Asiantuntijan vinkit: Näin teet täydellisen mutakakun
Miten valmistetaan suussa sulavan täydellinen mutakakku? Ruokatoimittaja Suvi Rüster paljastaa täydellisten ruoka-annoksien salaisuudeen Olivia-lehden Täydelliset ohjeet -kirjassa.
Olivian Täydelliset ohjeet ovat syntyneet ruokatoimittaja Suvi Rüsterin kokeiluilla. Rüster on käynyt jokaisen ohjeen kohdalla läpi kymmeniä eri reseptivariaatioita ja tutustunut ruoan tarinaan. Näistä reseptikokeluista on valikoitunut aina se yksi, täydellinen ohje.
– Mutakakkuohjeita on nykyisin satoja vaahtokarkkiversioista pähkinöillä ja marjoilla maustettuihin, mutta alkuperäisen missisippiläisen mutakakun raaka-aineet ovat yksinkertaiset: suklaata, kaakaota, voita, munia ja sokeria. Mokan makua kakulle antavat kahvi ja kahvilikööri, Rüster kirjoittaa.
Asiantuntijan neuvot täydelliseen mutakakkuun
Mukana kirjassa on myös huippukokkien pro-vinkkejä reseptien toteuttamiseen. Täydellisen mud caken valmistamiseen neuvot antaa keittiömestari ja suklaaleipuri Mika Gröndahl
– Paras kakkuun käytettävä suklaa on maultaa hedelmäistä ja kaakaoprosentiltaan alle 70. Mehukkaimman ja pehmeimmän kakun saa, jos sen paistaa vesihauteessa alhaisessa 160 asteen lämpötilassa. Tällöin kypsymisaika on noin 45 minuuttia. Kakun kuuluu olla sisältä taikinamaisen valuvaa. Jotta se pysyisi tarjottaessa kasassa, sen on hyvä levähtää yön yli kylmässä. Suklaan maku pääsee oikeuksiinsa, kun jääkaapista otettu kakku saa olla ennen tarjoamista noin 20 minuuttia huoneenlämmössä, Gröndahl vinkkaa.
Mud cake eli mutakakku
10 palaa
150 g tummaa suklaata (kaakaopitoisuus vähintään 60 %)
150 g voita
2 rkl kahvilikööriä
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
2 rkl vahvaa kahvia
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
2 dl tummaa muscovadosokeria
3 kananmunaa
tomusokeria
1. Laita rasva sulamaan kattilaan ja paloittele suklaa mukaan. Sekoittele ja anna palojen sulaa miedolla lämmöllä melkein kokonaan. Nosta kattila liedeltä; sen lämpö riittää sulattamaan lopun suklaan. Kaada seos reilun kokoiseen kulhoon.
2. Lisää hieman jäähtyneeseen suklaa-voiseokseen kahvilikööri, kaakaojauhe ja kahvi. Sekoita tasaiseksi. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään.
3. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kevyesti vaahdoksi. Nostele munavaahto varovasti suklaaseoksen joukkoon
4. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan (halkaisija 22 senttimetriä). Paista 200 asteessa keskitasolla 20-25 minuuttia. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Ripottele pinnalle tomusokeria.
(MTV3)
Mainos
Suosituimmat videot
Mainos
Uusimmat
-
12:20
Salkkarit-kaunotar muistelee ensikosketustaan suosikkisarjaan: "Vanhempani eivät antaneet minun katsoa!"
-
12:10
"800 autoa puhallutettu, neljä puhalsi alle rattijuopumuslukeman" – Itä-Suomen poliisin tiedote huvittaa somessa: Mitäs nesteitä sielläpäin oikein autoille tarjotaan?
-
12:09
Olisiko tämä pitänyt hyväksyä? Montrealin suomalaishyökkääjän komea esityö kuihtui erikoiseen hylkäystuomioon
-
12:01
Emma, 6, kuoli viruksen seurauksena – vanhemmat kehottavat kaikkia ottamaan influenssarokotteen: "En haluaisi, että kenestäkään tuntuisi siltä, että hän olisi voinut tehdä enemmän"
-
11:51
Helena Petäistön kolumni: Keltaliivien jättiprotestien hiipuminen ei merkitse vaatimusten loppua – Macron joutui myöntymään ja menetti auktoriteettinsa
-
11:47
Donald Trumpin verouudistus keventää Lauri Markkasen ja Mikko Rantasen kukkaroa
-
11:44
200 neliön venekorjaamon ullakko tuhoutui tulipalossa Tuusulassa
-
11:43
Hattutempun iskenyt Aleksander Barkov kerää ylistystä Toronto-tähdiltä – ”Hän ei saa tarpeeksi tunnustusta”
-
11:40
Krista Pärmäkoski upeasti palkintopallille! Suomalaistähdeltä hurja loppu – otti Therese Johaugia roimasti kiinni
-
11:30
Mikä on täydellinen joululahja miehelle? Miehet vastaavat
-
11:15
Kommentti: Sipilän hallitukselta putkahti "joulun ihme", näyttävä mediaoperaatio velkayllätyksestä
-
11:11
Nyt on suloista – poptäti otti tatuoinnin yhdessä 93-vuotiaan isoäitinsä kanssa!
-
11:03
Aleksander Barkov viimeisteli hattutemppunsa hämmästyttävän upealla osumalla – "Olin unohtanut, miltä se tuntuu"
-
11:01
Tiesitkö? Joulutähti ei ole myrkyllinen – mutta näiden joulukasvien kohdalla olisi syytä olla tarkkana
-
10:57
Valtiokonttorin jouluyllätys: Suomi lyhentää valtion velkataakkaa ensimmäistä kertaa kymmeneen vuoteen – Sipilä: "Oppositiolle tilanne on herkullinen"
-
10:42
Hurjassa kolarissa ollut saksalaiskuski suunnittelee paluuta kevääksi: "Voin taistella jopa voitosta"
-
10:40
Lotossa on joulun alla jaossa kaikkien aikojen potti – voittaja saa 14,6 miljoonaa euroa
-
10:22
Lauri Markkanen loisti NBA-parketilla – suomalaistähden huippuilta avitti tappioputken katkaisemisessa
-
10:15
Kadonnut kuusivuotias pikkutyttö on löytynyt Ruotsissa – poliisi etsi tyttöä eilisestä iltapäivästä asti
-
10:10
130-kiloinen Wille muutti ruokailutottumuksensa – yllättävä vaikutus arkeen: ”Ei ole tarvinnut katua päivääkään”
-
Lataa lisää