Fenkoli-pecorinosalaatti/ Insalata di finocchi con pecorino
- 2 fenkolia
- Kastike:
- 5-6 rkl oliiviöljyä
- 1 tl dijonsinappia
- 1/2tl suolaa
- rouhittua mustapippuria
- 2 rkl sitruunanmehua tai 2 rkl valkoviinietikkaa
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 dl höylättyjä pecorinojuustolastuja
- nippu (sileälehtistä) persiljaa
Sekoita öljyn joukkoon sinappi, suola, mustapippuri, sitruunanmehu tai valkoviinietikka sekä pieneksi hakattu valkosipulinkynsi ja sekoita hyvin. Huuhtele 2 fenkolia, puolita ja leikkaa suikaleiksi. Nosta suikaleet kulhoon ja kaada kastike päälle. Ripottele pinnalle silputtua lehtipersiljaa ja höylättyä pecorinoa.
Pennejä gorgonzolakastikkeessa/ Penne al gorgonzola
- 400 g pennejä
- 200 g gorgonzolaa tai Aura-juustoa
- 3-4 dl kuohukermaa
- tuoretta salviaa hienonnettuna tai n. 2 rkl kuivattuna
- 1 rkl oliiviöljyä
- suolaa
- rouhittua mustapippuria
Keitä pasta al dente. Laita paistinpannun pohjalle tilkka öljyä, lisää kerma ja salvia ja kiehauta. Lisää juusto pieninä paloina. Hämmennä kunnes juusto on sulanut. Mausta rouhitulla mustapippurilla. Kaada pasta kulhoon, lisää kastike, sekoita ja tarjoa heti.