Alppiruoat fondue ja raclette maistuvat myös tuntureilla
- Keskieurooopalaiset alppiruoat fondue ja raclette ovat hyvin suosittuja myös Suomessa, kertoo Ski Bistronkeittiömestari Jarmo Martiskainen. A la carte -listalla on mm. lohi- ja pororuokia. - Arvostan suuresti kotimaisia raaka-aineita, sanoo Jarmo Martiskainen. Laskettelun lomassa maistuvat myös mm. erilaiset keitot, pataruoat, laatikot, kiusaukset, lasagnet, pastat ja pizzat. Kuuma kaakao ja munkit tekevät niin ikään kauppansa.
Raclette
on keskieurooppalainen juustoherkku uuniperunan kera. Lisukkeina savuporoa tai kylmäsavulohta, paprikaa, pikkukurkkuja, hillosipuleita, tuoreita herkkusieniä, kalamata-oliiveja, persikkaa sekä valkosipulismetanaa uuniperunan peitteeksi. Tuoretta leipää. Ainekset 4 hengelle: 640 g raclettejuustoa 200 g kylmäsavuporonpaistia tai kylmäsavulohta 4 uuniperunaa 150 g kalamata-oliiveja 150 g tuoreita herkkusieniä 150 g säilykepersikkaa 150 g cocktailkurkkuja 150 g hillosipuleita 25 g hunajaa Valkosipulikastike: 2 dl smetanaa 1/2 rkl valkosipulimurskaa ripaus suolaa ripaus jauhettua mustapippuria Leikkaa kylmäsavuporo/ -lohiviipaleet suikaleiksi. Leikkaa juusto noin 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Voit käyttää myös valmiita viipaleita. Viipaloi tuoreet herkkusienet, leikkaa persikat paloiksi ja mausta hillosipulit hunajalla. Sekoita murskattu valkosipuli ja mausteet smetanaan. Kypsennä uuniperunat uunissa 175 asteessa noin 50 minuuttia. Sulata juusto ruokailtaessa raclettegrillissä ja nauti lisukkeiden ja tuoreen leivän kanssa.
Bistron perinteinen lihafondue
Suikaloitua härän- ja poronfilettä vahvassa lihaliemessä kypsennettäväksi. Lisukkeina hunajahillosipuleita, persikkaa, pikkukurkkuja, suikaloitua porkkanaa, tuoreita herkkusieniä, sienisalattia, valkosipulismetanaa ja kevyesti pippuroitua chilismetanaa sekä tikkuperunoita. Tuoretta leipää.
Ainekset 4 hengelle: 400 g puhdistettua härän sisäfilettä 200 g puhdistettua poron ulkofilettä 150 g porkkanaa 150 g tuoreita herkkusieniä 150 g säilykepersikkaa 150 g cocktailkurkkuja 150 g hillosipuleita 25 g hunajaa 150 g metsäsienisalaattia Chilikastike: 2 dl smetanaa 1 rkl sweet chiliä 1 rkl chilikastiketta ripaus mustapippuria ripaus suolaa Valkosipulikastike: 2 dl smetanaa 1/2 rkl hunajaa 1/2 rkl valkosipulimurskaa ripaus suolaa ripaus jauhettua mustapippuria Leikkaa fileet 2 cm X 2 cm X 4 cm paloiksi. Suikaloi porkkanat, leikkaa herkkusienet lohkoiksi ja paloittele persikat. Mausta hillosipulit hunajalla. Sekoita mausteet smetanaan. Voit muuttaa kastikkeiden voimakkuutta lisäämällä tai vähentämällä mausteiden määrää. Näillä ohjeilla maku on kohtuullisen mieto. Kypsennysliemi: 1 l vettä 40 g lihaliemijauhetta 1/2 rkl suolaa Liemi saa olla "liian" suolainen, muuten lihoihin ei tule makua. Kuumenna liemi kattilassa hellalla ja siirrä se fonduepannuun. Kypsennä lihaa, porkkanaa sekä herkkusieniä kuumassa liemessä maun mukaan. Nauti rapeiden tikkuperunoiden ja tuoreen leivän kera.
