Yrttikuorrutettu lampaanfilee ja marinoidut kevätvihannekset 2.6.2001
toim. Kaisa Torkkeli
Yrttikuorrutettu lampaanfilee
4 (n. 600 g) lampaan ulkofileetä (tai naudan ulkofileetä)
öljyä ja voita paistamiseen
Kuorrutuskastike:
1 kananmuna
1-2 tl sinappia (Dijon)
2 dl rypsiöljyä
6 anjovisfileetä
1 rkl kapriksia
n. 0,5 dl parmesanraastetta
1 ruukku basilikaa
1/2 ruukku persiljaa ja minttua
2-3 rkl sitruunamehua
Kuumenna rasva paistinpannussa ja ruskista fileet nopeasti. Nosta fileet uunivuokaan.
Riko kananmuna kapeaan ja korkeaan astiaan. Lisää sinappi ja laita sauvasekoitin kulhoon. Kaada päälle öljy, käynnistä sauvasekoitin ja nosta hitaasti ylös. Majoneesi alkaa muodostua. Lisää valmiin majoneesin joukkoon kaikki loput ainekset ja hienonna tasaiseksi.
Lusikoi majoneesia fileiden päälle ja nosta vuoka uuniin. Kuorruta lampaanfileet 225 ja naudanfilee 200 asteisessa uunissa kunnes kuorrutus ruskistuu (n. 3-10 min.)
Marinoidut kevätvihannekset
nippu retiisejä
nippu porkkanoita
kukkakaali
3 kevätsipulia
5 vihreää parsaa tai reilu kourallinen papuja
(Feta -juustokuutioita)
Marinadi:
0,5 dl öljyä
3 murskattua valkosipulin kynttä
3 rkl sitruunamehua
1-2 rkl hunajaa
suolaa ja mustapippuria
Pese kaikki kasvikset huolellisesti. Leikkaa retiisit viipaleiksi tai lohkoiksi ja porkkanat lanteiksi. Irrota kukkakaalien nuput ja leikkaa pieniksi. Viipaloi kevätsipulit. Kuori parsa ja leikkaa n. 3 cm paloiksi. Jos käytät papuja poista kannat ja leikkaa kahteen osaan. Kypsennä parsaa / papuja minuutin verran kiehuvassa vedessä.
Sekoita marinadin ainekset ja kaada vihanneksien päälle. Lisää joukkoon halutessasi myös Feta juustoa. Anna marinoitua vähintään tunnin ajan. Tarjoa kylmänä salaattina tai kuumenna nopeasti vokissa tai paistokasarissa.
Uusimmat
-
21:44
Herttoniemen paloittelumurhaaja pääsee vapaaksi – yritti hävittää ruumiin sahaamalla
-
21:28
Salomonsaaret Kiinan ja Yhdysvaltojen puristuksessa – loppuuko saarivaltion uusi Pekingiä miellyttävä linja vaalien jälkeen?
-
20:59
Taas hurja episodi Mestis-huipennuksessa – iso sulaminen lähellä
-
20:55
Eva Wahlströmin poika juoksi liukuportaita väärään suuntaan – vartijalta yllättävä reaktio
-
20:45
Leijonille murskatappio Jyväskylässä – Ruotsi tylynä, Suomi tuhlaili
-
20:04
HIFK:n jättänyt Tobias Salmelainen tylyttää hurjan kohuväitteen: "Olen tosi pettynyt"
-
20:03
Tutkijoiden löydös selittää, miksi lapset sairastuvat harvoin koronan vakavaan muotoon
-
20:00
Salkkarit-hahmon olinpaikka selviää: "Mitä siinä tönötät"
-
19:58
Uusi suomalaisnimi NHL-jäille – 20-vuotias huippulupaus tekee debyyttinsä
-
19:34
Kyselytunti äityi kiihkeäksi väittelyksi sote-säästöistä – "Voi herranjestas, mitä kurmuuttamista"
-
19:15
Ruotsi palauttaa noin 80 pääkalloa Suomeen, kertoo Sveriges Radio
-
19:01
Teini valitti nielemisvaikeuksista – selitys vaivalle voi yllättää
-
19:01
Eminemin tytär Hailie Jade vietti polttareitaan merellisissä tunnelmissa
-
18:41
Jihadistit värväävät jengiläisiä terroristeiksi Ruotsissa – "Paljon kokemusta väkivallan käytöstä"
-
18:34
Kööpenhaminan pörssin ulkoseinä on romahtanut
-
18:16
Antti Kaikkonen lähtee keskustan puheenjohtajakisaan – Kurvinen kertoo lähiaikoina
-
18:04
"Olen v*tun kyllästynyt" – Ukrainan sotilas laukoo suorat sanat dronehypestä
-
17:55
Toyotalta puhuttava päätös Rovanperästä ja Ogierista – näin perustelee tallipomo Latvala
-
17:31
Näppärää! Tätä ei moni ole hoksannut tehdä pakasteranskalaispussille
-
17:30
Bianca Censori herätti huomion jalkasiteillään – asiantuntijat: tästä syystä ei kannata kävellä avojaloin julkisilla paikoilla
-
Lataa lisää