Soppamies on saanut kutsun Kustaviin kollegan huvilalle, luvassa siis juhannusjuhlat kokkikollegojen kesken. Mukana Jussi-juhlissa ja Harria ruoan valmistuksessa auttamassa Jyrki Sukula, Antti Vahtera, Markus Maulavirta ja Aki Wahlman.
Menu viidelle
Savustettu ahven ja paahdettu sitruunainen voikastike
- 3 tuoretta ahventa
- leppäpurua
- 4 sokeripalaa
- suolaa
- savustuspönttö
Perkaa kalat.Suolaa runsaasti sisältä ja päältä. Laita leppäpuru savustuslaatikon pohjalle ja lisää 4 sokeripalaa. Aseta kalat savustuspönttöön. Savusta hetki kovalla lämmöllä ja hiljennä tulta. Savustusaika n 20-25 min. Ota pönttö sivuun, avaa kansi ja anna kalojen vetäytyä hetki ennen tarjoilua.
Sitruunainen voikastike
Ruskista voi kattilassa. Pese sitruuna ja raasta kuori kuumaan kastikkeeseen. Lisää puolikkaan sitruunan mehu.
Grillattu kuha
- 3 keskikokoista kuhaa
- 1/2 sitruuna
- suolaa
