Meri-Tuuli Lindströmin ruokalistan kuuluivat myös umagit. Tarjoile niitä hillon tai voin kanssa tai syö sellaisinaan!
- 7 dl maitoa
- 1 pala hiivaa
- 4 tl suolaa
- 3 munaa
- ¾ dl sokeria
- n. 17 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
- 500 g voita
Nosta ainekset huoneen lämpöön ajoissa. Lämmitä maito ja 150g voita kattilassa miedolla lämmöllä kunnes voi sulaa ja seos on kädenlämpöistä. Murenna hiiva kulhoon ja paloittele sinne toiset 150g voita. Lisää kulhoon sokeri ja suola sekä riko sekaan 3 munaa.
Sekoita voimaito tasaisesti hiivan ja kulhon muiden ainesten kanssa. Sekoita ensin 10 dl jauhoja ja alusta taikina. Lisää sen jälkeen jauhoja 1dl kerrallaan kunnes taikinasta tulee kimmoisa ja se irtoaa reunoista, mutta on vielä melko löysää. Anna kohota noin tunnin.
Kun taikina on kohonnut, sekoita siitä ruokalusikalla isot ilmakuplat pois. Levitä leivinpöydälle puhdas leivinliina ja kasaa eteesi, puoliksi leivinliinan päälle, kolme dl jauhoja.
Näin teet sämpylät: jauhota ruokalusikka ja leikkaa sillä kulhon reunaa vasten reilu lusikallinen taikinaa ja nosta se lusikalla jauhokasan päälle. Kieritä lusikalla taikinapallo kasan päältä leivinliinaa pitkin ja kun se on jauhottunut kaikkialta ja on kauniin pullean muotoinen. Nosta se sitten varovasti leivinliinan perälle kohoamaan.