Pihlajanmarjojen käsittely:
Kun poimit pihlajanmarjoja, maistele marjoja eri puista. Happamuus vaihtelee paljon. Pakkanen pehmentää ja makeuttaa marjojen makua, mutta pakkasten odottelu voi myös huonontaa marjoja ja valtaosa marjoistahan päätyy lintujen herkuksi. Voit pakastaa marjoja talven varalle myöhemmin käytettäväksi tai pakastaa niitä maun miedontamiseksi vain 1-2 vrk. Poista marjoista huonot jo poimintavaiheessa. Riivi marjat metsässä tai kotona. Huuhdo marjat siivilässä hvyin, koska ne ovat tänä syksynä erityisen pölyisiä niukan sateen vuoksi. Pakasta marjat litteinä pakkauksina muovipusseissa. Voit pakastaa kauniin tertun myös lehtineen koristeeksi, booliin, tarjoilualustaksi tms. Nosta marjaterttu tai tertut suoraan sopivaan litteähköön muovirasiaan. Kaada päälle kylmää vettä, jäähdytä jääkaapissa ja pakasta.
Pihlajanmarjat sopivat hyvin myös kuivattavaksi tertuissaan ilmavassa kuivassa paikassa tai riivittyinä kasviskuivurissa, 50 asteisessa kiertoilmauunissa tai muussa sopivassa ilmavassa paikassa. Nahkean kuivista marjoista voit valmistaa vaikka pikamarmeladia: kaada marjojen päälle vähän kiehuvaa vettä, lisää hunajaa ja surauta marjat soseeksi sauvasekoittimella. Sipaise paahtoleivlle, korpulle tms. Pihlajanmarjoista valmistuu myös hyvää mehua yhdessä esim. omenien, luumujen, ja/tai marja-aronian kanssa. Omenan lisäksi pihlajanmarjan miedontajaksi sopivat kesäkurpitsa, kurpitsa, porkkana tai aprikoosi. Pihlajanmarjahillo maistuu hyvältä esim. riistaruokien kanssa. Keitä esim. hillosokeripussin marjahillo-ohjeen mukaan, mutta lisää joukkoon tilkka konjakkia.
Pihlajanmarja-omenamarmeladi
700 g omenalohkoja
300 g puhdistettuja pihlajanmarjoja
1,5 dl vettä
500 g hillosokeria
