Etusivu

Savustettua kampelaa ja sienikurkkukastiketta

Luetuimmat

    Näytä lisää
    Julkaistu

    toim. Kati Nappa

    Varaa ruokailijaa kohden 2-3 kampelaa koosta riippuen.
    Suolista kala, mutta jätä pää paikoilleen, silloin lopputulos on mehukkaampi. Pyyhkäise tai huuhdo nopeasti kylmällä vedellä. Savusta kampeloita 15-30 min. koosta riippuen. Suolaa 1-2 tuntia ennen savustusta tai suolaa vasta kypsä kala. Eli ripottele kalan pintaan karkeaa suolaa ja anna suolaantua voipaperiin kietaistuna 5-10 min. Kampela maistuu parhaalta juuri savustettuna. Voit ostaa myös valmiiksi savustettua kampelaa tai muuta savukalaa perunoiden ja sieni-kurkkukastikkeen kanssa tarjottavaksi.

    Sieni-kurkkukastike


    1/2-1 l kehnäsieniä, lampaankääpiä, tatteja tai kantarelleja
    1-2 sipulia
    2-3 avomaankurkkua
    nokare voita tai margariinia
    2 dl ruokakermaa tai -cremeä
    suolaa, mustapippuria
    tilliä

    Perkaa ja paloittele sienet. Paista niitä hetki kuiviltaan pannussa. Kun neste on haihtunut, lisää rasvanokare ja sipulit. Kuullota jonkin aikaa. Kuori ja kuutioi sillä aikaa kurkku. Lisää se pannulle ja paista hetki. Kaada joukkoon kerma, anna kiehua muuutama minuutti ja mausta suolalla, pippurilla ja hienonnetulla tillillä. Älä keitä liian pitkään ettei kurkku menetä rapeuttaan.

     

    Lue myös:

      Uusimmat

      •  

      Sivusto ei tue käyttämääsi selainta. Suosittelemme vaihtamaan tuettuun selaimeen. Lisätietoja