Yrttikuorrutettu lampaanfilee ja marinoidut kevätvihannekset 2.6.2001
toim. Kaisa Torkkeli
Yrttikuorrutettu lampaanfilee
4 (n. 600 g) lampaan ulkofileetä (tai naudan ulkofileetä)
öljyä ja voita paistamiseen
Kuorrutuskastike:
1 kananmuna
1-2 tl sinappia (Dijon)
2 dl rypsiöljyä
6 anjovisfileetä
1 rkl kapriksia
n. 0,5 dl parmesanraastetta
1 ruukku basilikaa
1/2 ruukku persiljaa ja minttua
2-3 rkl sitruunamehua
Kuumenna rasva paistinpannussa ja ruskista fileet nopeasti. Nosta fileet uunivuokaan.
Riko kananmuna kapeaan ja korkeaan astiaan. Lisää sinappi ja laita sauvasekoitin kulhoon. Kaada päälle öljy, käynnistä sauvasekoitin ja nosta hitaasti ylös. Majoneesi alkaa muodostua. Lisää valmiin majoneesin joukkoon kaikki loput ainekset ja hienonna tasaiseksi.
Lusikoi majoneesia fileiden päälle ja nosta vuoka uuniin. Kuorruta lampaanfileet 225 ja naudanfilee 200 asteisessa uunissa kunnes kuorrutus ruskistuu (n. 3-10 min.)
Marinoidut kevätvihannekset
nippu retiisejä
nippu porkkanoita
kukkakaali
3 kevätsipulia
5 vihreää parsaa tai reilu kourallinen papuja
(Feta -juustokuutioita)
Marinadi:
0,5 dl öljyä
3 murskattua valkosipulin kynttä
3 rkl sitruunamehua
1-2 rkl hunajaa
suolaa ja mustapippuria
Pese kaikki kasvikset huolellisesti. Leikkaa retiisit viipaleiksi tai lohkoiksi ja porkkanat lanteiksi. Irrota kukkakaalien nuput ja leikkaa pieniksi. Viipaloi kevätsipulit. Kuori parsa ja leikkaa n. 3 cm paloiksi. Jos käytät papuja poista kannat ja leikkaa kahteen osaan. Kypsennä parsaa / papuja minuutin verran kiehuvassa vedessä.
Sekoita marinadin ainekset ja kaada vihanneksien päälle. Lisää joukkoon halutessasi myös Feta juustoa. Anna marinoitua vähintään tunnin ajan. Tarjoa kylmänä salaattina tai kuumenna nopeasti vokissa tai paistokasarissa.
Uusimmat
-
23:54
Vakoilua pelkäävä Kanada potkii kiinalaisen Huawein 5G-verkostaan
-
23:41
Leijonien tulevalle vastustajalle kirvelevä tappio MM-kaukalossa – pelottava vaaratilanne sävytti ottelua
-
23:34
Belgian apinarokkotapaukset yhdistetty fetissifestivaaleihin, kertovat tapahtuman järjestäjät
-
23:32
Jääkiekon MM-kisat 2022: Otteluohjelma, tulokset ja tv-lähetykset
-
23:19
Kalle Rovanperän simppeli suunnitelma toimi täydellisesti – tallipomo Latvalakin hämmästyi: "Hallitsi tilanteen upeasti"
-
23:05
Slovakialle tärkeä voitto MM-kaukalossa – viiden minuutin jäähy puhututti C Moren studiossa
-
22:52
Yli 30 ihmistä loukkaantui trombin iskettyä kaupunkiin Länsi-Saksassa – kattoja repeytyi irti ja puita irtosi juurineen
-
22:39
Kaikkien aikojen Eurojackpot meni jakoon! Saksaan 110 miljoonan voitto – Suomeenkin napsahti kohtuullinen potti
-
22:32
Kazakstanin kolossi täräytti puun takaa – selvisi niukasti ulosajolta: "Aika lähellä päätä kolisee"
-
22:17
Linnanmäen laite jumittui yläasentoon – kolme henkilöä pelastettiin nostolavalla korkeuksista
-
22:12
Että mitä? Jukka Jaloselta kullanarvoinen reaktio suomalaisjäähyyn MM-kisoissa
-
21:57
Azovstalin terästehtas on antautunut, Venäjä ilmoittaa – MTV seuraa sotaa
-
21:53
Sébastien Ogierilta nähtiin raju avautuminen – näin Pirelli-pomo selitti MM-rallin rengasfiaskoa
-
21:48
Oklahomassa hyväksyttiin laki, joka kieltää abortin lähes täysin
-
21:39
Ruotsissa reviteltiin Leijonien murskavoitosta – "Suomi voitti neljän oman maalin ansiosta"
-
21:39
Kalle Rovanperä teki huiman tempun, johon ei olisi itsekään uskonut – näin eteni Portugalin MM-rallin perjantaipäivä
-
21:28
Valtteri Bottas alkaa jo nauraa karulle trendilleen: "Kuulin meteliä, joka ei kuulostanut hyvältä"
-
21:09
Karmea töötti oli liikaa – entinen Lukko-tähti lähti kostoretkelle
-
20:50
Lewis Hamiltonin kommentit kertovat paljon – joko Mercedes ilmoittautuu takaisin F1-kärkitaistoon?
-
20:32
Kauhistuttava tilanne MM-kisoissa – luistin naamaan
-
Lataa lisää