Minttusuklainen karitsanfilee
- 700 g karitsanfileetä
- 1 dl öljyä
- 4-6 valkosipulinkynttä
- 4 oksaa timjamia
- suolaa
- mustapippuria
Hienonna valkosipulinkynnet ja timjami. Sekoita ne öljyyn ja laita puhdistetut fileet seokseen marinoitumaan. Mausta fileet juuri ennen paistamista suolalla ja pippurilla. Paista fileet nopeasti molemmin puolin (n.3 min/ puoli) kuumalla pannulla. Valmista kuitenkin lisäkkeet ennen lihojen paistamista.
Minttusuklaa-sherrykastike
- 1 rkl voita
- 1 dl sherryä
- 0,5 dl soijakastiketta
- 0,5 dl balsamiviinietikkaa
- 1 oksa timjamia
- 50-60 g minttusuklaata (esim. After eight)
- 2 dl demi glace -kastikepohjaa
- 0,5 rkl maizenaa
Sulata kattilassa voi ja lisää siihen sherry, soija, balsamiviinietikka ja timjami. Anna kiehua kunnes nesteestä on jäljellä noin 1/3 osa. Lisää minttusuklaa ja demi glace. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen n. 10 minuuttia ja tarkista maku. Mausta tarvittaessa suolalla ja mustapippurilla.
Perunapyree
- 5 reilun kokoista perunaa
- 4-6 valkosipulinkynttä