Kokkisodan kymmenes jakso herkuttelee merenelävillä ja tarjoaa hunajakahvia – katso reseptit!

Kokkisodan keittiössä käynnistyy poliittinen taisto, kun vieraiksi saapuvat poliitikot Maria Guzenina ja Ville Niinistö. Hellan ääressä hääräävät myös kokit Serko Rantanen ja Tommi Tuominen, seuranaan Sikke Sumari. 

Katso herkulliset reseptit tästä!

PIKATEHTÄVÄ

Pikakahvia
Maitosuklaahippuja
Banaania
Pekaanipähkinöitä

Pekaani-suklaavohvelit hunajajogurtilla
Kahvi-banaanipirtelö
Pikahunajakahvi

Pekaani-suklaavohvelit hunajajogurtilla

1dl maitosuklaahippuja
3 pekaanipähkinää
2,5dl täysmaitoa
1dl vehnäjauhoja
1 kananmuna
1dl turkkilaista jogurttia
2rkl juoksevaa hunajaa + lisää vohvelien valeluun

Kuumenna suklaahippuja ja raastettuja pekaanipähkinöitä kattilassa ja anna seoksen sulaa. Lisää täysmaito ja sekoita mukaan vehnäjauhot ja kananmuna. Sekoita voimakkaasti ja nosta liedeltä.

Laita vohvelitaikina voilla voideltuun vohvelirautaan ja paista kypsäksi, noin 2 minuuttia. Valele lämmin vohveli hunajalla.

Sekoita hunaja jogurttiin ja tarjoile vohveleiden kanssa.

Kahvi-banaanipirtelö

2dl kuohukermaa
1 banaani
1dl maitosuklaahippuja
1dl pekaanipähkinöitä
2rkl pikakahvijauhetta

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa.

Pikahunajakahvi

2dl vettä
2rkl pikakahvijauhetta
1rkl juoksevaa hunajaa
Tilkka brandya

Keitä vesi ja lisää pikakahvijauhe ja hunaja. Sekoita hyvin ennen kaatamista lasiin. Lisää kahviin tilkka brandya ja tarjoa.

Karamellisoitua banaania suklaa-pekaanicrumblella
Pika-Irish Coffee

Karamellisoitua banaania suklaa-pekaanicrumblella

1 banaani
½ dl sokeria
50g voita

Pekaanicrumble

50g voita
0,5dl vehnäjauhoja
1dl pekaanipähkinöitä
1dl sokeria
Hyppysellinen suolaa

Kuori banaani ja leikkaa siitä ohut pala pituussuunnassa niin, että banaani pysyy paremmin lautasella. Laita voi ja sokeri pannulle ja kuumenna, kunnes sokeri sulaa voihin. Lisää banaani pannuun ja paista voiseoksessa molemmin puolin.

Hienonna pekaanipähkinät veitsellä muruksi. Sekoita voi, vehnäjauho, pekaanipähkinärouhe, sokeri ja hyppysellinen suolaa. Paista miedolla lämmöllä pannulla, kunnes crumble on rapeaa. Tarjoa paistetun banaanin kanssa.

Pika-Irish Coffee

1rkl pikakahvijauhetta
1½ dl kiehuvaa vettä
1tl sokeria
Tilkka viskiä tai brandya
1 dl vispikermaa

Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi. Sekoita pikakahvijauhe kuumaan veteen. Lisää sokeri, viski ja viimeistele kermavaahdolla. 

PUNAINEN KEITTIÖ – RAAKA-AINEET

Kuivattuja suppilovahveroita
Muikkuja
Ahvenfileitä
Kyssäkaalia
Mango
Srirachakastike
+Pikatehtävän voittoraaka-aine: Olut

Pikkelöity kyssäkaali-mangosalsa
Paistettuja muikkuja ja olut-sieni-ahvenfileitä sienimuhennospedillä
Mango-jogurttimousse

Pikkelöity kyssäkaali-mangosalsa

1 kyssäkaali
½ mango
2tl suolaa myllystä
1rkl sokeria
½ dl väkiviinaetikkaa
2tl sriracha-kastiketta
Tuoretta lehtipersiljaa, basilikaa ja korianteria koristeluun.

Kuori kyssäkaali ja leikkaa siitä muutama paksu viipale. Leikkaa loput kaalista kuutioiksi. Laita kaikki kaalipalat kuivalle kuumalle pannulle ja paahda muutaman minuutin ajan. Lisää suola, sokeri ja väkiviinietikka ja hauduta 5 minuuttia. Poista paksut kyssäkaaliviipaleet pannulta sivuun. Kuori ja kuutioi puolikas mango ja lisää ne sriracha-kastikkeen kanssa pannulle. Hauduta vielä noin 5 minuuttia. Tarjoa salsa kypsennettyjen kyssäkaalilohkojen välissä ja koristele tuoreilla yrteillä.

Muikut

500 g Muikkuja
1tl suolaa myllystä
½ dl ruisjauhoja
½ dl vehnäjauhoja
Voita ja öljyä paistamiseen

Perkaa muikut ja huuhdo ne nopeasti kylmässä vedessä. Sekoita ruis- ja vehnäjauhot keskenään ja mausta suolalla. Leivitä muikut jauhoseoksessa ja paista kypsiksi voi-öljyseoksessa pannulla.

