toim. Kati Nappa
1 varhaiskaali
3-4 porkkanaa
3-5 varhaissipulia varsineen
4-5 perunaa
300 g porsaan tai
nauta-sikajauhelihaa
tilkka öljyä
1-1,3 l vettä tai kasvis- tai lihalientä
mustapippuria myllystä
vähän oreganoa tai meiramia
persiljaa
Paloittele kaali, viipaloi porkkanat ja sipulit sekä kuutioi perunat.Lorauta paksupohjaisen kasarin pohjalle vähän öljyä ja paista jauheliha kevyesti. Lisää porkkanapennit, kaalisilppu ja sipulin valkeat osat. Kuullota hetki. Lisää kiehuva neste. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada joukkoon perunakuutiot. Mausta mustapippurilla ja osalla yrteistä.
Anna kiehua miedolla lämmöllä 20-30 min eli kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Tarkista maku ja lisää hienonnettu persilja sekä tarvittaessa vielä tuoretta oreganoa, meiramia tai vähän kynteliä. Tarjoa keiton kanssa ruisleipää. Voit käyttää keiton liemenä myös maitoa.
Käytä mausteeksi silloin mustapippuria ja laakerinlehteä, jätä perunat pois ja suurusta liemi vehnäjauhoilla.
Raparperiaika on parhaimmillaan. Pakasta sitä paloina tai hillokkeena, kuivaa niputettuina pitkinä suikaleina, keitä mehua, hilloa, marmelaatia tai chutneya ja nauti raparperipiirakoista, -kiisselistä ja -keitosta nyt kun satoa tulee runsaasti.
Raparperikiisseli
2 1/2-3 dl raparperipaloja
1/2 l vettä
1/2-3/4 dl sokeria
Suurustamiseen: