Kontulaa ei ehkä mielletä kulinarismin keitaaksi, mutta ainakin monen itähelsinkiläisen mielestä lähiössä valmistetaan tällä hetkellä Suomen parasta jäätelöä.
Kolmisen kuukautta sitten vanhoihin Primulan tiloihin Itä-Helsingin Kontulaan avautui luonnollista lähijäätelöä valmistava tehdas, jonka tarina ja tuotteet ovat sulattaneet monen jäätelönystävän sydämen. Kaverusten tarina muistuttaakin kovasti amerikkalaisen kaksikon Ben Cohenin ja Jerry Greenfieldin alkutaivalta jäätelöbisneksessä.
Kontulan versiossa kaikki alkoi kolmen kaveruksen, Heikin, Ilkan ja Saulin päähänpistosta.
– Olimme olleet vuosia työkavereita elintarvikealalla. Vuonna 2012 sitten päätimme, että jotain kivaa pitäisi keksiä. Heikki ehdotti, että mitäpä jos ryhdyttäisiin tekemään jäätelöä. Aloimme tutkia jäätelömarkkinoita Suomessa ja huomasimme, että lähes kaikki jäätelömarkkinat ovat siirtyneet ulkomaiseen omistukseen. Kaikki olivat myös lähteneet matkimaan amerikkalaistyylistä jäätelöä. Tuotteet olivat hienoja, mutta sisällysaineluettelo järkytti. Niistä löytyi todella vähän mitään aitoa ja luonnollista, Kolmen Kaverin Jäätelön Sauli Saarnisto kertoo.
Kolmikolla ei ollut ennakkoon harmainta aavistusta jäätelön valmistuksesta. Ideaa oli kuitenkin pakko kokeilla käytännössä ja pian porukka istuikin jo Heikin kotona pieni jäätelökone edessään. Jäätelöstä tuli aluksi venyvää ja välillä kivikovaa, mutta kaverukset eivät lannistuneet.
– Huomasimme, että kun käytimme aitoa marjaa, niin mausta tuli ihan älyttömän hyvä. Rakennetta emme kuitenkaan saaneet kohdilleen pienellä koneella.
Italian jäätelöyliopistosta oppia hakemaan
Silloin kolmikko päätti, että jäätelön valmistamisen salat olisi opeteltava keinolla millä hyvänsä. Ja mikäpä olisikaan sen parempi paikka opiskella aihetta kuin Italiassa sijaitseva jäätelöyliopisto. Kaverukset ilmoittautuivat viikon intensiivikurssille ja oppivat sekä teoriaa että käytännön vinkkejä jäätelön valmistuksesta. Yksi asia jäi kuitenkin kaivelemaan miesten mieltä: jäätelöissä käytettiin paljon aromi- ja lisäaineita
