Leipää voi rikastuttaa erilaisilla jauhoilla, hiutaleilla, leseillä, pähkinöillä, siemenillä, mausteilla ja yrteillä. Vain mielikuvitus on rajana uusia leipäreseptejä kehitettäessä. Kokeile rohkeasti erilaisia yhdistelmiä!
1 l nestettä (maitoa, vettä, piimää, kasvisten keitinlientä)
75-100 g hiivaa (1/2 dl siirappia tai sokeria)
mausteita (esim. anista, fenkolia, timjamia, oreganoa, basilikaa, oliiveja, aurinkokuivattuja tomaatteja, rusinoita, kuivattuja hedelmiä, pestokastiketta)
1 rkl suolaa
n. 2 kg (3-3,5 l) jauhoja (vehnä- / hiivaleipäjauhoja tulee olla ainakin puolet jauhojen määrästä, jotta saavutetaan riittävä sitko)
+ lisäksi valitse näistä: - sämpylä-, hiivaleipä-, ruis- tai vehnäjauhoja - leseitä - auringonkukan-, seesamin- tai unikonsiemeniä - erilaisia hiutaleita
1/2 dl öljyä tai huoneenlämpöistä margariinia
Lämmitä neste käden lämpöiseksi. Murenna hiiva nesteeseen, lisää mausteet ja sekoita noin puolet jauhoista puuhaarukalla vatkaten.
Lisää jauhoja vähitellen ja alusta taikinaa samanaikaisesti toisella kädellä. Lisää öljy tai huoneenlämpöinen margariini. Alusta, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista ja kädestä. Mitä pehmeämpi taikina, sitä kuohkeampi on lopputulos. Taikinan tulee kuitenkin olla kädestä irtoavaa ja hyvin vaivattua. Peitä kulho leivinliinalla ja kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa.
Vaivaa kohonnut taikina jauhotetulla pöydällä. Leivo taikinasta noin 20-24 sämpylää, tai 2-3 leipää / limppua. Nosta leivonnaiset suoraan uunipellille ja peitä leivinliinalla. Jos haluat leivonnaisista rapeakuorisia, älä peitä niitä kohottamisen aikana äläkä myöskään uunista ottamisen jälkeen. Kohota noin 30- 40 minuuttia noin kaksinkertaisiksi.
Paista sämpylät uunin keskitasolla 225 asteessa noin 10-15 minuuttia ja leivät alemmalla tasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia.
Sipulikierteet
1/4 annosta perushiivaleipätaikinaa hiivaleipäjauhoilla
2 rkl tomaattipyreetä
1 dl juustoraastetta
1-2 sipulia hienonnettuna ja paistettuna
pinnalle: öljyä
sipulia ohuina renkaina
Kauli kohotettu taikina levyksi. Levitä päälle tomaattipyreetä, juustoraastetta ja sipulia. Kääri rullalle ja leikkaa noin 1 1/2 cm paksuisia viipaleita. Nosta palat pellille leivinpaperin päälle ja anna kohota puolisen tuntia.
Voitele kierteet öljyllä ja laita pinnalle ohut sipulirengas. Paista 225 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.
Foccacia
1/2 annosta löysää perushiivaleipätaikinaa vehnäjauhoilla
n.15 kpl kirsikkatomaatteja
1 dl kivettömiä oliiveja
1 dl oliiviöljyä
1 rkl merisuolaa
2 rkl auringonkukansiemeniä
tuoreita tai kuivattuja yrttejä esim. rosmariinia ja timjamia
Anna taikinan levätä noin 15 minuuttia. Taputtele löysä taikina uunipellille leivinpaperin päälle jauhotetuin käsin. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa ainakin puoli tuntia.
Painele taikinaan sormenpäillä koloja ja työnnä koloihin kirsikkatomaatteja ja oliiveja. Voitele leivän pinta öljyllä ja ripottele vielä päälle merisuolaa, auringonkukansiemeniä ja yrttejä. Paista leipä 225 asteissa uunissa 20-30 minuuttia.
Sonja Blåberg ja Kaisa Torkkeli
Uusimmat
-
17:27
MTV seuraa: SM-liigan finaalit käyntiin – Tapparalta salamamaali, Nokia Arenalla upea legendaele
-
17:23
Tykkialku SM-liigafinaaleihin – kaksi minuuttia pelattu ja kiekko maalissa
-
17:11
Vihreiden Sofia Virta tuomitsee hallituksen leikkaustoimet MTV:n Uutisextrassa: "Nämä ratkaisut tulevat maksamaan myöhemmin enemmän"
-
17:05
"Meillä on kova nippu" – Aho ja Teräväinen iskevät NHL:ssä tutun vastustajan kimppuun
-
17:03
Jasmin-tytär kuittailee äidilleen Minttu Murphy-Kaulaselle lirkuttelusta
-
17:02
Therese Johaugin kuviot uusiksi – poliisi puuttui peliin Norjassa
-
16:59
EK14: Vastaisku MM-rallin kutkuttavassa voittotaistossa! Johtopaikka vaihtui taas – MTV seuraa
-
16:59
Vilkaisu näytölle riitti – asiantuntija näki Duplantisin hirmuisen ME-vireen: "Ammuttiin isolla tykillä"
-
16:41
Israel sanoo ampuneensa 10 taistelijaa pakolaisleirin ympäristössä Länsirannalla
-
16:38
"Lastensuojelulapsista on tehty heittopusseja" – pahimmillaan yksi lapsi kiertää kymmeniä laitoksia ympäri maata
-
16:35
Kirja-arvio: Pippuri, nolla ja buddha – Intia maailman kulttuurihistoriassa
-
16:32
Hamas-johtaja ja Turkin presidentti aloittivat tapaamisensa
-
16:26
Suomelle tylyä kyytiä Kanadalta MM-kenraalissa
-
16:21
Prinssi Alexander 8 vuotta! Vanhemmat Carl Philip ja Sofia jakoivat ihastuttavan kuvan
-
16:17
Jättijoukko dopingista kärynneitä kiinalaisia pääsi kuin koira veräjästä – olympiamitaleja tuli
-
15:58
Linjaus viemäristä alas? KHL-tähti vihjaa tulevansa jääkiekon MM-kisoihin
-
15:52
Opiskelijajärjestöt tyrmäävät koulutuksen maksuttomuuteen suunnitellut toimet – näin kommentoi opetusministeri
-
15:48
Älä anna takatalven hämätä: UV-säteilyltä kannattaa suojautua jo huhtikuussa – pilviselläkin säällä
-
15:42
Armand Duplantisilla poikkeuksellinen valmistautuminen ennen huimaa ME-hyppyä: "Ihan mustaa"
-
15:32
Motivaatio on vessapaperia eikä sitä pidä odotella, sanoo Fatima Witick: "Jos kävelee kymmenen minuuttia päivässä, se on 60 tuntia vuodessa"
-
Lataa lisää