Vieraana keittiömestari Sami Rekola Ravintola Palace Courmetrannasta kertomassa Suomen kokkimaajoukkueen Chigacoon lähdöstä ja valmistamassa Palacen terassin tapaspaloja, jotka sopivat myös pieneksi suolaiseksi kevään juhliin. Tarjoa herkkupalat samalta tai omilta lautasiltaan.
Mustaleimatoast ja kinkkua
paahtoleipää
n. 2 dl mustaleimaemmentalraastetta
1 muna
pippuria
ohueksi leikattua esim. serranon tai parmankinkkua
kirveliä
1. Vatkaa munan rakenne rikki ja lisää joukkoon juustoraaste ja mausta pippurilla.
2. Paahda leipäviipaleita ja leikkaa tai ota pyöreällä muotilla niistä pieniä paloja.
3. Muotoile munajuustoseoksesta palloja ja nosta ne leipäpalojen päälle.
4. Kypsennä uunissa 200 asteessa 4-5 min. tai kunnes juusto alkaa sulaa. Ota pois uunista. 5. Nosta sulaneen juuston päälle pieni viipale kinkkua ja koristele kirvelinlehdykällä.
Katkarapukrutongit
jäistä patonkia
valkosipuli- tms öljyä
kuorittuja katkarapuja
parmesaanimajoneesia
(1 dl majoneesia n.1 rkl parmesaaniraastetta, n. 1/2 rkl hienonnettua ruohosipulia, tilkka sitruunamehua)
tilliä
1. Leikkaa jäisesestä patongista paperinohuita viipaleita ja sipaise ne valkosipuliöljyllä. Taita viipaleet kahtia tai nyytiksi. Paista ne n. 200 asteessa kullankeltaisiksi. Tämän vaiheen voit tehdä vaikka edellisenä päivänä.
2. Levitä krutongin päälle paremsaanimajoneesia ja nosta päälle muutama katkarapu ja koristele tillillä.