Yrttikuorrutettu lampaanfilee ja marinoidut kevätvihannekset 2.6.2001
toim. Kaisa Torkkeli
Yrttikuorrutettu lampaanfilee
4 (n. 600 g) lampaan ulkofileetä (tai naudan ulkofileetä)
öljyä ja voita paistamiseen
Kuorrutuskastike:
1 kananmuna
1-2 tl sinappia (Dijon)
2 dl rypsiöljyä
6 anjovisfileetä
1 rkl kapriksia
n. 0,5 dl parmesanraastetta
1 ruukku basilikaa
1/2 ruukku persiljaa ja minttua
2-3 rkl sitruunamehua
Kuumenna rasva paistinpannussa ja ruskista fileet nopeasti. Nosta fileet uunivuokaan.
Riko kananmuna kapeaan ja korkeaan astiaan. Lisää sinappi ja laita sauvasekoitin kulhoon. Kaada päälle öljy, käynnistä sauvasekoitin ja nosta hitaasti ylös. Majoneesi alkaa muodostua. Lisää valmiin majoneesin joukkoon kaikki loput ainekset ja hienonna tasaiseksi.
Lusikoi majoneesia fileiden päälle ja nosta vuoka uuniin. Kuorruta lampaanfileet 225 ja naudanfilee 200 asteisessa uunissa kunnes kuorrutus ruskistuu (n. 3-10 min.)
Marinoidut kevätvihannekset
nippu retiisejä
nippu porkkanoita
kukkakaali
3 kevätsipulia
5 vihreää parsaa tai reilu kourallinen papuja
(Feta -juustokuutioita)
Marinadi:
0,5 dl öljyä
3 murskattua valkosipulin kynttä
3 rkl sitruunamehua
1-2 rkl hunajaa
suolaa ja mustapippuria
Pese kaikki kasvikset huolellisesti. Leikkaa retiisit viipaleiksi tai lohkoiksi ja porkkanat lanteiksi. Irrota kukkakaalien nuput ja leikkaa pieniksi. Viipaloi kevätsipulit. Kuori parsa ja leikkaa n. 3 cm paloiksi. Jos käytät papuja poista kannat ja leikkaa kahteen osaan. Kypsennä parsaa / papuja minuutin verran kiehuvassa vedessä.
Sekoita marinadin ainekset ja kaada vihanneksien päälle. Lisää joukkoon halutessasi myös Feta juustoa. Anna marinoitua vähintään tunnin ajan. Tarjoa kylmänä salaattina tai kuumenna nopeasti vokissa tai paistokasarissa.
Uusimmat
-
17:20
SM-liigan kiireinen lauantai käyntiin – Jokereista tutun hyökkääjän hurja lento jatkuu
-
17:19
Pohjoisnavan yläpuolella riehui voimakas plasma-ilmiö: Tutkimus vahvistaa "avaruushurrikaanin" olemassaolon
-
17:17
Nokkakolari vitostiellä Juvalla, neljä sairaalaan – "Aina sanotaan että on haastava keli, mutta nyt voisi laittaa kolme huutomerkkiä perään"
-
17:11
Saksalaisvalmentaja esittää kovan vaatimuksen – nostaa Therese Johaugin ja Frida Karlssonin tikunnokkaan: "He ovat huonoja esikuvia"
-
17:03
Moskovan ex-suurlähettiläs: Venäjän rokotetarjous on Suomen välityksellä lähetetty monikärkiohjus – tarkoitus on synnyttää hajaannusta EU-maiden kesken
-
17:03
Putouksen suorassa lähetyksessä vieraili jälleen yllättävä uusi tähti – tästä syystä ohjelman tuotantopäällikkö valikoitui rooliin
-
17:01
Jari Isometsälle esitettiin ennen tyrmäysnäytöstä Therese Johaug -kysymys – vastaus oli osuva
-
16:52
Nordean kortit ja tärkeät palvelut pois käytöstä huomenna: "Varatkaa käteistä"
-
16:30
Tähtihiihtäjä päätyi ambulanssiin, suomalaisillakin petollisia vaaratilanteita MM-ladulla – "Se oli herran haltuun"
-
16:26
Pikkulapsi oli vähällä jäädä auton alle suojatiellä – pelottava läheltä piti -tilanne tallentui kojelautakameraan Venäjällä
-
16:19
"Olisimme tarvinneet 2000 ihmistä hakemaan ääniä kodeista" – Kuntaliitto: Vaalien järjestämisessä huhtikuulle oli suuria vaikeuksia
-
16:18
Kuntavaalien ennakkoäänestysaikaa pidennetään koronan takia
-
16:13
Kotiäidistä tuli oppositiojohtaja, kun Valko-Venäjällä alkoi tapahtua hirveitä – nyt puhuu miehensä vankilaan menettänyt Svjatlana Tsihanouskaja: "Viime kesänä kaikki muuttui"
-
16:10
Perussuomalaisten puoluesihteeri MTV:lle: "Kuntavaalien siirto liian kevein syin vie uskoa demokratiaan"
-
16:05
Jäätävä summa julki – tällä hinnalla prinssi Harryn ja herttuatar Meghanin tulevaa kohuhaastattelua myydään maailmalla
-
15:55
Näitä asioitako mallit miettivät catwalkilla? Kanadalaismalli julkaisi hulvattoman videosarjan – "Älä naura, älä naura!"
-
15:54
Krista Pärmäkoski todella voipuneena – hytisi ja kärsi krampeista MM-huipennuksessa: "Se kuuluu tähän, ikävä kyllä"
-
15:49
Näin oikeusministeri Henriksson perustelee kuntavaalien siirtämistä: "Tilanne muuttui eilen"
-
15:48
Ruotsin hiihtotähti huusi tuskasta – vietiin suoraan ambulanssilla sairaalaan
-
15:30
Paavi tuomitsi ääriliikkeiden terrorin puheessaan Irakissa: "Me uskovaiset emme voi pysyä hiljaa, kun terrorismi käyttää uskontoa hyväksi"
-
Lataa lisää