Savuporo-korvasienikeitto
Ainekset 4 hengelle: 150 g ryöpättyjä korvasieniä 100 g sipulia ripaus timjamia ripaus jauhettua mustapippuria suolaa 3 dl vettä 3 dl ruokakermaa maizenaa 80 g kylmäsavuporonpaistia Leikkaa sipuli pieneksi silpuksi, pilko korvasienet pieniksi paloiksi. Kuullota sipulisilppu voissa. Lisää sienet, kylmäsavuporonpaistisuikaleet sekä timjami. Sekoittele vähän aikaa ja lisää vesi sekä kerma. Anna kiehahtaa ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää tarvittaessa maizenaa.
Jäävadelmat ja kuumaa valkosuklaakinuskia
Ainekset 4 hengelle: 300 g pakastevadelmia 2,5 dl kinuskikastiketta 50 g valkosuklaata Laita vadelmat reilunkokoiseen lasiin tai jälkiruokakulhoon. Kaada kinuski kattilaan ja lisää rouhittua valkosuklaata. Kiehauta kastike sekoittaen ja kaada jäisten marjojen päälle. (MTV3 - STT)
Uusimmat
-
08:49
Tullilta vakava varoitus: Jos tuot näitä tuotteita Virosta, voit syyllistyä rikokseen
-
08:36
HS: Liike Nyt on pahasti velkaantunut Harry Harkimon yhtiölle
-
08:25
Kalle Rovanperän toiminta lähes mykistää – asiantuntija nostaa hurjasta alkukaudesta yllättävän kohokohdan: "En muista kenenkään tehneen tuollaista"
-
08:21
Coloradolle jo kolmas voitto – sankarina rasististen uhkauksien kohteeksi joutunut tähti
-
08:20
Johanna Harlin tyrmäävänä vauvavatsansa kanssa: "Sinua on maailman ihaninta kantaa sisälläni"
-
08:19
Metalliromusta maksettiin alkuvuonna kaikkien aikojen kovimpia hintoja – "Ei tarvitse lavallistakaan olla, niin jonkinlaisen tilin tekee"
-
07:46
Tukes varoittaa vakavasta vaarasta: Vauvan purulelu voi aiheuttaa tukehtumisen – "Pitää poistaa käytöstä välittömästi"
-
07:31
Tshekin SM-liigakapteeni vitsaili Leijonien hyökkääjistä ja heitti suomea – myönsi yllätyskäänteen: "Ihanaa"
-
07:16
Tänään on tärkeä päivä yli 1,6 miljoonalle suomalaiselle palkansaajalle ja eläkeläiselle – ota nämä seikat huomioon
-
07:15
Millainen tauti on apinarokko? Tartunnan voi saada lakanoista – oireet saattavat hämätä
-
07:11
Varastettua ukrainalaisviljaa lastataan venäläisaluksiin tuoreissa satelliittikuvissa – MTV seuraa sotaa
-
06:58
Leijonat-pakki naurahti ruotsalaislehden vedolle – "Kuulin, että oltiin otsikoitu sillä lailla"
-
06:32
Älä pelkää metaversumia – näin se voi helpottaa sinunkin arkeasi
-
06:32
Amnesty Venäjän seulontakeskuksista: Teoriassa ne voivat olla järjestelyleirejä, käytännössä jotain muuta
-
06:30
Kalle Rovanperän ja Toyotan alkukaudesta paljastuu hurjia yksityiskohtia – vastaavaa dominointia ei ole vähään aikaan nähty
-
06:29
Boston Celtics tasoitti sarjan NBA:ssa
-
06:23
Aleksander Barkovin kausi NHL:ssä pakettiin
-
06:18
Suomessa siirrytään eläkkeelle aiempaa myöhemmin – naiset ehtivät olla eläkkeellä miehiä viisi vuotta pidempään
-
06:17
Ei vessoja, suihkua tai lääkkeitä – Venäjän seulontaleirille joutuneen tytär kertoo CNN:lle järkyttävistä oloista
-
06:00
Jääkiekon MM-kisat tiistaina 24.5.: Leijonilla tärkeä ilta – lohkovaiheen päätöskierroksella hurjia panoksia
-
Lataa lisää