Kevyt kurkku maistuu sellaisenaan, sopii pääruokiin, lisäkkeisiin, juomiin ja jopa jälkiruokiin! Kurkku sisältää veden lisäksi vitamiineja ja kivennäis- ja hivenaineita, esimerkiksi kaliumia. Rasvaa kurkku ei sisällä juuri lainkaan ja sokeriakin vain nimeksi.
– Kokeile kevätauringon kasvattamaa kurkkua rohkeasti uusin tavoin, kannustaa Kotimaiset Kasvikset ry:n viestintäpäällikkö Pirjo Toikkanen.
Hän vinkkaa, että keväinen aamujuoma kurkusta tehdään sekoittamalla kurkkuraastetta piimään tai jogurttiin intialaisen lassin tapaan.
Kurkun voi myös hienontaa tehosekoittimessa yhdessä yrttien kanssa vettä ja mausteita lisäten vihreäksi ja virkistäväksi juomaksi. Samaan tapaan valmistuu kurkusta omenamehun ja salaatinlehtien kanssa soseutettu, juotava salaatti.
Kuutioina salsaan ja uunin kautta lisäkkeeksi
Kastikkeena kurkku on omimmillaan kuutioituna kylmiin salsoihin ja dippeihin. Todella monikäyttöinen ja monille tuttu kurkkukastike on kreikkalainen tsatsiki. Tsatsiki maistuu leivän kanssa, kalan kastikeena tai esimerkiksi grilliruokien lisäkkeenä.
Lämpimäksi lisäkkeeksi kurkku kuullotetaan pannulla tai kuumennetaan uunissa kuten kesäkurpitsa. Lettutaikinaan ja maustekakkutaikinaan raastettuna kurkku korvaa osan nesteestä.
