Vihannesbroileri
- 4-6 kpl broilerin rintafileetä
- 2 punaista paprikaa
- 1 purjosipuli
- suolaa
- mustapippuria
- 1 rkl currya
- 1 rkl paprikajauhetta
- tilkka oliiviöljyä
Suikaloi purjo ja paprika reiluiksi suikaleiksi. Kuumenna paistin pannussa tilkka öljyä ja kuullota suikaleita siinä niin, että ne hieman pehmenevät. Mausta kevyesti suolalla ja mustapippurilla. Sekoita paprikajauhe ja curry keskenään ja mausta seos suolalla ja pippurilla. Leikkaa fileet ohuelta sivulta auki taskuksi. Hiero pintaan ja sisälle mausteseosta. Nosta väliin paprika- ja purjosuikaleita. Sulje taskut esim. cocktailtikuilla. Paista lihaan kaunis pintaväri pannulla.
Kaada loput vihannessuikaleet pieneen uunivuokaan ja lado päälle broileritaskut. Kypsennä 200 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Tarjoile broilerit pastan, riisin tai couscousin ja tomaattikastikkeen kanssa.
Tomaattikastike
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 dl tomaattipyreetä
- 2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
- 2 dl tomaattimurskaa