7.8.2003 Savonlinna
"Hei, olemme Savonlinnan Oopperajuhlien työntekijöitä. Kesä-heinäkuussa asumme väliaikaisissa asunnoissa, kiirettä riittää eikä vapaapäiviä juurikaan ole. Olisi mukava kokoontua juhlistamaan Oopperajuhlien päättäjäisiä hyvästä viinistä ja ruoasta nauttien."
Reseptit 8 hengelle
Ravut
Rapuja varataan yleensä 10-15kpl per henkilö. Lisäkkeenä paahtoleipää, voita ja silputtua tilliä. Käsienpesua varten laitetaan katteeseen yleensä myös sitruunavettä.
Rapujen keitto:
15 g suolaa litralle, mausteena kaksi sokeripalaa ja kruunutilliä.
Keitä rapuja kiehuvassa vedessä noin 6 min.
Jäähdytä liemessä yön yli, jotta maut tasaantuvat.
Paistetut ahvenfileet ja Dijon Hollandaise
nahattomia ahvenfileitä
1,5 kg vehnäjauhoja
400 g uutta perunaa
100 g kukkakaalia
100 g porkkanaa
100 g parsakaalia
500 g kanttarellejä
1 pnt ruohosipulia
valkoviinietikkaa
dijon-sinappia
kanamunia
suolatonta voita
sitruunaa
laakerinlehti
sahramia
korinaterin siemeniä
oliiviöljyä
balsamicoa
Keitä marinadi jossa 2l vettä, yksi laakerinlehti, yksi pss sahramia, 1tl korianterin siemeniä, 5rkl balsamicoa, 0,5dl oliiviöljyä ja yhden sitruunan mehu. Suolaa ja valkopippuria. Jäähdytä liemi kylmäksi. Keitä perunat kypsiksi ja laita marinadiin jäähtymään ja imemään makuja. Keitä muut kasvikset sopivan kypsiksi ja laita myös kukkakaali marinadiin. Lehtivihreää sisältävät tuotteet lisätään vasta lämmitysvaiheessa, jolloin värit pysyvät kirkkaina.
Kastike:
1 rkl valkoviinietikkaa
4 rkl vettä
5 keltuaista
250 g kirkastettua voita
rkl dijon-sinappia ja löysää kermavaahtoa.
Laita vesi, etikka ja keltuaiset kattilaan ja kypsennä varovasti kunnes seos sakenee. Lisää koko ajan sekoittaen kirkasta voita ja mausta kastike dijon -sinapilla, suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Lopuksi lisätään muutama rkl kermavaahtoa antamaan kuohkeutta.
Pyörittele ahvenfileet kevyesti suolalla ja pippurilla maustetuissa vehnäjauhoissa ja paista pannulla voissa. Paista kanttarellit pannulla ja mausta silputulla ruohosipulilla. Lämmitä muut kasvikset liemessään.
Uusimmat
-
16:46
Leijonien NHL-pakki päätyi yhtäkkiä järisyttävään limboon – sitten piti haukata happea: "Oli varmaan oma ennätysvaihtoni"
-
16:39
Valtakunnansovittelijaksi viisi hakijaa – nykyinen sovittelija ei ole listalla
-
16:30
Espanja haluaa lanseerata kuukautisvapaan ensimmäisenä Euroopassa – gynekologi MTV:lle: "Kuukautiskipuja työkyvyttömyyden syynä on vähätelty"
-
16:30
Tuleeko MM-kisat sittenkään Suomeen? Lähde: Isännyyshaussa yllättävä käänne
-
16:30
Huolestuttava havainto etätyötä suosivista – tärkeä viesti johtajille: "Työelämä on muuttunut pysyvästi"
-
16:21
25,4 astetta! Helleraja rikki ensimmäistä kertaa tänä vuonna juuri ennen huimaa viilenemistä, joka kestää pitkään
-
16:20
Turkilta on tullut Suomelle viime vuosina yhdeksän luovutuspyyntöä – kaksi ihmistä luovutettu
-
16:15
Suomalaispuolustaja palaa Pohjois-Amerikasta Eurooppaan
-
16:00
Megan Fox edusti tyylikkäänä yhdessä kihlattunsa kanssa Kardashianin ja Barkerin häissä – luksuskemuissa yllättävä pukukoodi
-
15:59
Poliisikoira Mortin tarkka vainu löysi kolmatta päivää metsässä maanneen vanhuksen – "Pelasti ihmishengen"
-
15:57
Leijonien NHL-vahvistus Joel Armia hämmästytti jäätävällä tempullaan – näin hän kommentoi Tshekki-pelin upeaa maaliaan
-
15:48
29-vuotias nainen yritti tappaa ex-miehensä kahden kaverinsa kanssa Tampereella: Tekoa edelsi ex-puolisoiden riita yhteisistä lapsista
-
15:33
Puukkomies ryösti Salen Pieksämäellä – poliisi julkaisi tuntomerkit ja pyytää havaintoja
-
15:31
Syyttäjä: Kidutuksenomaista väkivaltaa Jyväskylässä – kiehuvaa vettä kasvoille, WC:n puhdistusainetta juotettu ja kymmeniä viiltoja veitsellä
-
15:22
Boris Johnson: Otan vastuun partygate-juhlista – ei puhunut mitään eroamisesta
-
15:18
Jaromir Jagr rajussa liikenneonnettomuudessa – "Luulin sen olevan loppuni"
-
15:18
Tapparalle tärkeä jatkosopimus: Veli-Matti Savinainen jatkaa Tampereella
-
15:16
Perustuslakivaliokunta: Valmiuslain uudistus vaatii tarkennusta, mutta voi edetä kiireellisesti – "Meidän täytyy todellakin varautua kaikkiin uhkiin"
-
15:13
Venäjä löyhentää sopimussotilaiden yläikärajaa, yhä vanhemmat kelpaavat palvelukseen – MTV seuraa sotaa
-
15:08
Aseet ovat USA:ssa sementoitu oikeus ja poliittinen umpikuja: "Asia ei muutu, ellei kansalaisten ajattelu muutu"
-
Lataa lisää