Arvostettu viiniasiantuntija Tuomas Meriluoto neuvoo kuinka kesäisille herkuille löytää oikeanlaisen viinin, ja mitkä ovat tämän kesän trendikkäimmät viinivalinnat.
Ota talteen nämä ammattilaisen vinkit kesäisten viinien valintaa helpottamaan.
Minkälaiset viinit sopivat grilliruoan seuraksi?
Meriluodon mukaan kesällä erityisen suosittuja viinejä ovat kylminä nautittavat viinit kuten valko-, kuohu- ja roseeviinit. Grilliruokien seuraksi valkoviiniä valittaessa tulee kuitenkin ottaa huomioon tietyt asiat.
– Kevyemmille grillissä valmistettaville ruoille, kuten kanalle, kalalle ja kasviksille kannattaa valita runsaan hedelmäinen, tai jopa puolikuiva valkoviini. Viinin sopivuutta ruoan kanssa nautittavaksi parantaa se, jos viinistä löytyy samoja savuisia vivahteita joita grillatessa muodostuu myös ruokiin. Tällaisia vivahteita löytyy tyypillisesti tammikypsytetyistä valkoviineistä, Meriluoto selittää.
Punaviineissäkin on eroja, jotka tulee ottaa huomioon sen mukaan mitä syödään. Kevyiden grilliruokien, kuten kasvisten ja kanan kanssa sopii keskitäyteläinen ja kevyt punaviini. Raskaampien liharuokien kumppaniksi sen sijaan sopivat esimerkiksi australialaiset shirazit ja amerikkalaiset zinfandelit.
– Grillissä kypsennettäessä ruoan paistopintaan muodostuu aavistuksen hapan maku jota tasapainottamaan viiniltä vaaditaan vähintäänkin kohtuullista hapokkuutta. Lisäksi, varsinkin tuhdimpien liharuokien grillailuun sopivissa punaviineistä tulisi löytyä intensiivistä, jopa makeaan vivahtavaa hedelmäisyyttä, Meriluoto kertoo.
Muita kesän suosikkiviinejä
Piknikviiniksi Meriluoto suosittelee raikasta roseeta tai makeaa moscatoa, joista jälkimmäinen sopii erityisen hyvin nautittavaksi jälkiruokien, kuten mansikoiden ja makeiden leivosten kanssa. Moscatosta saa myös erinomaisen jälkkärin yhdistämällä siihen mansikoita ja basilikaa, Meriluoto vinkkaa.
