29.8.2002 Punajuurien keittäminen ja punajuuripesto
Vieraana keittiöpäällikkö Risto Mikkola ravintola Klaus Kurjesta.
Punajuurien keittäminen
noin 700 g punajuuria (kuorittuna noin 0,5 kg)
1 l vettä
3/4 dl punaviinietikkaa
3/4 dl punaviiniä
0,5 rkl timjamia
5 valkosipulinkynttä
3 laakerinlehtiä
8 kpl mustapippuria
1,5 rkl suolaa
1 dl sokeria
1.Laita timjami, valkosipuli, laakerinlehdet ja mustapippuri maustepussiin.
2.Yhdistä kaikki ainekset ja keitä punajuuret kypsäksi miedolla lämmöllä (noin 1 tuntia).
3. Jäähdytä yön yli liemessään.
Punajuuripesto
0,5 kg keitettyjä punajuuria
100 g paahdettuja pinjansiemeniä tai manteleita
4 valkosipulinkynttä
1 dl oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria myllystä
1. Hienonna punajuuret ja muut aineet monitoimikoneessa taisaiseksi massaksi.
2. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
3. Anna maustua noin 1/2 tuntia
Tarjoilu ehdotukset:
Antipastopizza: Ruis-vehnäpizzapohja, jossa pizzakastikkeena punajuuripesto, täytteenä balsamicosipulia, uunikuivattuja tomaatteja, chilikesäkurpitsaa ja tryffelimozzarellaa.
Punajuuripesto-pappardellepasta: keitettyä pastaa, punajuuripestoa, rucolaa, parmesaanilastuja.
Porocarpaccio aaltomaljasta: poroa carpacciona, punajuuripestoa, parmesaanisalaattia, oliiviöljyä
Punajuuripestoleipä: punajuuripestoa, foccacioleipää, salaattia, ranskankermaa
Sushi al`Italia: parmankinkkua, kypsää risottoriisiä, punajuuripestoa
- Toim. Kati Nappa
Uusimmat
-
00:02
Jukka Jalonen suhtautui tyynesti Leijonien kangerrelleeseen suoritukseen – taustalla 2,5 kuukauden taukoja
-
23:58
Suomi tuomitsee siviileihin kohdistuvan väkivallan Israelissa ja palestiinalaisalueilla – "Kestämätön tilanne vaatii kiireisesti ratkaisua"
-
23:37
Kiivas tukipakettikeskustelu jatkuu yhä täyttä päätä eduskunnassa – "En ole Suomea valmis myymään enkä edes vuokraamaan"
-
23:20
Leijonat aloitti terävästi, sitten Tshekki otti ohjakset käsiinsä – näin keskiviikon EHT-peli eteni
-
23:17
Kuollut ihminen löytyi järvestä Siuntiossa – henkilö katosi huhtikuussa
-
23:13
Leijonien MM-kenraaliturnaus alkoi nihkeästi – Tshekki takaa ohi
-
22:49
Vantaalla kadonnut nelivuotias poika on löytynyt – poliisi kiittää etsintään osallistuneita avusta
-
22:32
Venäjän Lavrov ja Yhdysvaltain Blinken tapaavat Reykjavikissa ensi viikolla
-
22:29
Ilveksen nuori puolustaja teki NHL-sopimuksen
-
21:49
Cristiano Ronaldon vierailu Ferrarin päämajassa kuohutti – italialaistoimittaja nosti esiin myös Kimi Räikkösen nimen
-
21:41
Huvivene ajoi karille Taipalsaaressa, veneessä neljä aikuista ja yksi lapsi – kukaan ei loukkaantunut
-
21:35
Suomen koronatilanteen suotuisa kehitys pysähtyi – on todellinen uhka, että tauti ryöpsähtää uudelleen
-
20:54
Video: Aktivistit ottivat yhteen poliisin kanssa Espanjassa – perhettä häädettiin, vaikka maassa on voimassa häätökielto
-
20:49
Ruotsissa koronarajoitukset jatkuvat kesäkuun alkuun saakka
-
20:45
Mies asteli sähköavusteisen pyörän kanssa hissiin – kulkuväline syttyi tuleen ja aiheutti todellisen vaaratilanteen
-
20:44
Viitisenkymmentä nautaa kuoli tulipalossa Kiteellä
-
20:42
Video näyttää karut ilmaiskut Gazassa: 14 lasta kuollut, loukkaantuneita yli 300
-
20:35
Tiikeri karkasi omistajaltaan Texasissa – eläin kuvattiin myöhemmin kävelemässä vapaasti keskellä asuinaluetta
-
20:34
Toyota otti suuren askeleen: Jari-Matti Latvalan johtama talli saa autoonsa uuden moottorin – "Kyse on tehosta"
-
20:25
Muistatko vielä? Tästä syystä helatorstaita vietetään
-
Lataa lisää