29.8.2002 Punajuurien keittäminen ja punajuuripesto
Vieraana keittiöpäällikkö Risto Mikkola ravintola Klaus Kurjesta.
Punajuurien keittäminen
noin 700 g punajuuria (kuorittuna noin 0,5 kg)
1 l vettä
3/4 dl punaviinietikkaa
3/4 dl punaviiniä
0,5 rkl timjamia
5 valkosipulinkynttä
3 laakerinlehtiä
8 kpl mustapippuria
1,5 rkl suolaa
1 dl sokeria
1.Laita timjami, valkosipuli, laakerinlehdet ja mustapippuri maustepussiin.
2.Yhdistä kaikki ainekset ja keitä punajuuret kypsäksi miedolla lämmöllä (noin 1 tuntia).
3. Jäähdytä yön yli liemessään.
Punajuuripesto
0,5 kg keitettyjä punajuuria
100 g paahdettuja pinjansiemeniä tai manteleita
4 valkosipulinkynttä
1 dl oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria myllystä
1. Hienonna punajuuret ja muut aineet monitoimikoneessa taisaiseksi massaksi.
2. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
3. Anna maustua noin 1/2 tuntia
Tarjoilu ehdotukset:
Antipastopizza: Ruis-vehnäpizzapohja, jossa pizzakastikkeena punajuuripesto, täytteenä balsamicosipulia, uunikuivattuja tomaatteja, chilikesäkurpitsaa ja tryffelimozzarellaa.
Punajuuripesto-pappardellepasta: keitettyä pastaa, punajuuripestoa, rucolaa, parmesaanilastuja.
Porocarpaccio aaltomaljasta: poroa carpacciona, punajuuripestoa, parmesaanisalaattia, oliiviöljyä
Punajuuripestoleipä: punajuuripestoa, foccacioleipää, salaattia, ranskankermaa
Sushi al`Italia: parmankinkkua, kypsää risottoriisiä, punajuuripestoa
- Toim. Kati Nappa
Mainos
Suosituimmat videot
Mainos
Uusimmat
-
22:12
Yllätyskuva! Prinssi Charles kehysti otoksen itsestään herttuatar Meghanin kanssa
-
21:44
Macron vetosi jälleen kansalaisiin mellakoiden loppumiseksi: Aikoo korottaa minimipalkkaa ja peruu veronkorotuksia
-
21:35
Ykkösvahdin paikka pian hyppysissä? Edmonton-luotsi palkitsi suomalaisvahdin komeat peliesitykset
-
21:28
Sää kuivuu ja pakastuu loppuviikoksi, lumipeite säilyy etelässäkin – ”Miellyttävää pikkupakkasta”
-
21:20
Tästä ei katumaasturi selviäisi: Jeep-kuski ei hätkähtänyt Alaskan maanjäristyksen tuhoamaa valtatietä
-
21:09
Game of Thronesin viimeisestä tuotantokaudesta julkaistiin teaser – katso!
-
20:56
Äiti antoi 5-vuotiaalle pojalleen kouluun puhallettavan lampaan osaksi joulunäytelmää – paljastui seksileluksi
-
20:44
Gracen, 22, maailmanmatka ja elämä päättyi traagisesti: "Tyttärenne olisi pitänyt olla turvassa maassamme" – Murhasta epäilty 26-vuotias mies saapui oikeuden eteen
-
20:39
Salkkarit-hahmojen hempeily keskeytyy – tytär löytää yllätyksen
-
20:25
Lionel Messi sivussa Mestarien liigan huippukamppailusta? – "Pelaajat tarvitsevat lepoa"
-
20:25
Lisa tilasi "seksikkään jouluasun" – tulos ei ollut ihan toivottu: "Ainoa asia, joka on sama kuin mainoskuvassa, on väri"
-
20:03
Raju kuva palosta: Helsingissä Koskelantiellä räjähdysmäinen tulipalo
-
20:02
Siirtolaisuusasiakirja sai hyväksynnän – Sisäministeri Mykkänen: "Jos haluaa vähemmän hallitsematonta siirtolaisuutta, tämä on askel eteenpäin"
-
20:02
Hämmentävä ruoka-ongelma piinaa naapurustoa – mystisen soppapommittajan uhri: "Ole kiltti ja lopeta tämä"
-
19:34
Janne Ahosen Mico-pojan mäkihyppyura etenee – osallistuu ensimmäistä kertaa Continental Cupiin
-
19:21
Bussikuski oli jättää Annakaisan 7-vuotiaan pojan pois kyydistä – äiti pelästyi mahdollista vaaratilannetta: "Ei pitäisi jättää pientä koululaista yksin"
-
19:17
Lehti: Everton-luotsia odottaa epämiellyttävä yllätys – Entisen joukkueen fanit suunnittelevat "käärmehyökkäystä"
-
19:09
Ennätykset uusiksi! Kokenut NFL-tähti heitti nimensä historiankirjoihin
-
19:07
Trafin sähköiset palvelut kiinni toistaiseksi – puhelin ja chat toimivat
-
19:04
Finlandia-talon kellariin valui 100 000 litraa vettä kaukolämpöputken rikkouduttua
-
Lataa lisää