Asiantuntijan vinkit: Näin teet täydellisen mutakakun
Miten valmistetaan suussa sulavan täydellinen mutakakku? Ruokatoimittaja Suvi Rüster paljastaa täydellisten ruoka-annoksien salaisuudeen Olivia-lehden Täydelliset ohjeet -kirjassa.
Olivian Täydelliset ohjeet ovat syntyneet ruokatoimittaja Suvi Rüsterin kokeiluilla. Rüster on käynyt jokaisen ohjeen kohdalla läpi kymmeniä eri reseptivariaatioita ja tutustunut ruoan tarinaan. Näistä reseptikokeluista on valikoitunut aina se yksi, täydellinen ohje.
– Mutakakkuohjeita on nykyisin satoja vaahtokarkkiversioista pähkinöillä ja marjoilla maustettuihin, mutta alkuperäisen missisippiläisen mutakakun raaka-aineet ovat yksinkertaiset: suklaata, kaakaota, voita, munia ja sokeria. Mokan makua kakulle antavat kahvi ja kahvilikööri, Rüster kirjoittaa.
Asiantuntijan neuvot täydelliseen mutakakkuun
Mukana kirjassa on myös huippukokkien pro-vinkkejä reseptien toteuttamiseen. Täydellisen mud caken valmistamiseen neuvot antaa keittiömestari ja suklaaleipuri Mika Gröndahl
– Paras kakkuun käytettävä suklaa on maultaa hedelmäistä ja kaakaoprosentiltaan alle 70. Mehukkaimman ja pehmeimmän kakun saa, jos sen paistaa vesihauteessa alhaisessa 160 asteen lämpötilassa. Tällöin kypsymisaika on noin 45 minuuttia. Kakun kuuluu olla sisältä taikinamaisen valuvaa. Jotta se pysyisi tarjottaessa kasassa, sen on hyvä levähtää yön yli kylmässä. Suklaan maku pääsee oikeuksiinsa, kun jääkaapista otettu kakku saa olla ennen tarjoamista noin 20 minuuttia huoneenlämmössä, Gröndahl vinkkaa.
Mud cake eli mutakakku
10 palaa
150 g tummaa suklaata (kaakaopitoisuus vähintään 60 %)
150 g voita
2 rkl kahvilikööriä
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
2 rkl vahvaa kahvia
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
2 dl tummaa muscovadosokeria
3 kananmunaa
tomusokeria
1. Laita rasva sulamaan kattilaan ja paloittele suklaa mukaan. Sekoittele ja anna palojen sulaa miedolla lämmöllä melkein kokonaan. Nosta kattila liedeltä; sen lämpö riittää sulattamaan lopun suklaan. Kaada seos reilun kokoiseen kulhoon.
2. Lisää hieman jäähtyneeseen suklaa-voiseokseen kahvilikööri, kaakaojauhe ja kahvi. Sekoita tasaiseksi. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään.
3. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kevyesti vaahdoksi. Nostele munavaahto varovasti suklaaseoksen joukkoon
4. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan (halkaisija 22 senttimetriä). Paista 200 asteessa keskitasolla 20-25 minuuttia. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Ripottele pinnalle tomusokeria.
(MTV3)
Uusimmat
-
23:49
Onnettomuus majapaikassa pakotti suomalaiskuskin keskeyttämään MM-rallin: "Näyttää siltä, että kaikki on mahdollista"
-
23:18
Yhdysvalloissa aloitetaan tutkinta New Yorkin kuvernööriin liittyen – kaksi ex-alaista syyttänyt seksuaalisesta ahdistelusta
-
22:32
Saksa rokottaa jo opettajia, Ruotsin iäkkäistä 80 prosenttia rokotettu – näin koronarokotukset etevät Euroopassa
-
21:52
Pörssiyhtiö Caverionin toimitusjohtaja vaihtuu
-
21:49
Joni Mäki ja Ristomatti Hakola saivat MM-hopeat kaulaan – katso mitalihaastattelu Oberstdorfista!
-
21:03
Kim Kardashianin ja Kanye Westin eron syyt selvillä? – "Se maksoi hänelle avioliiton"
-
20:50
Mikä ihmeen simp? Nuorten uusi haukkumasana huolettaa hyvästä syystä
-
20:44
Pätkä Patrik Laineen ja päävalmentaja John Tortorellan juttutuokiosta puhutti Pohjois-Amerikassa
-
20:33
Kauhunhetket tallentuivat videolle: Karannut peräkärry oli jyrätä äidin ja kolmekuukautisen taaperon
-
20:33
Aleksandr Bolshunov latasi uhmakasta tekstiä Joni Mäelle – teki tylyn tempun joukkuekaverilleen
-
20:30
"Jumppapirkot jatkoon!" Krista Siegfrids pelastaa kultaisella napilla vauhdikkaan liikuntaryhmän
-
20:08
Kämppäkaverukset havittelivat helppoa elämää "cardaamisella" – satojen tuhansien Pizza-online-tilaukset olivat vain yksi osa järkälemäistä petosvyyhtiä
-
20:06
HS: Juhana Vartiainen harkitsee Helsingin pormestariehdokkuutta – aiemmin ehdokkuutta havitellu Wille Rydman asettui tueksi
-
20:00
Salkkarit-kolmikko kohtaa vanhan tutun vuosien takaa – tämän asema lyö kaikki ällikällä: "En olisi uskonut…"
-
19:50
Kannattaako Tinderiin napata autokuva tai kuntosaliselfie? – "Varmasti on naisia, joihin ne uppoavat"
-
19:48
Osa kuntosaleista avaa ovensa asiakkailleen myös huomenna – suosittu kuntosaliyrittäjä kertoo poikkeuksellisista järjestelyistä: ”Joku on savumerkeilläkin yrittänyt tavoitella”
-
19:47
MM-hopeasankari Joni Mäen isä kertoo ääritunteistaan – etiäinen kisan alla: "Ei sitä voi uskoa ennen kuin näkee"
-
19:33
Jari-Matti Latvala ylisti Kalle Rovanperää, mutta Toyotan vire jätti kysymyksiä ilmaan – "Asiat pitää tehdä jatkossa paremmin"
-
19:33
Ristomatti Hakolan kovat puheet eivät horjuttaneet Joni Mäkeä – "Ajattelin, että se on valetta"
-
19:07
Riemu repesi! – Somekansa riehaantui Ristomatti Hakolan ja Joni Mäen MM-kisojen jymypaukusta
-
Lataa lisää