Herkullisen hirvipaistin ohjeelle on siis kysyntää. Alla muutamia ohjeita paistin, padan ja kastikkeen valmistamiseen.
Hirvipata
2 kg hirvenpaisti
25 g voita (ja öljyä)
10 katajanmarjaa mustapippuria
1 rkl suolaa
Kastike:
8 dl paistinlientä
5-6 rkl vehnäjauhoja
2 dl kuohukermaa
0,5 dl mustaherukka- tai pihlajanmarjahyytelöä
Kuiva lihan pinta talouspaperilla. Kuumenna rasva paistinpannussa. Ruskista liha kauttaaltaan kuumalla pannulla. Hiero paistin pintaa hienonnetut katajanmarjat, pippuri ja suola. Nosta paisti uuniritilälle ja 150 asteiseen uuniin. Työnnä paistin paksuimpaan kohtaan paistomittari. Laita paistin alle uunipannu ja siihen tilkka vettä, jotta paistista valuva herkullinen liemi ei pala. Lihalämpömittarin näyttäessä 80 astetta, on paisti valmis. Aikaa menee noin 2,5 tuntia.
Siivilöi paistista valunut neste ja lisää lihalientä niin, että nestettä on yhteensä 8 dl. Suurusta liemi kylmään vesitilkkaan sekoitetuilla vehnäjauhoilla. Keitä noin 5-10 minuuttia. Lisää kerma ja marjahyytelö. Lisää tarvittaessa suolaa.
Marinadi hirven lihalle
Hirvenpaistin voi myös marinoida ennen kypsentämistä n. 2-3 vrk.
1-2 sipuli
2 porkkanaa
2 laakerinlehteä
6 valkopippuria
6 mausteneilikkaa
6 katajanmarjaa
4 dl olutta
2 dl punaviinietikkaa
5 dl vettä
Sekoita raaka-aineet keskenään. Laista paisti pussiin ja kaada marinointiliemi päälle. Anna marinoitua noin 2-3 vuorokautta. Kääntele pussia silloin tällöin.
Hirvikeitto
5 litraa vettä
1 kg hirven lihaa
250 g lanttua
250 g porkkanaa pippureita
1 sipuli
2,5 l perunoita
suolaa
persiljaa
Laita lihat isoina paloina kiehuvaan veteen. Pinnalle nousee harmaata vaahtoa, joka kuoritaan pois. Kun vaahtoa ei enää synny, lisää mausteet ja juurekset. Keitä 1 - 2 tuntia kunnes liha on kypsää. Nosta lihat pois kattilasta. Lisää liemeen kuoritut ja pilkotut perunat. Leikkaa lihat sopiviksi kuutioiksi. Kun perunat ovat kypsiä, lisää lihat ja persilja. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
Hirveä pannussa
400 g hirvenlihaa
100g siankylkeä tai pekonia
2 - 3 sipulia
2 rkl öljyä
suolaa ja pippuria
6 katajanmarjaa
2 dl metsäsieniä
1 rkl tomaattipuretta
2 valkosipulinkynttä
2 dl lihalientä
persiljaa
Leikkaa hirvenliha ja siankylki tai pekoni suikaleiksi. Kuori sipuli ja pilko se. Kuumenna öljy paistinpannussa. Ruskista hirvenlihat, siankylki ja sipulit. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lisää murskatut katajanmarjat ja pilkotut sienet ja anna hautua kannen alla. Sekoita muutaman kerran. Lisää tomaattipuree, purista valkosipulin kynnet ja lisää lihaliemi. Tarkista maku, ja ripottele päälle persiljaa. Tarjoa perunoiden ja viinimarjahyytelön kera.
Uusimmat
-
18:43
Iivo Niskasen paikka vaihtuu – tässä Suomen miesten MM-viestinelikko!
-
18:42
Husin ennuste: Teho-osastoilla voi pian olla 100 koronapotilasta – "joudumme kasvattamaan kapasiteettia merkittävästi jo ensi viikolla"
-
18:35
Ministeri Kiuru MTV:lle: Jos koronasulku ei onnistu, keinovalikoimassa jäljellä enää liikkumisvapauden rajoittaminen
-
18:15
Husin työntekijöille vihdoin luvassa koronalisä? Pääluottamusmies kertoo, että neuvotteluja käydään parhaillaan
-
18:07
MTV seuraa koronan etenemistä: Pirkanmaan sairaanhoitopiiri alkaa testata oireettomia altistuneita, kouluja siirtyy etäopetukseen
-
18:03
Heinähatun roolista tuttu Emily Shipway paljastaa olevansa myös lahjakas laulaja – jännittää erityisesti yhden Talent-tuomarin palautetta
-
17:56
Saitko videolle, kun joku aasi törttöili liikenteessä, mutta poliisi ei siltikään tee mitään? Tästä syystä kiistattomatkaan todisteet eivät aina johda toimenpiteisiin
-
17:37
Miten ihmeessä Krista Pärmäkoski kukisti Jessie Digginsin? Yhdysvaltalaistähti avautui Suomi-tappiosta
-
17:32
Eduskunta rajoittaa toimintaansa maaliskuun ajaksi poikkeusolojen vuoksi
-
17:30
Kimi Räikkönen räväytti heti ensimmäisessä F1-kisassaan ja nousi pisteille – katso jäätävät kommentit
-
17:27
Harryn ja Meghanin toiminta herättää pahennusta prinssi Philipin sydänoperaation jälkeen – herttuattarelta erikoinen kommentti kohutussa haastattelussa
-
17:22
JSN antoi Ylelle ja Seiskalle langettavat päätökset yksityisyydensuojan loukkaamisesta
-
17:19
Ilkka Herola teki taas rautaista jälkeä ladulla – kärkikolmikko silti liian kaukana
-
17:15
Suomen miesten viestimitalitoiveiden yllä synkkiä pilviä, Jari Isometsällä yksi suuri huolenaihe – "Hänellä on isoja ongelmia"
-
17:13
Uudessa-Seelannissa tsunamivaroitus voimakkaan maanjäristyksen jäljiltä
-
17:07
Avi laajensi sulkupäätöksen koko HUS-alueelle: Nämä tilat suljettava, jos niissä on yhtä aikaa yli kymmenen henkeä
-
17:03
Supernanny saa kuulla lapsilta riipaisevan viestin – perheen pienin murtuu kyyneliin: "Haluaisimme enemmän laatuaikaa äidin kanssa"
-
17:02
Pekka Haavisto vältti rikossyytteet liikenneturvallisuuden vaarantamisesta – työmatka menikin liikennesääntöjen mukaan
-
16:56
Lidliin tuli myyntiin hämmentävä paistopistetuote – testasimme sen
-
16:50
Alakoulun rehtori sai sakot pahoinpideltyään 11-vuotiaan koulupojan Kuopiossa
-
Lataa lisää