Asiantuntijan vinkit: Näin teet täydellisen mutakakun
Miten valmistetaan suussa sulavan täydellinen mutakakku? Ruokatoimittaja Suvi Rüster paljastaa täydellisten ruoka-annoksien salaisuudeen Olivia-lehden Täydelliset ohjeet -kirjassa.
Olivian Täydelliset ohjeet ovat syntyneet ruokatoimittaja Suvi Rüsterin kokeiluilla. Rüster on käynyt jokaisen ohjeen kohdalla läpi kymmeniä eri reseptivariaatioita ja tutustunut ruoan tarinaan. Näistä reseptikokeluista on valikoitunut aina se yksi, täydellinen ohje.
– Mutakakkuohjeita on nykyisin satoja vaahtokarkkiversioista pähkinöillä ja marjoilla maustettuihin, mutta alkuperäisen missisippiläisen mutakakun raaka-aineet ovat yksinkertaiset: suklaata, kaakaota, voita, munia ja sokeria. Mokan makua kakulle antavat kahvi ja kahvilikööri, Rüster kirjoittaa.
Asiantuntijan neuvot täydelliseen mutakakkuun
Mukana kirjassa on myös huippukokkien pro-vinkkejä reseptien toteuttamiseen. Täydellisen mud caken valmistamiseen neuvot antaa keittiömestari ja suklaaleipuri Mika Gröndahl
– Paras kakkuun käytettävä suklaa on maultaa hedelmäistä ja kaakaoprosentiltaan alle 70. Mehukkaimman ja pehmeimmän kakun saa, jos sen paistaa vesihauteessa alhaisessa 160 asteen lämpötilassa. Tällöin kypsymisaika on noin 45 minuuttia. Kakun kuuluu olla sisältä taikinamaisen valuvaa. Jotta se pysyisi tarjottaessa kasassa, sen on hyvä levähtää yön yli kylmässä. Suklaan maku pääsee oikeuksiinsa, kun jääkaapista otettu kakku saa olla ennen tarjoamista noin 20 minuuttia huoneenlämmössä, Gröndahl vinkkaa.
Mud cake eli mutakakku
10 palaa
150 g tummaa suklaata (kaakaopitoisuus vähintään 60 %)
150 g voita
2 rkl kahvilikööriä
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
2 rkl vahvaa kahvia
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
2 dl tummaa muscovadosokeria
3 kananmunaa
tomusokeria
1. Laita rasva sulamaan kattilaan ja paloittele suklaa mukaan. Sekoittele ja anna palojen sulaa miedolla lämmöllä melkein kokonaan. Nosta kattila liedeltä; sen lämpö riittää sulattamaan lopun suklaan. Kaada seos reilun kokoiseen kulhoon.
2. Lisää hieman jäähtyneeseen suklaa-voiseokseen kahvilikööri, kaakaojauhe ja kahvi. Sekoita tasaiseksi. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään.
3. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kevyesti vaahdoksi. Nostele munavaahto varovasti suklaaseoksen joukkoon
4. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan (halkaisija 22 senttimetriä). Paista 200 asteessa keskitasolla 20-25 minuuttia. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Ripottele pinnalle tomusokeria.
(MTV3)
Uusimmat
-
06:29
Venäjän autokaupan hirvittävä syöksy jatkuu – näitä lukuja olisi toisenlaisina aikoina vaikea uskoa todeksi
-
06:23
Kouvolassa vakava liikenneonnettomuus – rekka ja henkilöauto törmäsivät
-
06:22
USA:n armeijan 50-vuotias rynnäkkökone joutui kovaan testiin – näin se pärjäsi moderneja aseita vastaan
-
06:17
Aleksander Barkovin Floridalle karvas tappio – NHL:n hallitseva mestari rokotti ylivoimalla
-
06:15
Pääministeri Sanna Marin vierailee tänään Roomassa – tapaa Italian pääministeri Mario Draghin
-
06:04
HS-gallup: Kokoomus jatkaa edelleen suosituimpana puolueena
-
06:02
Mitä Turkki tavoittelee Nato-vaateillaan? Ex-kansanedustaja Ozan Yanar: "Turkki on huomannut, että sillä on pelimerkkejä kädessä"
-
06:01
Jonne Virtanen räväyttää: Mikael Granlund pois ykköskentästä – "Emme saa parhaasta pelaajastamme nyt tarpeeksi irti"
-
06:00
Jääkiekon MM-kisat keskiviikkona 18.5.: Leijonat haastaa Ruotsin B-lohkon herkkupalassa
-
05:53
Presidentti Niinistö jatkaa valtiovierailua Ruotsissa, turvallisuuspolitiikka edelleen vahvasti esillä
-
05:44
Presidentti Niinistö Ruotsin Kuninkaanlinnan juhlaillallisella: Viisi Pohjoismaata Natossa vahvistaisi turvallisuutta koko Euroopassa
-
05:43
Vladimir Putinin vallankaappausyrityksistä on huhuttu jo pitkään – toistaiseksi niitä ei ole näkynyt, mutta ukrainalainen kenraalimajuri väittää sen olevan jo käynnissä
-
05:31
Mikä maa hakee Natoon seuraavaksi? Euroopassa on vielä kymmenisen Natoon kelpaavaa valtiota – asiantuntija kertoo, miksei osaa niistä jäsenyys edes kiinnosta
-
05:21
Azovstalin terästehtaan evakuointeja yritettiin jatkaa Ukrainassa – MTV seuraa sotaa Ukrainassa
-
05:20
Zelenskyin videotervehdys yllätti Cannesissa – "Tarvittaisiin uusi Chaplin osoittamaan, että elokuva voi yhä ottaa kantaa": MTV seuraa sotaa Ukrainassa
-
23:33
"Ajoissa unille ja lasillinen väkiviinaa päivässä" – 112-vuotiaasta venezuelalaisviljelijästä tuli virallisesti maailman vanhin mies
-
23:05
Lähde WSJ:lle: Kiinan maaliskuinen lento-onnettomuus oli tahallinen, joku ohjasi koneen päin vuorta
-
23:05
Pekka Haavistolla kävi kömmähdys kynän kanssa Nato-kirjettä allekirjoittaessa – IL-toimittaja paljasti lainanneensa puolisonsa temppuilevaa kynää ministerille
-
22:46
Ruotsi murskavoitolla Leijonien ohi lohkokärkeen
-
22:41
"Parkkihalli ei olekaan parkkihalli!" Katso, kuinka CNN:n toimittaja hämmästelee maanalaisten pommisuojien laajuutta Helsingissä
-
Lataa lisää