Kuluttaja haluaa terveellistä rukiista, mutta syö perinteistä vehnästä
Suomalainen leivänrouskuttaja haluaa syödä terveellistä ruisleipää niin kiihkeästi, että unohtaa kysyttäessä syövänsä kuitenkin suhteessa enemmän vaaleaa vehnäleipää kuin tummaa rukiista. -Ruisleivän osuuden moni arvioi olevan noin kaksi kolmannesta syömästään leivästä: myyntitilastoista ruisleipä täyttää kuitenkin vain kolmanneksen, kuvailee tilastoharhaa toimitusjohtaja Olli Kuhta Suomen Leipuriliitosta.
Kuluttaja siis tietää teoriassa rukiisen vaihtoehdon hyvää tekevän kuitupitoisuuden, mutta on edelleen perso perinteiselle hiivaleivälle, ranskanleivälle, paahtoleivälle ja patongille. Nykyinen ravitsemusoppi suosii noin 6-9 leipäpalan päiväannosta. -Jyviä ja rouheita sisältävät uutuustuotteet kiinnostavat aina jonkin aikaa, mutta sitten palataan jälleen vanhaan "roskattomaan" leipään, tietää trendien lyhytikäisyydestä porilainen leipäyrittäjä Esa Lankoski Ullan Pakarista. Muita muotileipiä ovat nykyään italialaistyyppiset leivät. Luomuna markkinoille pukataan vain noin pari prosenttia leivästä. Leipäalan ajankohtaisia asioita pohdittiin viime viikonvaihteessa Porissa, jonne kokoontui viitisensataa Suomen Leipuriliiton kesäpäivien viettäjää.
Myyntivaltteina edelleen tuoreus ja maku
Suomessa on viimeisten tilastojen mukaan 1001 leipomoa. Niiden rinnalla toimii toinen tuhat myymälöiden yhteydessä olevaa paistamoa, joissa puolivalmisteet jalostetaan myyntikuntoon. Myös pakastettuina myytävien ja kotona paistettavien pullien ja leipien valikoima lisääntyy jatkuvasti. -Toisaalta nykyään myös tuoretta leipää viedään kauppoihin jopa kolme kertaa päivässä.
Tuoreus ja maku ovat leivän myyntivaltteja, joten paikalliset yritykset ovat avainasemassa, uskoo Satakunnan Leipomoyhdistyksen puheenjohtaja Aimo Jussila. Parin ison leipäyrityksen täydelliseen jyräämiseen ei alalla uskota, vaikka jo nyt kauppojen ketjuuntumisissa huomataan, että isot ostavat helposti isoilta leipomoketjuilta. Alueen omien erikoistuotteiden ja mahdollisten alihankintasopimusten avulla alalla uskotaan myös pienten leipomoiden pärjäävän, vaikka leipomoista noin puolet on viimeisen kymmenen vuoden aikana hävinnyt. Keskikokoiset yritykset ovat pudotuspelissä poistuneet.
Suomalaista rikasta leipäkulttuuria hyödynnetään leipomoissa nykyään vanhoista perinnerajoista piittaamatta: kuluttajia innostavan suomalaisen "wrapin" eli rieskan tekeminen sujuu jo muuallakin kuin Lapissa, Karjalassa ja Pohjanmaalla.
(MTV3 Internet / STT)
Uusimmat
-
20:14
Apua runsaista kuukautisista kärsiville: Simppelistä sidekikasta tuli yllättävä hitti somessa – oletko tullut ajatelleeksi?
-
20:13
Ukrainan puolustus Mariupolissa päättyy – kaupunki siirtyy kokonaan Venäjän haltuun: MTV seuraa sotaa Ukrainassa
-
20:05
"Vielä vuonna 2014 Putin halusi ymmärtää toisia näkökulmia": Venäjän presidentin kanssa saunonutkin Suomen USA-suurlähettiläs kertoi kokemuksistaan Fox Newsille
-
20:04
Mariupolin viimeinen laulu: Venäjä saavutti kaupungin huonolla taktiikalla, kovalla hinnalla ja liian myöhään
-
19:50
Näin Jukka Jalonen tekee ennen jokaista ottelua: "Se nyt on 30-vuotinen tapa"
-
19:49
SHL-mestaruuden ratkaissut suomalaispuolustaja löysi uuden seuran
-
19:41
Kevään yo-tulokset julki: Kieliin panostanut Ralf valitsi täysin eri taktiikan kuin muut
-
19:34
Tuore tutkimus vahvistaa: Hajukoirat ovat luotettavia koronatartunnan tunnistamisessa – tarkkuus laboratoriossa tehtävien pcr-testien luokkaa
-
19:27
Näiltä mailta Suomi on saanut lupauksia nopeasta Nato-ratifioinnista – myös Turkin suhteen ollaan luottavaisia
-
19:26
Tässä on Suomen Nato-hakemus, lue sanasta sanaan
-
19:02
Naton vastustajana tunnetun presidentti Halosen kurssi kääntyi: "Tarpeellinen toimenpide Euroopan muuttuneessa turvallisuustilanteessa"
-
19:01
Miten eturauhassyöpää voitaisiin hoitaa paremmin? Taudin selättäneeltä tärkeä viesti: "Sitten kun pissa on enemmän kengänkärjillä…"
-
18:59
Leijonien MM-lohkossa jättimäinen yllätys – dramaattinen tasoitus hyväksyttiin vain senttien turvin
-
18:59
Jääkiekon MM-kisat 2022: Otteluohjelma, tulokset ja tv-lähetykset
-
18:53
Puhemies Matti Vanhanen paljasti henkilökohtaisen Nato-kantansa MTV Uutisille: "Kukaan ei ole kysynyt"
-
18:21
Katso historiallinen hetki: Haavisto allekirjoitti hakemuskirjeen Natoon – "Toivottavasti posti kulkee"
-
18:20
Kruununprinsessa Victoria noteerasi Suomen valtiovierailulla – poseerasi Kalevala-koru yllään
-
18:05
NHL:n supertähti karmivassa tilanteessa – asemiehet veivät auton
-
18:00
Niko Ranta-aho lupasi unohtaa miehen velat, jos tämä seisoisi "samassa rintamassa" Katiska-oikeudenkäynnissä – syyttäjän mukaan kyse oli uhkailusta: Näin oikeudenkäynti eteni
-
17:54
Miten peräkärry kytketään viimeisen päälle kunnolla? Näillä ohjeilla täydellinen suoritus onnistuu ensikertalaiseltakin
-
Lataa lisää