajan puulastalla sekoittaen, ettei jauhot pala. Kun jauhoissa on kaunis tumma väri, lisää n. puoli litraa vettä koko ajan sekoittaen. Lisää lihat ja anna kiehua miedolla lämmöllä n. 15-20 minuuttia välillä sekoittaen. Välillä voit lisätä vettä, jos kastike on liian paksua. Mausta pippurilla ja suolalla. Tarjoile keitettyjen kuoripäällisten perunoiden kanssa.
Uuniporsas
250 g porsaan kylkeä (rasvalla) 2 rkl karkeaa suolaa
Mausta porsaankylki suolalla molemmin puolin, älä poista nahkaa. Nosta uunipellille ja paista ensin 10 minuuttia 220-asteisessa uunissa, laske lämpötilaa 150 asteeseen ja jatka paistamista 15-20 minuuttia. Nosta pois uunista ja kääri hetkeksi folioon ennen herkuttelua, esim. tumman leivän kanssa.
Silliä paperissa
100 g sillifileetä, ruodotonta, nahatonta 1 keitetty kananmuna 1 silputtu sipuli 2 rkl tilliä mustapippuria myllystä 20 g voita voipaperia
Kuullota silputtu sipuli vähässä voissa kullan keltaiseksi ja nosta 40 cm pituisen voipaperin keskelle. Nosta sipulin päälle huuhdeltu, paperilla kuivattu sillifilee. Fileen päälle viipaloitu keitetty kananmuna, tillisilppu, mustapippuria ja puolet voista. Käännä voipaperin toinen puoli kanneksi päälle ja taita voipaperi tiukasti joka puolelta reunoista kiinni. Lisää loppu voi lämpimälle paistin pannulle ja nosta sillipaperi nyytti pannulle. Anna kuumentua hiljalleeen ja sivele pannulla olevaa voita paperin päälle. Kun paperi on muutaman minuutin päästä pinnasta pullea, on sillipaistos sisältä kuuma. Avaa paperi saksilla tai terävällä veitsellä. Tarjoile silli keitettyjen perunoiden kanssa.
Sienisalaatti
100 g suolasieniä pala porkkanaa 1/2 dl etikkaa 1/2 dl sokeria 2 dl vettä mustapippureita maustepippureita kanelitanko puolikas laakerinlehti
Anna sienien huuhtoutua kylmässä vedessä hyvin. Siivilöi sienet vedestä ja kuivaa hyvin. Leikkaa sienet kuutioiksi jos ovat kovin isokokoisia, pieniä metsäsieni älä leikkaa, jos ovat kauniin mallisia. Leikkaa kuorittu porkkana ohuiksi viipaleiksi ja lisää kattilaan, kaada päälle vesi ja keitä muutama minuutti. Ota kattila pois liedeltä ja lisää loput reseptin aineosat. Kun liemi on jäähtynyt, lisää sienet. Jos aikaa on, anna sienien maustua tunti ennen tarjoilua.
Etikkasilli
150 g sillifileetä
Huuhdo sillifilettä juoksevan kylmän veden alla noin viisi minuuttia, kuivaa filee paperilla hyvin. Poista sillifileestä ruodot ja piikit. Leikkaa filee puolen sentin viipaleiksi ja nosta reunalliseen tarjoiluastiaan. Kaada päälle kylmä etikkaliemi. (Liemi sama kuin sienisalaatissa!)
Köyhät ritarit
kaksi viipaletta ranskanleipää tai paahtoleipää 1/2 dl maitoa 2 rkl sokeria 1/2 rkl voita kermavaahtoa puolukkahilloa
Kastele leipäviipaleet maidossa, ripottele pinnalle sokeria ja paista paistinpannulla voissa rapeiksi. Tarjoile kermavaahdon ja survottujen, sokerilla maustettujen puolukoiden kanssa.
Uusimmat
-
12:28
Lily tilasi leipuriystävältään 17 euron kakun – osoittautui täydeksi katastrofiksi: "Sitä saa, mitä tilaa"
-
12:22
Kaksi valtavaa varastoa tuhoutui aamupäivällä – toinen romahti, toinen paloi
-
12:17
Suomi siirtyy poikkeusoloihin, kolmen viikon sulkutila maaliskuussa – näin hurja rajoituspäivä on edennyt: "Nyt ei hanskat voi tippua"
-
12:17
Miesten MM-sprinttikarsinnassa kaaos – saksalaishiihtäjän aika löi ällikällä: "Jokin oli pielessä"
-
12:14
Seurataanko Liigassa NHL:n esimerkkiä? "Alkaa olla poissuljettua, että yleisölle pelattaisiin"
-
12:11
Miksi sulkutoimet otetaan käyttöön vasta nyt? Näin pääministeri Marin perusteli, miksi aiemmin ei voitu toimia: "Meillä ei tietenkään ole absoluuttista totuutta"
-
12:05
Nyt on liukasta! Jalankulkijoiden vaara-aluetta laajennettiin
-
11:55
Koronasulku sai ravintola-alan hatun kouraan – tukea vaaditaan niin työntekijöille kuin yrityksillekin: "Äärimmäisen haastava tilanne"
-
11:49
Syyte: Saksalaismies vakoili Venäjälle Saksan parlamentin tietoja
-
11:45
Ex-uutisankkuri Aino Huilaja palaa tänään tuttuun studioon, mutta ei ikävöi vanhaan työhönsä – "Olen nyt parempi ihminen"
-
11:43
Kiinan presidentti hehkuttaa "ihmettä" köyhyyden poistamisessa – "mikään muu maa ei ole kyennyt vastaavaan"
-
11:36
Skoda Fabia ei ole saanut kunnon päivitystä vuosiin, mutta nyt saa – mukana nokkela ominaisuus, joka pienentää kulutusta kovissa nopeuksissa
-
11:33
Armenian armeijan johtajalle potkut – pääministeri syyttää armeijaa vallankaappausyrityksestä
-
11:29
MM-hiihtojen välinepaine suomalaishiihtäjän pettymyksen takana – "Pyysin itse lisää"
-
11:23
Suomessa raportoitu 565 uutta koronatartuntaa: "Tilanne on heikentynyt merkittävästi"
-
11:20
Poliisiautoon törmänneelle vakavat vammat Lappeenrannassa – myös poliisit loukkaantuivat
-
11:15
Kolme suomalaismiestä MM-sprintin erävaiheeseen – norjalaistykki Johannes Hösflot Kläbolta hurja myrskyvaroitus
-
11:05
Ravintolakonserni Noho Partnersin koko 1250 työntekijän henkilöstö aiotaan lomauttaa – yt-neuvottelut voivat johtaa myös irtisanomisiin
-
10:55
Anne Kyllönen hämillään MM-karsiutumisestaan – kisajärjestäjien kova ratkaisu sai kehuja
-
10:48
Oikeusministeri Henriksson: Emme tule ottamaan käyttöön valmiuslakia, valtuuksia ei käytetä enempää kuin tarvitaan – näin hallitus aikoo toimia
-
Lataa lisää