29.8.2002 Punajuurien keittäminen ja punajuuripesto
Vieraana keittiöpäällikkö Risto Mikkola ravintola Klaus Kurjesta.
Punajuurien keittäminen
noin 700 g punajuuria (kuorittuna noin 0,5 kg)
1 l vettä
3/4 dl punaviinietikkaa
3/4 dl punaviiniä
0,5 rkl timjamia
5 valkosipulinkynttä
3 laakerinlehtiä
8 kpl mustapippuria
1,5 rkl suolaa
1 dl sokeria
1.Laita timjami, valkosipuli, laakerinlehdet ja mustapippuri maustepussiin.
2.Yhdistä kaikki ainekset ja keitä punajuuret kypsäksi miedolla lämmöllä (noin 1 tuntia).
3. Jäähdytä yön yli liemessään.
Punajuuripesto
0,5 kg keitettyjä punajuuria
100 g paahdettuja pinjansiemeniä tai manteleita
4 valkosipulinkynttä
1 dl oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria myllystä
1. Hienonna punajuuret ja muut aineet monitoimikoneessa taisaiseksi massaksi.
2. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
3. Anna maustua noin 1/2 tuntia
Tarjoilu ehdotukset:
Antipastopizza: Ruis-vehnäpizzapohja, jossa pizzakastikkeena punajuuripesto, täytteenä balsamicosipulia, uunikuivattuja tomaatteja, chilikesäkurpitsaa ja tryffelimozzarellaa.
Punajuuripesto-pappardellepasta: keitettyä pastaa, punajuuripestoa, rucolaa, parmesaanilastuja.
Porocarpaccio aaltomaljasta: poroa carpacciona, punajuuripestoa, parmesaanisalaattia, oliiviöljyä
Punajuuripestoleipä: punajuuripestoa, foccacioleipää, salaattia, ranskankermaa
Sushi al`Italia: parmankinkkua, kypsää risottoriisiä, punajuuripestoa
- Toim. Kati Nappa
Uusimmat
-
22:05
Simo Lipsanen ei ponkaissut loppukilpailuun – karsinnassa omituinen tilanne, järjestelmä petti
-
22:05
Kerttu Rissasen kesä sujui sairastellessa – ei päässyt koko kesänä liikkumaan
-
21:39
"Suudelkaamme sen käsiä, joka repi veitsellä Jumalan vihollisen kaulan" – Iranin tiedotusvälineet ilakoivat Rushdien puukotuksesta
-
21:24
Murtovarkaat iskivät Mariah Careyn kotiin – poliisitutkinta kesken
-
21:21
Sähkön hinta jatkaa kipuamistaan – tässä täsmävinkit sähkölaskun pienentämiseen
-
21:11
Hääpäiväkirjat-morsian saa sulhaseltaan shokkiyllätyksen: "En vain pysty käsittämään tätä"
-
21:06
SJK synkensi HIFK:n tuskaa Veikkausliigassa
-
21:04
Mette Baas ja Milja Thureson jäivät ratakierroksella alkueriin
-
21:04
Scholz läksytti tiukasti toimittajaa – "Jos ymmärtäisit asian oikein, et kysyisi tällaista"
-
20:52
Valioliigapelaajaa syytetään kahdeksasta raiskauksesta ja useista seksuaalisen väkivallan teoista – väite: toimi kuin ”saalistaja”
-
20:44
Olli Kokko venyi EM-finaaliin! "Sairaan hienoa"
-
20:29
Pääministeri Marinilta tiukka viesti Oslon pääministerikokouksessa: "Ei ole oikein, että venäläiset voivat vapaasti matkustaa Euroopassa"
-
20:29
Taleban vuosipäivänään umpikujassa: Ihmisoikeuksien häpäiseminen on ajanut Afganistanin taloudelliseen katastrofiin
-
20:21
Haluttomuus voi piinata pitkässä suhteessa – seksuaaliterapeutti listaa vaikuttavia tekijöitä: "Voivat sysätä seksuaaliset halut taka-alalle"
-
20:07
Salla Sipponen jäi pyyhkimään kyyneliä kiekon karsinnassa – 70 metrin nainen laittoi kisan jännäksi
-
20:07
Ukraina: Venäjä jatkaa hallintorakennusten valloittamista lähellä Zaporizhzhjaa – MTV seuraa sotaa
-
19:58
Valtteri Bottas linjaa Alfa Romeolle kovia tavoitteita – onko realismi kuitenkin jotain aivan toista?
-
19:50
Eurooppaa korventaa nyt historiallisen ankara kuumuus – "Tällä tavalla se ilmastonmuutos näkyy"
-
19:31
Hääpäiväkirjat-morsian avautuu vaikeista väleistä isäänsä – miettii äärimmäistä ratkaisua
-
19:05
Avomerialueet kattavat lähes puolet maapallon pinta-alasta, mutta vain prosentti on suojeltu – YK pyrkii jälleen suojelusopimukseen
-
Lataa lisää