Ahven

Ahvenfileitä
½ dl kuivattuja suppilovahveroita
½ dl vehnäjauhoja
1tl suolaa myllystä
Voita ja öljyä paistamiseen
Loraus olutta

Sienimuhennos

50g voita
1dl kuivattuja suppilovahveroita
1 sipuli
Brandya tai muuta liekitysalkoholia
1tl suolaa myllystä
1,5dl kermaa

Tee ensin sienimuhennos. Hienonna sipuli. Turvota kuivattuja sieniä kuumassa vedessä 10 minuuttia, purista ylimääräinen vesi pois ja laita sienet voin kanssa pannuun ja kuumenna. Lisää sipulit. Paista 5 minuuttia ja lisää sitten loraus brandyä ja liekitä tulitikulla tai kaasulieden liekillä. Kun liekki sammuu, lisää suola ja kerma. Hauduta 10 minuuttia ja tarkista maku.

Tee sienikuorrutetut ahvenet. Jauha kuivat sienet tehosekoittimessa sienijauheeksi ja sekoita vehnäjauhoihin, mausta suolalla. Leivitä ahvenfileet seoksessa ja laita voi-öljyseokseen pannulle paistumaan. Paiston loppuvaiheessa lisää reilu kaato olutta pannulle ja kiehauta.

Perunalastut

1 kiinteä peruna
3 dl auringonkukkaöljyä paistamiseen

Viipaloi peruna ohuen ohuesti käyttäen esimerkiksi mandoliinia. Kuumenna öljy kasarissa 180-asteiseksi ja laske perunat reikäkauhalla öljyyn keittymään. Kun perunalastut ovat kullanruskeita, nosta ne reikäkauhalla talouspaperille kuivumaan ja mausta suolalla. Käytä koristeena kala-annoksessa.

Mango-jogurttimousse

½ mango
2dl kermaa
2dl turkkilaista jogurttia
½ dl sokeria
Tuoretta minttua koristeluun

Kuutioi mango. Yhdistä kerma ja jogurtti ja vatkaa käsivatkaimella kuohkeaksi, mausta sokerilla. Säästä muutama mangokuutio koristeeksi, sekoita loput mousseen. Koristele annos mangolla ja tuoreella mintulla.  

VIHREÄ KEITTIÖ – RAAKA-AINEET

Osterivinokkaita
Erilaisia chilejä
Vihreää säilykelinssiä 
Säilyketomaattia
Kampasimpukoita
Broilerin sydämiä

Kanansydänvartaat teriyakilla ja sienillä
Kampasimpukat linssimuhennoksella
Pikkelöityjä chilejä

Kanansydänvartaat teriyakilla ja sienillä

200 g broilerin sydämiä
4 rosmariinin oksaa
Auringonkukkaöljyä paistamiseen

Teriyakikastike

1dl sokeria
1dl soijakastiketta

Sienikastike

3 dl tuoreita osterivinokkaita
1 sipuli
25g voita
1dl kermaa
1tl suolaa myllystä
1tl sokeria

Valmista teriyakikastike lisäämällä sokeri soijakastikkeeseen ja lämmittämällä seosta pannulla kunnes sakeaa.

Tee sienipyre. Hienonna sipuli. Ota 4 osterivinokasta sivuun ja laita loput voihin paistumaan sipulin kanssa. Lisää kerma, suola ja sokeri ja hauduta muutaman minuutin. Nosta paistoksesta kauneimmat osterivinokkaat annoksen päälle ja vartaisiin ja soseuta loput pannussa olevat ainekset pyreeksi. Pidä pyre lämpimänä.

Poista valkoiset kalvot kanansydämistä ja tee pienet reiät sydämiin. Käytä rosmariininoksia varrastikkuina poistamalla niistä lehdet (ota talteen) ja pujottelemalla sydämet rei’istä oksiin. Tee kaksi varrasta niin, että pujotat sydämien väleihin säästetyt raa’at osterivinokkaat. Laita tulikuumaan pannuun paistumaan tilkassa auringonkukkaöljyä. Ruskista vartaat.

Nosta pelkkiä sydämiä sisältävät vartaat hetkeksi hautumaan teriyakikastikkeeseen ja laita tarjolle. Asettele sieni-sydänvartaat tarjolle sienipyreen päälle ja koristele annos lopuilla paistetuilla osterivinokkailla.

Kampasimpukat linssimuhennoksella

1 prk vihreitä linssejä
1 prk tölkkitomaatteja
2-3 eri väristä chiliä
1 rkl sitruunan mehua
Tuoretta korianteria

Kampasimpukat

8 kampasimpukkaa, sulatettuna
Auringonkukkaöljyä paistamiseen
Muutama chilirengas
Tuoretta korianteria
1tl suolaa myllystä
½ tl mustapippuria myllystä
½ sitruunan mehu

Valuta linssit ja huuhtele kylmällä vedellä. Ota tomaatit tölkistä ja saksi muutamaan osaan. Hienonna chiliä oman maun mukaan ja laita chilit, linssit ja tomaatit sekä 1 dl tomaattien lientä kasariin ja kiehauta, alenna lämpöä ja hauduta 10 minuuttia. Mausta suolalla, mustapippurilla, sitruunan mehulla ja hienonnetulla korianterilla.

Valmista kampasimpukat. Paloittele chilit renkaiksi ja hienonna korianteri. Kuumenna pannu todella kuumaksi, lisää tilkka öljyä ja laita kampasimpukat pannuun. Paista molemmin puolin ruskeiksi, noin 45 sekuntia / puoli. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Laita linssimuhennos tarjoilulautaselle ja asettele kampasimpukat muhennoksen päälle, viimeistele sitruunamehulla, hienonnetulla korianterilla ja tuoreella chilillä.

Pikkelöidyt chilit

1dl vettä
½ dl valkoviinietikkaa
2 rkl sokeria
3 chiliä

Paloittele chilit. Yhdistä vesi, etikka ja sokeri kasarissa ja kiehauta. Lisää Lisää hienonnetut chilit (siemenineen, jos pidät tulisesta) ja anna kiehua 5 minuuttia.