Kuivasjärvi 29.7.2001
Hei soppamies !
Tervetuloa Lehtosen lukaaliin Kuivasjärvelle. Tarjolla mahdollisuus valmistaa lampaasta ihan mitä vaan. Kasvatamme isännän kanssa lampaita omaan käyttöön ja sadon syömme itse. Jos pakkasesta ei löydy sopivaa palaa niin mennään navetan taaksen niin johan löytyy.
(ohjeet neljälle ruokailijalle)
Lammas-carpaccio ja mozzarellaa
1 reilunkokoinen lampaan ulkofilee
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä
pari oksaa tuoretta timjamia tai 1 rkl kuivattua
kastikkeeseen:
1 keskikokoinen sipuli
1 valkosipulin kynsi
tuoretta tai kuivattua oreganoa
1 purkki tomaattimurskaa
oliiviöljyä
mustapippuria
tabascoa
lisukkeeksi:
2 Buffalo-mozzarella-juustoa
1. Mausta ulkofilee suolalla ja pippurilla. Kuumenna öljy pannussa ja paista filettä niin, että se ruskistuu hieman. Siirrä pois pannulta.
2. Hiero fileen pintaan timjamia ja kääri file tiukasti kelmuun. Sulje molemmista päistä ja laita vähintään kahdeksi tunniksi pakkaseen jäätymään ennen tarjoamista.
3. Tee kastike kuullottamalla pilkottuja sipuleita ja valkosipulia hetken aikaa oliiviöljyssä. Lisää tomaattimurska, oregano ja muut mausteet. Tabasco-pullosta riittää muutama tippa. Hauduttele kasaan noin 10 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella. Tarkista maku ja jäähdytä.
4. Kun lampaanfileet ovat maustuneet pakkasessa riittävän kauan, poista kelmu ja leikkaa file erittäin ohuiksi siivuiksi. Asettele lautasille.
5. Siivuta kullekin ruokailijalle puolikas Buffalo-mozzarellaa ja asettele lautasille.
6. Kaada tomaattikastike koko komeuden päälle ja tarjoa heti.
Soppamiehen lampaanviulu
1 lampaanviulu (n 2 kg)
valkosipulia
merisuolaa
tuoretta timjamia
tuoretta basilikaa
oliiviöljyä
mustapippuria
1 kg perunoita
4 omenaa
5 porkkanaa
tuoretta oreganoa
1 lasi punaviiniä
1. Pilko 3-8 (oman maun mukaan) valkosipulin kynttä, muutama basilikan oksa ja pari timjamin oksaa.
2. Siirrä kamat mortteliin, lorauta päälle oliiviöljyä. Mausta merisuolalla ja mustapippurilla. Jauha tahnaksi.
3. Tee eri puolille viulua n. 2-3 sentin syvyisiä viiltoja ja tunge sisään yrttitahnaa. Hiero loput tahnat lampaan pintaan.
4. Lämmitä uuni 225 asteeseen. Aseta lammas ritilälle ja alle uunipakki, joka kerää lampaasta irtoavat nesteet talteen.
5. Kun lammas kypsyy uunissa, puolita perunat ja pilko porkkanat. Poista omenoista siemenet ja leikkaa siivuiksi. Silppua oregano.
6. Vähennä uunin lämpö 150 asteeseen ja heitä perunat sekä porkkanat uunipakkiin kypsymään. Sirottele päälle suolaa, pippuria, loraus oliiviöljyä, lasi punaviiniä ja silputtu oregano.
7. Liha ja juurekset saavat kypsyä uunissa noin 45 minuuttia, lisää sen jälkeen uunipakkiin omenat ja kypsyttele vielä noin 15 minuuttia.
8. Kun viulu on kypsä (sisälämpötilä 60-65 astetta), kääri se muutamaksi minuutiksi folioon vetäytymään.
Uusimmat
-
05:56
Zelenskyi: Krimin uudelleenvaltaaminen tarkoittaisi satojen tuhansien ihmisten menettämistä – MTV seuraa sotaa
-
05:15
Jonot pitenevät ruoka-avussa, vaikka työttömien määrä pienenee: "Uusi ilmiö"
-
05:02
Elvytyskieltoihin liittyy vääriä käsityksiä – Osa luulee, että potilas voi jäädä elvytyskiellon takia ilman hoitoa
-
04:52
Ainakin 29 kuollut vuorokaudessa rankkasateissa Brasiliassa
-
01:50
Real Madrid -ikonin taipaleelle ikimuistoinen päätös: kohotti voittopokaalin Pariisin yötaivaalle – hurja liuta nimiä nousi Cristiano Ronaldon seuraan
-
00:36
Real Madrid teki sen taas! Euroopan menestynein seurajoukkue juhlii dramaattisen illan jälkeen Mestarien liigan voittoa
-
00:05
Nyt hyväksyttiin! Uskomaton syöttö vapautti Real Madridin brassitähden – espanjalaisjätti otti askeleen kohti pokaalia
-
23:35
Zelenskyi: Ukraina aikoo ottaa kaiken takaisin Venäjältä – Liettuasta drone-lahjoitus Ukrainalle: MTV seuraa sotaa
-
23:34
Real Madrid tyrmistyi: maali hylättiin hämmentävän kaaoksen jälkeen – Karim Benzema oli tehdä sen taas
-
23:15
Cannesin elokuvajuhlien pääpalkinto Ruben Östlundin elokuvalle Triangle of Sadness
-
23:07
Ällistyttävä venytys – Real Madrid -vahti pelasti joukkueensa, Liverpool dominoi loppuottelua
-
23:04
Liettualaiset lahjoittivat vain kolmessa päivässä viisi miljoonaa euroa Ukrainalle – tähän lahjoitus käytetään
-
22:48
Mestarien liigan finaalin ulkopuolella kaaos – ottelu alkoi yli puoli tuntia myöhässä
-
22:30
"Tämä olisi syöttö Suomen lapaan" – hoksaako Kanada Leijonien ongelmakohdan MM-finaalissa?
-
22:17
Miten tämä on vielä mahdollista? Kari Jalosen kommentit korostavat tshekkipelaajien hölmöilyn noloutta
-
21:44
Ferrarille lätkäistiin 25 000 euron sakot – syynä hämmentävät radioviestit Carlos Sainzille
-
21:20
Liverpoolin ja Real Madridin tähtisikermät iskevät yhteen – odotetun loppuottelun avauskokoonpanot julki
-
21:12
Pelastuslaitos etsi Mynämäellä kadonneita hiehoja metsästä – yksi jäi löytymättä
-
21:00
Jääkiekon MM-kisat 2022: Otteluohjelma, tulokset ja tv-lähetykset
-
20:57
Oulunkylässä poliisioperaatio – alueen asukkaat kertovat nuorisojoukosta, poliisi ei vahvista tietoa
-
Lataa lisää