Gaeng pet ped yaung Punacurrykanaa

• 4 pax
• 1 kpl jyväbroileria
• 1,5 rkl punaista currytahnaa
• 2 dl kookosmaitoa
• 1 rkl ruokosokeria
• 4 lime lehteä
• 1 dl vihreitä herneitä
• 1 dl kanalientä
• 2 tomaattia
• 1 rkl fish saucea
• maapähkinäöljyä paistamiseen
• suolaa
• pippuria

• Paloittele broileri ja leikkaa kuutioiksi.
• Lämmitä wokpannu ja paista currytahnaa noin 1 min.
• Lisää pilkottu broileri ja ruskista väri pintaan.
• Lisää kookosmaito ja sekoita hyvin.
• Lisää loput raaka-aineet sekaan pilkottuna, säästä fishsauce vimeiseksi.
• Anna hautua muutama minuutti.
• Tarjoile riisin kanssa.

Punainen currytahna

• 5 isoa punaista chiliä
• 1 tl korianterinsiemeniä
• 3 cm galanga-juurta
• 1/2 sitruunaruoho
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 pieni salottisipuli
• 1 rkl limemehua
• 1 rkl maapähkinäöljyä
• karkeata suolaa

• Pilko kaikki ainekset pieneksi.
• Valmista tahna morttelissa voimakkaalla ranneliikkeellä.

Riisin keittäminen

• 200 g thai jasmiiniriisiä
• 1 1/2 l vettä
• suolaa

• Huuhtele riisi useita kertoja kunnes tärkkelys ei enään irtoa.
• Lisää riisi kiehuvaan veteen ja sekoita hyvin, keitä 6 min.
• Siivilöi riisi ja nosta siivilä toiseen kattilaan, missä pohjalla kiehuvaa vettä.
• Painele puikolla reikiä riisiin, jotta höyry pääsee läpi. Laita kansi päälle. Höyrytä n. 15 min.
• Poista kansi ja nostele riisiä haarukalla ja höyrytä vielä 4 min ilman kantta.