Toscapiirakka on klassinen piirakka manteli- tai pähkinäkuorrutuksella. Toscapiirakan voi kuitenkin myös tehdä terveellisemmin eli käyttää kuorrutuksen isoja kaurahiutaleita. Tämä Kaura-toscapiirakka sopii myös pähkinäallergiasta kärsiville. Alla olevan ohjeen voi valmistaa myös ilman persikoita tai käyttää niiden tilalla ohuita omenaviipaleita tai pakasteesta löytyviä marjoja.
Kaura-toscapiirakka
piirakkavuoallinen, halkaisija n. 30 cm
- 2 kananmunaa
- 1½ dl sokeria
- 1½ dl pikakaurahiutaleita
- 1½ dl erikoisvehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- (2 tl kaakaojauhetta)
- ½ dl juoksevaa margariinia tai voita (50 g)
- 1 dl kermaviiliä tai jogurttia
- Väliin:
- 1 tlk persikoita (n. 300 g)
- Kuorrutus:
- 100 g voita
- 1 dl sokeria
- 2½ dl isoja kaurahiutaleita
- 1 rkl erikoisvehnäjauhoja
- ½ dl maitoa
Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää kaurahiutaleet ja vehnäjauhot, joihin leivinjauhe ja kaakaojauhe on sekoitettu. Lisää jäähtynyt sulatettu rasva ja kermaviili/jogurtti ja sekoita tasaiseksi. Levitä taikina voidellulle ja kaurahiutaleilla leivitetylle piirakkavuoalle ja paista 200 asteisen uunin keskitasolla n. 15 min.