Maarianhaminassa sijaitseva ÅSS Segelpaviljongen tarjoaa konstailematonta ruokaa merihenkisessä ympäristössä, josta on karsittu liika trendikkyys pois. Huippukokki Michael Björklundin luotsaama ravintola on keskittynyt puhtaisiin ja pohjoismaisiin makuihin, jotka lumoavat vierailijan hetkessä.
Michael Björklund aloitti ruoanlaittopuuhat 12-vuotiaana. Suomalaisille Strömsö-ohjelmasta tuttu huippukokki varttui alalla työskentelevien vanhempien ansiosta keittiössä. 16-vuotiaana Björklund aloitti opinnot kokkikoulussa, ja sen jälkeen mies on viettänyt kaiken aikansa hellan ääressä.
– Pidän työstäni ja teen töitä koko ajan. Jos haluaa menestyä tällä alalla, pitää tehdä ruokaa ja syödä paljon. Suuresta vatsastani on hyötyä, Björklund naureskelee.
Kovan työn tuloksena menestys ei ole jäänyt vain haaveeksi. Mies on voittanut Vuoden kokki -tittelin sekä Suomessa että Ruotsissa. Lisäksi hän on sijoittunut viidenneksi Bocouse d'Or -maailmanmestaruuskilpailuissa.
Herkkuja paikallisista raaka-aineista
Työskenneltyään kymmenen vuotta göteborgilaisravintoloissa, Björklund perusti oman firman ja ryhtyi pyörittämään Maarianhaminan ÅSS Segelpaviljongenia, Ahvenanmaan vanhinta ravintolaa, joka sijaitsee aivan meren rannassa.
– Ruoka on tehty paikallisista raaka-aineista ja teemme kaiken alusta asti itse. Saamme viljelijöiltä perunaa, tilliä, persiljaa, porkkanoita, rucolaa, lollo rosso -salaattia, Björklund luettelee.
Ravintolan ruoka on Björklundin mukaan yksinkertaista ja puhdasta, eikä missään nimessä liian trendikästä – lautaselta näkee heti, mitä on tarjolla. Kokin suosimat pohjoismaalaiset maut näkyvät myös hänen kuuluisassa ahven-annoksessaan.
– Paistan ahvenen voissa, ja tarjoan sen kanssa kastiketta, jossa on rapuja. Lisäkkeenä on perunamuusia, jossa on voita ja kermaa. Lisänä on tilliä sekä muun muassa porkkanoita.
Uusimmat
-
00:56
Celine Dionin ja Lady Gagan duetto jäi haaveeksi
-
00:47
Olympiatuli syttyi kuumailmapalloon Pariisin kaatosateessa – vakavasti sairas Celine Dion huipensi avajaiset
-
00:24
Olympiatulen sytyttäjät paljastuivat! Nolo moka väritti avajaisten huipennusta
-
00:01
Kysely: Lähes puolet suomalaisista pitää oman kunnan terveyspalveluja riittämättöminä
-
23:59
YK: Yli 180 000 palestiinalaista on joutunut pakenemaan taisteluja Etelä-Gazassa muutaman viime päivän aikana
-
23:23
Savonlinnan oopperajuhlissa helteet tuovat oman haasteensa Olavinlinnassa esiintymiseen – Torikka: Happi loppuu
-
23:01
Suomalainen startup-yritys muokkaa sinilevästä aurinkorasvan raaka-ainetta
-
22:12
Raju kulissifarssi julki kesken Pariisin seremonian – "Tämä on häpeällistä"
-
22:01
Kim Kardashian julkaisi näyttäviä otoksia Italiasta: "Seksipommi on astunut villaan"
-
21:58
"Pystyi hädin tuskin kävelemään" – nainen syötti koiransa hengiltä Uudessa-Seelannissa
-
21:55
Räväkät otteet Seinellä! Katso kuvat Suomen olympiajoukkueen avajaisriemusta
-
21:54
Trump vakuutti Netanjahulle voivansa järjestää asiat Lähi-Idässä, jos hänestä tulee presidentti
-
21:06
Muistatko Alexian? Uh La La La -hitti villitsee edelleen
-
21:05
Suomen keihästoivolta onnistunut veto olympialaisten kynnyksellä: "Tehoja oli"
-
21:03
Kerava pystytti omat asuntomessut peruutettujen tilalle - yli puolet uudesta kaupunginosasta viheraluetta
-
20:30
MTV seuraa: Pariisin olympialaisten avajaisissa esiintyi suomalainen viulisti
-
20:01
Huumeita, strippareita ja alkoholia – tosi-tv-tähti Scott Disick muistelee rankkoja aikojaan
-
19:41
Kaksi lasta löydettiin elottomana vedestä Vantaan Kuusijärveltä
-
19:31
Patrik Laineesta ilouutinen
-
19:20
Kolme ämpäriä joka päivä poimiva Prania ja Mari odottavat sukulaisiaan marjanpoimintaan Suomeen: "Ei heitä päästetä – on ikävä!"
-
Lataa lisää